Pepinos são básicos na dieta americana média, com pepinos grandes tipicamente consumidos crus e pepinos pequenos em conserva para armazenamento a longo prazo. Embora os picles sejam feitos de pepino, eles diferem ligeiramente do pepino cru em relação ao seu teor de nutrientes. Pickles geralmente oferecem mais vitaminas e fibras do que pepino, mas também contêm açúcar ou sódio que diminui seu valor nutricional.
Calorias e fibras
Pepinos e picles de endro são baixos em calorias - uma xícara de pepino fatiado contém 16 calorias, enquanto uma porção equivalente de picles de endro contém 19. Picles doces têm mais calorias, 139 calorias por xícara, devido ao seu teor de açúcar. Atingir pepinos ou picles aumenta sua ingestão de fibras. Essa fibra ajuda a acelerar o movimento dos alimentos pelo trato digestivo, combatendo a constipação e também ajuda a reduzir o nível de colesterol na corrente sanguínea. Uma porção de 1 xícara de pepino fatiado fornece 0, 5 gramas de fibra, enquanto os picles de endro oferecem 1, 7 gramas de fibra por xícara e os picles doces fornecem 1, 5 gramas de fibra.
Conteúdo de vitamina K
Pickles oferecem mais vitamina K por porção do que pepino. Seu corpo usa vitamina K para ativar as enzimas responsáveis pelo crescimento e desenvolvimento celular, bem como pela saúde dos ossos e cartilagens. Também desempenha um papel central na coagulação sanguínea, que protege contra a perda de sangue. Uma porção de 1 xícara de picles doces contém 72, 1 microgramas de vitamina K - 58% da ingestão diária recomendada de vitamina K para homens e 80% para mulheres. Uma porção equivalente de pepino fatiado fornece 17, 1 microgramas de vitamina K, enquanto uma xícara de picles de endro oferece 60, 4 microgramas.
Conteúdo de vitamina A
Alcance picles sobre pepino como fonte de vitamina A. Picles doces, em particular, são carregados com vitamina A. Cada xícara fornece 1.169 unidades internacionais de vitamina A, que representam 39% da vitamina A diária necessária para homens e 50% para mulheres. Uma xícara de picles de endro fatiado oferece 284 unidades internacionais de vitamina A, enquanto os pepinos contêm 109 unidades internacionais por xícara. A vitamina A abundante em picles ajuda no desenvolvimento de novas células sanguíneas, regula a função da glândula tireóide e apoia a visão saudável.
Teor de sódio e açúcar
Os pepinos oferecem grandes vantagens à saúde em relação aos picles, porque eles são naturalmente baixos em açúcar e sódio. Cada xícara de pepino fatiado contém apenas 1, 7 gramas de açúcar natural e 2 miligramas de sódio - menos de 1% do seu limite diário de sódio. Os picles de endro, por outro lado, contêm 1.356 miligramas de sódio por porção, ou 59% do seu limite diário. Como resultado, você deve limitar a ingestão de picles de endro ou corre o risco de pressão alta e doenças cardíacas associadas a uma dieta rica em sódio. Picles doces também são ricos em sódio, a 699 miligramas por xícara, e também contêm 28 gramas de açúcar por porção. Este açúcar não oferece valor nutricional, mas aumenta a ingestão de calorias e contribui para a cárie dentária.
