O amaranto vs a quinoa compartilham muitas semelhanças, começando com uma história comum. Essas culturas antigas são nativas da América do Sul e servem como alimentos básicos em muitas partes do mundo.
Embora o amaranto e a quinoa sejam relativamente novos no mercado americano, eles estão ganhando popularidade porque contêm proteína de qualidade, são isentos de glúten e ambos são fontes ricas de minerais. Outra semelhança entre os dois é a seguinte: tecnicamente, eles não são grãos de cereais.
Compare o amaranto vs. Quinoa
Embora o amaranto e a quinoa sejam chamados de alimentos integrais, eles não são verdadeiros grãos de cereais. Ambos são sementes comestíveis chamadas pseudo-cereais, porque compartilham muitas das mesmas características que os cereais integrais. Essas sementes são preparadas e consumidas da mesma maneira que o arroz e a aveia. Você também pode encontrá-los de outras formas, como flocos ou moídos em farinha.
Ambos têm macronutrientes semelhantes. Uma xícara de amaranto cozido tem 251 calorias e 46 gramas de carboidratos totais, em comparação com a quinoa com 222 calorias e 40 gramas de carboidratos, de acordo com o USDA. Cada um deles tem 5 gramas de fibra alimentar, o que representa 21% da ingestão diária recomendada por mulheres e 14% dos homens.
Mais proteína do que grãos
O amaranto contém um pouco mais de proteína que a quinoa, mas ambos fornecem o dobro da quantidade obtida com arroz integral, aveia e trigo integral. O amaranto tem 9 gramas de proteína em uma porção de 1 xícara, enquanto a quinoa tem 8 gramas, de acordo com o USDA. De acordo com a Harvard Health Publishing, a dose diária recomendada (RDA) para proteínas é de 0, 8 gramas por quilograma de peso corporal.
Além da quantidade de proteína, a segunda vantagem que você obtém do amaranto e da quinoa é a qualidade da proteína. A maioria dos grãos integrais é baixa em aminoácidos lisina. O amaranto e a quinoa contêm lisina suficiente para fornecer proteína completa.
Um impulso de minerais
Não importa a sua escolha, os dois grãos são fontes ricas em magnésio e zinco. Eles também fornecem um impulso de ferro, mas o amaranto tem duas vezes mais que a quinoa, de acordo com o USDA. O ferro é conhecido por seu papel no transporte e armazenamento de oxigênio, além de ajudar a sintetizar o DNA e é um componente dos antioxidantes que protegem os glóbulos brancos que trabalham para o sistema imunológico.
As mulheres precisam de 18 miligramas de ferro diariamente para substituir a quantidade perdida durante a menstruação. Após a menopausa, as mulheres têm a mesma dose diária recomendada, ou RDA, que os homens adultos de todas as idades: 8 miligramas por dia, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Uma xícara de amaranto cozido contém 5 miligramas de ferro. Você receberá 3 miligramas de ferro da mesma porção de quinoa.
Reconhecer as diferenças
Como um grupo, as vitaminas B mantêm seu metabolismo, apoiando enzimas que convertem alimentos em energia. A vitamina B-6 ajuda a produzir serotonina, que estabiliza o humor e tem um papel regulador dos ciclos do sono, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Ambas as sementes são boas fontes de vitamina B-6., De acordo com o USDA. Uma xícara de amaranto contém 22% de sua RDA de vitamina B-6, em comparação com 18% de quinoa. No entanto, a quinoa fornece cerca de 15% do seu RDA de tiamina e riboflavina, que é quatro vezes mais do que o obtido com o amaranto.
