O vinagre é usado há milhares de anos na culinária e para fins medicinais. Tem muitos usos, desde alimentos em conserva até o tratamento de doenças da pele. No entanto, existem efeitos colaterais do vinagre que devem ser levados em consideração ao serem adicionados ao seu regime de saúde.
O vinagre é uma combinação de ácido acético e água. Primeiro, a fermentação de sucos de várias frutas ou grãos resulta em vinho, um processo de fermentação alcoólica. Em seguida, o vinho fermenta com bactérias do ácido acético, transformando-o em vinagre. Esse processo é realizado usando frutas como maçãs para vinagre de maçã, uvas para vinagre balsâmico ou vinho e grãos como cevada para vinagre de malte. O vinagre branco é feito de álcool diluído e destilado.
: Os poderes do vinagre de maçã foram superestimados
A pesquisa sobre vinagre
O vinagre mais popular usado em forma suplementar ou externamente para doenças da pele é o vinagre de maçã (ACV). O vinagre de cidra contém entre 5% e 6% de ácido acético. A pesquisa que liga o vinagre aos níveis mais baixos de glicose no sangue é realizada desde 1988, publicada na edição de junho do Journal of Agricultural and Biological Chemistry . Desde então, o vinagre tem sido foco de numerosos estudos sobre seus efeitos no diabetes, ganho e perda de peso e controle do apetite.
Os usos do vinagre de maçã são principalmente para ajudar na perda de peso e no controle do açúcar no sangue. No entanto, a Harvard Medical School declarou que as evidências para isso são escassas. Existem evidências de benefícios do vinagre de maçã para pessoas com diabetes. Tomar uma dose antes das refeições pode ajudar a diminuir os picos de açúcar no sangue, bloqueando a absorção de amido. A University of Chicago Medicine afirma que tomar 20 gramas de vinagre de maçã antes das refeições é uma maneira inofensiva e possivelmente útil de prevenir picos de glicose no sangue.
Reivindicações sobre os benefícios da cidra de maçã consistem em sua capacidade de reduzir a pressão arterial, curar o câncer e tratar a azia. Esses mitos são infundados e há muito pouca ou nenhuma evidência de que o vinagre funcione em qualquer um desses casos.
O ACV pode ser prejudicial?
Em geral, os efeitos colaterais do vinagre de maçã são poucos. É considerado seguro, mas com algumas precauções. Como o vinagre é ácido, pode causar erosão no esmalte dos dentes. Também pode causar problemas de refluxo ácido a piorar. Se você sofre de doença renal, o vinagre não é recomendado devido a problemas com o excesso de processamento de ácido que os rins não conseguem acompanhar.
Para evitar a erosão do esmalte dos dentes, limite o consumo de vinagre a uma a duas colheres de sopa diluídas em água duas vezes ao dia. Beber a mistura através de um canudo pode ajudar a evitar danos aos dentes. Também é pertinente evitar tomar comprimidos de vinagre de maçã com um teor de ácido acético acima de 20%, pois isso pode danificar o esôfago, conforme relatado na edição de outubro de 2014 da Nutrition Reviews .
Alguns estudos, como um na edição de outubro de 2014 da Nutrition Reviews , mostraram que tomar comprimidos de vinagre ou ingerir vinagre de maçã diariamente por um longo período pode causar efeitos adversos. Existem riscos de hipoglicemia, que é quando não há glicose suficiente na corrente sanguínea e também de níveis muito baixos de potássio na corrente sanguínea.
Existem algumas contra-indicações para a ingestão de vinagre, juntamente com certos medicamentos e suplementos de ervas. Tenha cuidado ao tomar vinagre de maçã com medicamentos usados para baixar a pressão arterial ou diuréticos, pois eles podem afetar os níveis de potássio.
Atenção
Consulte um médico antes de iniciar qualquer novo suplemento.
