Quando os desejos de gravidez se desviam dos picles "comuns" e do sorvete e entram no incomum, a segurança é uma preocupação. Se você contrair uma infecção de origem alimentar, pode transmiti-la ao seu bebê em desenvolvimento. O foie gras, comido comum ou queimado, tem alguns perigos potenciais para a saúde, por isso é aconselhável conversar com seu médico antes de investigar.
Princípios básicos de Foie Gras
Foie gras significa "fígado gordo" em francês, e o nome é adequado. Este prato é feito do fígado de patos ou gansos que foram engordados antes de serem abatidos. Os fígados são transformados em uma pasta cremosa que pode ser espalhada ou cortada em fatias. Foie gras é um tipo de patê, que é um termo amplo para qualquer pasta de carne para barrar. O prato geralmente é servido frio, mas também pode ser queimado ou cozido por um curto período de tempo em fogo alto.
Comer com segurança Foie Gras
Se o seu médico lhe der permissão para comer foie gras, escolha seu prato com cuidado. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças não recomendam comer patê refrigerado, mas opções enlatadas ou estáveis em prateleiras podem ser seguras. Searing o foie gras não é suficiente para matar qualquer bactéria. Searing cria uma crosta cozida do lado de fora do foie gras, mas não vai cozinhar o prato todo o caminho, para que as bactérias ainda possam espreitar dentro.
Listeria
Uma infecção por listeria, ou listeriose, é a principal preocupação associada à ingestão de foie gras ou a qualquer tipo de patê. Essas bactérias podem ser encontradas em carnes mal cozidas, queijos macios e leite não pasteurizado, bem como no patê. Uma mulher grávida que come listeria pode transmitir a bactéria para o bebê, o que pode causar natimortos ou aborto. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, a listeriose causa sintomas semelhantes aos da gripe inicialmente. Quando se espalha, a infecção causa confusão, dores de cabeça e convulsões. Antibióticos podem tratar a infecção.
Vitamina A
Outra preocupação de saúde associada à ingestão de qualquer tipo de fígado é a vitamina A. Como gestante, você precisa desse nutriente, pois ajuda no crescimento embrionário do bebê e ajuda a reparar os tecidos após o parto. Muita vitamina A, no entanto, pode causar defeitos congênitos, e o fígado contém muito mais vitamina do que qualquer outra fonte de alimento. Por exemplo, de acordo com o BabyCenter, uma porção de três onças de fígado bovino contém 12 vezes a dose diária recomendada de vitamina A. Se você optar por comer foie gras grelhado, coma não mais do que algumas colheres de sopa por dia para manter você e seu bebê seguro.
