Masa é um tipo de farinha de milho usada para fazer a massa para tamales e empanadas. Isso é feito embebendo o grão de milho inteiro em uma água com cal rica em cálcio, o que ajuda a remover a pele externa, depois seca e aterra o restante. Como farinha moída, a masa é uma fonte mais concentrada de calorias que o milho inteiro e uma melhor fonte de cálcio. Comparar a nutrição dos dois pode ajudá-lo a determinar os benefícios de saúde de cada um.
Calorias
Ao comparar o mesmo tamanho da porção, a farinha de masa é significativamente mais alta em calorias do que o milho inteiro. Uma porção de 1 xícara de farinha de masa contém 416 calorias, enquanto a mesma porção de milho inteiro contém 132 calorias. Você provavelmente não consumirá 1 xícara de masa de uma só vez. Uma xícara de farinha de masa faz de oito a nove tortilhas de milho.
Carboidratos e fibras
A farinha de masa também é muito mais rica em carboidratos e fibras do que o milho inteiro. Uma porção de 1 xícara da massa contém 87 gramas de carboidratos e 7, 3 gramas de fibra, enquanto o milho inteiro contém 29 gramas de carboidratos e 4, 2 gramas de fibra. Tanto os carboidratos quanto as fibras dos dois tipos de milho fazem uma adição saudável à sua dieta. Os carboidratos fornecem energia, enquanto as fibras ajudam a controlar o apetite e prevenir a constipação.
Proteínas e Gorduras
A farinha de masa também é uma fonte mais concentrada de proteínas e gorduras. Uma porção de 1 xícara de farinha contém 11 gramas de proteína e 4, 4 gramas de gordura, e o milho inteiro 5 gramas de proteína e 1, 8 gramas de gordura. A proteína na masa e no milho inteiro não fornece ao corpo todos os aminoácidos essenciais, portanto não é uma fonte completa de proteínas. A maior parte da gordura nos dois produtos de milho vem de uma combinação de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Vitaminas e minerais
O conteúdo de vitaminas e minerais dos dois produtos de milho é diferente. Enquanto a masa é uma fonte mais concentrada da maioria dos nutrientes, o milho inteiro é uma fonte melhor de vitamina C. Uma porção de 1 xícara da farinha de masa contém 155 miligramas de cálcio, 8, 54 miligramas de ferro, 2, 05 miligramas de zinco, zero miligramas de vitamina C e 238 microgramas de folato. A mesma porção de milho inteiro contém 3 miligramas de cálcio, 0, 8 miligramas de ferro, 0, 69 miligramas de zinco, 10, 5 miligramas de vitamina C e 71 microgramas de folato.
