Pão caseiro de canela com pouco carboidrato
Pão de canela com pouco carboidrato é geralmente feito substituindo a farinha de trigo por uma combinação de farinha de coco e farinha de amêndoa. Se você não gosta de coco ou amêndoa, pode tentar outros substitutos, como sementes de girassol ou nozes. Eles são fáceis de transformar em farinha. Coloque-as no liquidificador e pulse-as até obter uma consistência semelhante a farinha.
Meia xícara de farinha de coco tem 16 gramas de carboidratos líquidos - total de carboidratos menos fibras - enquanto a mesma porção de farinha de amêndoa tem apenas 6 gramas. Em comparação, a farinha de trigo integral possui 36 gramas de carboidratos líquidos e a farinha de trigo contém 46 gramas por meia xícara.
Um pedaço de pão de canela pode misturar cerca de 1/3 de xícara de farinha de coco com 2/3 de xícara de farinha de amêndoa. Mesmo se você fatiar o pão em seis pedaços grandes - e adicionar a pequena quantidade de carboidratos líquidos de outros ingredientes - cada fatia terá apenas cerca de 4 gramas de carboidratos líquidos.
Produtos comerciais com baixo teor de carboidratos
Verifique a lista de ingredientes ao comprar qualquer produto, seja um pão preparado com pão de canela com pouco carboidrato ou uma mistura para fazer em casa. Você notará uma variedade de substitutos de farinha, mas, mais importante, alguns contêm ingredientes que você deve evitar, como farinha branca ou açúcar em vez de adoçante. As informações nutricionais de vários produtos comercialmente preparados mostram que você receberá de 3 a 5 gramas de carboidratos líquidos por porção.
Uma mistura de muffin de canela com pouco carboidrato também pode ser usada para fazer um pedaço de pão. Outra opção é comprar uma mistura de pão com baixo teor de carboidratos Paleo e transformá-la em pão de canela, girando em uma mistura de canela e adoçante. Algumas marcas Paleo têm apenas 3 gramas de carboidratos líquidos por porção. A canela e o adoçante adicionam apenas 1 grama de carboidratos líquidos por fatia.
Controle de Porções x Pão de Canela Regular
Alguns alimentos que contêm carboidratos, como frutas, são permitidos em uma dieta pobre em carboidratos com uma ressalva: você deve limitar as porções para manter a ingestão baixa de carboidratos. É lógico que você poderá comprar qualquer pão de canela da prateleira e torná-lo uma opção com pouco carboidrato comendo apenas uma fatia. Não conte com isso. Mesmo que o pão seja integral e diga que é rico em fibras, é provável que uma fatia ainda seja alta em carboidratos líquidos.
Algumas marcas de pão de canela integral possuem 17 gramas de carboidratos líquidos em uma fatia. Como orientação geral, espere que o pão de canela preparado tenha 12 a 18 gramas de carboidratos totais e 1 a 2 gramas de fibra em uma fatia. Isso significa que a menor quantidade que você terá é 10 gramas de carboidratos líquidos por fatia.
Pão de canela como parte de uma dieta pobre em carboidratos
Se você está atualmente seguindo um plano com pouco carboidrato, já sabe que mesmo um pão com canela com pouco carboidrato não é permitido até as fases posteriores da dieta, quando você adiciona carboidratos de grãos integrais ao menu. Quando você chega a esse ponto, o pão com canela com pouco carboidrato é uma escolha melhor do que muitos outros tipos de pães integrais. Uma fatia de outros tipos de pão, como trigo integral e centeio, varia de 9 a 16 gramas de carboidratos líquidos.
Cozer com substitutos de farinha envolve tentativa e erro. Cada tipo de farinha tem uma qualidade diferente da farinha de trigo e de trigo, que afeta a umidade, a densidade e o sabor. Você geralmente obtém um melhor resultado combinando duas ou três farinhas diferentes. A farinha de coco absorve mais líquido que a farinha branca, resultando em um pão mais denso e exigindo mais água ou leite do que você esperaria. Você também precisará usar ovos extras para ajudar a prender a massa, mas eles são permitidos em um plano com pouco carboidrato.
