Você deve pré-cozinhar as lagostas (apenas um alvejante) se quiser congelá-las para cozinhar mais tarde. Quando estiver pronto para o uso, descongele-os na geladeira durante a noite. Ferva usando a receita abaixo e desfrute de carne de lagosta com sabor fresco.
Como congelar lagosta ao vivo
De acordo com o Northeast Fisheries Science Center, você pode congelar lagostas vivas para prolongar a vida útil. Você pode desfrutar de lagosta durante todo o ano com esse truque. Você só precisa pré-cozinhar a lagosta antes de congelar.
- Compre uma lagosta viva em sua mercearia ou mercado de lagosta e frutos do mar.
- Escalde a lagosta em água fervente e salgada por 2 minutos.
- Coloque a lagosta em um banho de gelo por 20 minutos.
- Use uma toalha para secar a lagosta.
- Coloque a lagosta em uma bolsa com zíper e esprema o máximo de ar possível.
- Embrulhe a lagosta ensacada no envoltório do freezer ou ensacadeira duas vezes.
- É isso aí. Basta colocar a lagosta no freezer e ela deve durar até 12 meses.
Quando estiver pronto para cozinhar a lagosta pré-cozida, você tem duas opções para descongelar. A maneira mais fácil é colocar a lagosta na geladeira durante a noite. Se você não descongelar a lagosta antes de cozinhá-la, a carne grudará na casca e também fará com que a carne fique dura em vez de macia.
Como Cozinhar Lagosta
Agora que você pré-cozinhou a lagosta, branqueando-a, congelando-a e descongelando-a, você está pronto para cozinhá-la. Como a lagosta é tão boa por si só, você pode simplesmente fervê-la e servir com manteiga e limão. Livestrong nos traz esta receita de lagosta cozida:
Coisas que você precisa
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4 lagostas
Panela grande
2 a 3 colheres de sopa de sal
1 pedaço de manteiga derretida
Fatias de limão
Pinças
Escorredor de macarrão
Termômetro
Passo 1: Ferva as lagostas
Encha uma panela grande a meio caminho com água e sal. Deixe ferver e use pinças ou mãos para agarrar as lagostas, mergulhando cada uma delas na água.
Cubra e deixe a água voltar a ferver. Quando estiver fervendo novamente, reduza o fogo para médio e deixe as lagostas cozinharem por 7 minutos para uma lagosta de 1 quilo. Adicione 3 minutos por libra adicional. Quando estiverem prontas, as cascas terão uma cor vermelha brilhante e a carne, opaca e firme.
Gorjeta
Segundo o FDA, quase todos os frutos do mar devem ser cozidos a uma temperatura de 145 graus Fahrenheit. Em vez de abrir uma lagosta para ver se a carne é opaca e firme, você pode puxar uma lagosta com pinças e colocar um termômetro dentro para verificar a temperatura.
Etapa 2: Derreta a manteiga
Use uma panela pequena e leve ao fogo médio. Adicione o palito de manteiga e cozinhe até derreter completamente. Retire do queimador quente e despeje cuidadosamente em uma travessa.
Etapa 3: Prepare-os
Use pinças para remover as lagostas e coloque-as em uma peneira para que possam drenar o excesso de água. Se todo mundo estiver abrindo suas próprias lagostas, basta colocá-las no prato e servir com manteiga derretida e fatias de limão. Se você estiver fazendo todas as rachaduras, siga as instruções abaixo para cada lagosta.
Abrir uma lagosta
É um trabalho confuso, então pegue um avental ou uma jardineira para proteger sua roupa. A Atlantic Canada Lobster fornece alguns passos fáceis a seguir para abrir sua lagosta. Se seus convidados estiverem quebrando suas próprias lagostas, adicione uma tigela grande de resíduos à mesa, para que todos possam descartar as conchas. Se você está fazendo o crack para eles, basta usar sua lata de lixo.
No entanto, você também pode salvar as conchas para uma sopa. Se não puder usá-los imediatamente, coloque-os em um saco grande para freezer, espremer o ar e fechar. Congele até que você esteja pronto para usá-los.
Coisas que você precisa
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Tesoura de cozinha
Espetos de bambu
Bolacha de casca de lagosta ou quebra-nozes
Tigela grande ou lata de lixo
Lagostas refrigeradas
Toalhas de papel
Etapa 1: A Cauda
Dobre a cauda para trás e torça para remover. Use a tesoura da cozinha, começando pela extremidade aberta (segurando uma mão com o lado inferior para cima) e corte a cauda até o fundo. Abra cada lado e remova a carne da cauda, que deve sair em um pedaço. Se houver algum material pastoso verde, limpe-o com uma toalha de papel e jogue-o fora.
Gorjeta
O material pastoso verde é conhecido como tomalley e é o fígado e o pâncreas da lagosta. A Divisão de Saúde Ambiental e Comunitária do Maine recomenda não comer nenhum tomalley. Testes mostraram que ele pode acumular contaminantes encontrados no ambiente
Etapa 2: As Garras
Torça as pernas da frente da lagosta. Se estiver com dificuldades para tirar as pernas, corte-as com uma tesoura de cozinha. Dobre a pinça pequena para frente e para trás até que ela se solte. Puxe a casca e descarte-a.
Em seguida, use os biscoitos de lagosta na base da garra. Você ouvirá a concha quebrar. Abra a casca e remova a carne da garra, que deve sair em uma peça. Use os biscoitos na parte da articulação da perna, quebrando a concha em cada seção. Abra a casca e retire a carne. Empurre um espeto na junta para retirar toda a carne.
Passo 3: As Perninhas
Há um pouquinho de carne nas pernas. Torça-os para fora do corpo e empurre um espeto através deles para tirar a carne.
