Cozinhar costeletas de porco na grelha ou no forno é um processo longo e lento, exigindo horas de cuidado. Cozinhar costelas em um fogão lento elimina a maior parte do trabalho, permitindo que sua família desfrute de costelas em qualquer noite da semana.
Lembre-se de adicionar um líquido ou molho para cozinhar as costelas na panela lenta e faça um pouco de preparação extra para desenvolver os sabores para costelas mais suculentas.
Temperos e Especiarias
Os produtos comerciais para temperar e dar sabor às suas costelas estão disponíveis como marinadas, molhos e fricções, ou você pode fazer o seu próprio. Molho de soja, molho ponzu e gengibre fresco ralado e alho, temperados com molho de pimenta ou óleo de pimenta a gosto formam a base das costelas grelhadas no estilo asiático.
Para as costelas de churrasco mais convencionais, cubra-as com uma fricção picante contendo pimenta em pó, cominho, coentro, páprica, açúcar mascavo, sal, pimenta e pimenta de Caiena para aquecer, usando suco de maçã ou caldo para o líquido de cozimento. Molhe-os no forno após cozinhar ou pule a fricção e cozinhe-os usando um molho à base de mostarda ou tomate como componente líquido.
Preparando as Costelas
Uma fina membrana, chamada pele de prata, cobre a parte de trás das costelas. Remova-o deslizando uma lâmina de faca por baixo para afrouxar, depois pegue a membrana e retire-a. A remoção dessa membrana permite que os temperos penetrem melhor na carne.
Cozinhar no fogão lento
Cozinhe as costelas na panela lenta, em camadas com cebola fatiada, alho picado e molho barbecue ou líquido de cozinha. As costelas não precisam nadar em líquido, mas devem ser umedecidas bem - um copo ou dois de líquido é suficiente, dependendo do tamanho da panela e do número de costelas. Deixe as costelas cozinharem por 8 horas na temperatura baixa ou 4 horas em alta. Se você tiver tempo, use a configuração baixa.
Acabamento no Forno
As costelas de porco cozidas na panela lenta são úmidas e macias, mas o molho pode ser um pouco gotejante. Você pode caramelizar o molho e engrossá-lo, terminando as costelas em um forno a 375 graus Fahrenheit, assando-as por 10 minutos de cada lado. Se você não usou o molho de churrasco como líquido de cozimento, pincele-o antes de assar as costelas, se desejar.
