Feijão tem baixa carga glicêmica
O índice glicêmico é uma escala de classificação numérica que classifica um alimento ou bebida em relação à probabilidade de afetar seus níveis de açúcar no sangue. Embora o índice glicêmico seja útil, de acordo com o Dr. Jonny Bowden, Ph.D. e o especialista em nutrição clínica, a "carga glicêmica" é uma barra de medição superior para prever o efeito que um alimento terá sobre os níveis de açúcar no sangue. A carga glicêmica mede o índice glicêmico de um alimento e a quantidade de carboidrato que um alimento possui. A escala varia de 0 a 40. Os alimentos classificados em 10 e abaixo têm uma carga glicêmica baixa e não aumentam significativamente o açúcar no sangue. Feijão cozido, feijão preto e feijão têm uma carga glicêmica muito baixa de 7 e não aumenta o açúcar no sangue.
Controle glicêmico
Jonny Bowden refere-se ao feijão como o "melhor regulador de açúcar no sangue", porque eles são muito ricos em fibras alimentares. Embora quase todos os feijões tenham uma classificação de carga glicêmica baixa e não aumentem o açúcar no sangue, a fibra nos feijões também ajudará a diminuir e estabilizar o açúcar no sangue se você ingerir outros alimentos com índice glicêmico mais alto. A fibra, especificamente a fibra solúvel, impede que a glicose de outros alimentos e bebidas seja digerida em seu corpo o mais rápido possível. Por sua vez, isso impede que o nível de açúcar no sangue e insulina aumente. As vantagens glicêmicas que o feijão oferece os tornam alimentos ideais para controle glicêmico de diabéticos e dietistas.
Controle do Apetite
Outro benefício da fibra alimentar no feijão é a supressão do apetite. De acordo com um estudo da Universidade da Califórnia em Davis, publicado no "American Journal of Clinical Nutrition", as fibras alimentares aumentam os sentimentos de plenitude e os níveis de um hormônio associado à saciedade ou à satisfação com os alimentos. Ao satisfazer seu apetite, é menos provável que você deseje alimentos açucarados ou doces e sobremesas que aumentem seus níveis de açúcar no sangue. Comer feijão pode ser especialmente útil se você tende a desejar doces após as refeições.
Considerações
Embora o feijão possa estabilizar o açúcar no sangue, isso não significa que você possa emparelhá-lo automaticamente com alimentos com alto índice glicêmico. A fibra do feijão não previne a hiperglicemia. Além disso, enquanto o feijão pode ajudar a manter o açúcar no sangue mais estável, a fibra alimentar por si só não fará você perder peso. Para perder peso, você ainda precisará consumir menos calorias do que gasta como energia. De acordo com a Universidade Estadual do Colorado, o americano médio consome apenas 14 gramas de fibra por dia, muito abaixo dos níveis recomendados de 25 a 35 gramas. Não importa quais são seus objetivos de saúde e fitness, comer feijão certamente não impedirá seu progresso.
