A pipoca está no topo da lista dos lanches favoritos da América, com um total de 15 bilhões de quartos - 60 bilhões de copos - de pipoca consumidos anualmente. Mas a escolha da pipoca estourada ao invés do óleo faz uma enorme diferença no perfil nutricional da pipoca?
Quando se trata de calorias, na verdade não; mas cozinhar a pipoca em óleo altera significativamente o teor de gordura. Isso não significa que você precise ficar longe do milho estourado por óleo. Se você escolher seu óleo com sabedoria, ele realmente fornecerá gorduras saudáveis, que são parte essencial de uma dieta equilibrada.
Calorias da pipoca do ar contra o óleo
Quando se trata de calorias, não há realmente uma grande diferença entre a pipoca estourada no ar e a pipoca cozida em óleo. De acordo com o USDA, a pipoca estourada contém 31 calorias por xícara, enquanto cada xícara de pipoca estourada tem 41 calorias. Se você se ater à dose recomendada de 2 xícaras, é apenas uma diferença total de 20 calorias, o que é insignificante no grande esquema das coisas.
A principal diferença entre pipoca estourada no ar e no óleo é o teor de gordura. Como o nome sugere, a pipoca estourada com ar é feita usando apenas ar quente e sem adição de gordura, enquanto a pipoca estourada com óleo é cozida no fogão com um pouco de óleo. A pipoca que foi estourada no ar contém 0, 4 gramas de gordura total por xícara, enquanto uma xícara de pipoca estourada em óleo fornece 2, 3 gramas de gordura por xícara.
Lembre-se de que, se você adicionar manteiga à pipoca comum cozida, as calorias e a gordura mudam bastante. Cada colher de sopa de manteiga que você adicionar contribuirá com 102 calorias e 11, 5 gramas de gordura total.
Escolha sua gordura sabiamente
Mas só porque a pipoca estourada no ar tem menos gordura não significa necessariamente que é automaticamente a melhor escolha. Enquanto as gorduras já foram temidas devido à mania de baixo teor de gordura, elas estão ganhando força como componente essencial de uma dieta saudável. De acordo com a Universidade de Columbia, as gorduras atuam como transportadoras de vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K), constituem um componente importante de todas as células do corpo e ajudam a amortecer e proteger seus órgãos vitais.
Claro, é tudo sobre os tipos (e quantidades) de gorduras que você usa para estourar o seu milho. A Cleveland Clinic recomenda a escolha de azeite, óleo de abacate ou óleo de noz. Esses tipos de óleos fornecem gorduras monoinsaturadas saudáveis que podem contribuir para a boa saúde do coração, melhorar a função dos vasos sanguíneos e ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue e insulina, de acordo com a Clínica Mayo.
Evite pipoca de microondas
Enquanto a pipoca estourada com ar e a pipoca cozida em óleo saudável são boas escolhas, a Cleveland Clinic recomenda evitar o máximo possível a pipoca de microondas. Pipoca de microondas geralmente contém aromas artificiais e muito sal. Também é comum exagerar nos tamanhos das porções; normalmente há cerca de três porções em uma sacola, mas é realmente fácil colocar a sacola inteira de uma só vez.
As sacolas seguras para microondas que contêm pipoca de microondas também contêm produtos químicos questionáveis, chamados PFOAs e PFOSs. Esses produtos químicos, que são os mesmos usados no revestimento antiaderente de Teflon, têm sido associados a vários tipos de câncer e interrupções hormonais, principalmente da tireóide, de acordo com os Parceiros de Prevenção de Câncer de Mama.
Mas esses produtos químicos das sacolas realmente chegam à pipoca? De acordo com um relatório de outubro de 2019 da Perspectivas de Saúde Ambiental , a resposta é sim. Os pesquisadores do relatório apontaram que as pessoas que ingeriram muita pipoca de microondas tiveram níveis mais altos de sangue no PFOA e no PFOS. É por isso que é uma escolha melhor fazer sua pipoca em casa, se você decidir usar ar ou óleo.
