Para que um carboidrato seja considerado um bom carboidrato, ele precisa fornecer vitaminas e minerais além do carboidrato. Mais importante ainda, um bom carboidrato precisa conter fibras. A fibra é útil no gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue, diminuindo os níveis de colesterol no sangue e criando uma sensação de plenitude. As batatas atendem a essa definição sob certos parâmetros, incluindo a forma como são preparadas e a quantidade consumida. No entanto, algumas pessoas que precisam evitar certos tipos de amidos ou alimentos com alto índice glicêmico devem limitar o consumo de batatas.
Vitaminas e minerais
A batata atende ao bom requisito de carboidrato de conter vitaminas e minerais. Uma batata de tamanho médio contém mais potássio que uma banana, aproximadamente metade do valor diário recomendado de vitamina C e quantidades significativas de vitaminas B-1, B-6 e folato. Essas vitaminas e minerais são essenciais, o que significa que seu corpo precisa obtê-los através de fontes alimentares.
Fibra
As batatas também contêm o segundo requisito para o rótulo "bom carboidrato". Eles contêm fibra. O USDA Nutrient Database lista uma batata de tamanho médio com pele contendo 3, 8 gramas de fibra, o que representa aproximadamente 10% da ingestão diária recomendada. Curiosamente, parte do amido das batatas é "amido resistente", o que significa que resiste à digestão. Isso acontece quando as batatas são cozidas, mas depois comidas frias, como na salada de batatas. Embora não seja fibra, esse amido resistente age de maneira semelhante e pode ter benefícios semelhantes à saúde.
Benefícios adicionais
As batatas são boas escolhas alimentares, se você estiver tentando diminuir a gordura, sódio ou colesterol em sua dieta, porque elas não contêm essas substâncias. Eles também têm um alto índice de saciedade. Isso significa que ele pode ajudá-lo a se sentir cheio sem comer demais.
Atenção
Os benefícios da batata e sua designação como um bom carboidrato podem ser negados pela maneira como são preparados. Para evitar a perda de nutrientes devido ao cozimento ou fervura, mantenha a pele ao preparar o prato. Embora a pele seja a sua melhor aposta nutricional, se você quiser a batata sem pele, espere até depois de cozinhar para descascá-la. Além disso, fritar batatas ou prepará-las com manteiga, creme ou queijo gordo altera esse alimento saudável e sem gordura para um alimento calórico e com alto teor de gordura a ser evitado.
Quando um bom carboidrato é ruim para você
Através da batata pode ser um bom carboidrato para indivíduos saudáveis, a Harvard School of Public Health sugere quantos você come devido ao seu alto teor de amido digerido rapidamente. Esse amido é semelhante ao açúcar e doces, pois afeta os níveis de açúcar no sangue. Devido a isso, as pessoas diabéticas ou pré-diabéticas devem comer apenas porções limitadas deste vegetal.
