A carne magra, como uma carne assada em Londres, oferece inúmeros benefícios à saúde. Isso inclui proteínas para ossos saudáveis, zinco e selênio para suporte do sistema imunológico, ferro para sangue saudável, niacina para aumentar o bom colesterol e vitaminas B6 e B12, de acordo com a FoodData Central do USDA.
Existem várias maneiras de cozinhar a grelha de Londres para que a carne resultante fique macia e deliciosa. Como o corte geralmente é enxuto, é importante começar com uma boa marinada.
Escolhendo e Marinando London Broil
Escolher e marinar adequadamente sua carne são as chaves para um concurso e saboroso churrasco de Londres. Escolha um corte redondo da grelha superior de Londres e verifique se a mesma espessura é toda a volta para garantir um cozimento uniforme. Cozinhe ou congele sua carne dentro de três a cinco dias após a data de validade, aconselha o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Se possível, escolha carne bovina orgânica ou alimentada com capim - é melhor para você e mais sustentável para o meio ambiente. Prepare sua marinada de acordo com uma receita, ou com alguma combinação de azeite, vinagre balsâmico ou vinho tinto, molho de soja, alho picado, gengibre, sal, pimenta ou ervas como salsa, orégano ou louro.
Faça marinada suficiente para cobrir a carne. Marque a superfície da carne com alguns cortes longos mas rasos para permitir que a marinada penetre e coloque a carne na marinada. Cubra e leve à geladeira durante a noite.
Grelhado de Londres grelhado
Para grelhar seu grelhado em Londres, retire-o da marinada, tempere com pimenta do reino moída e sal marinho e coloque-o na grelha. Cuidado para não cozinhar demais, pois a grelha de Londres ficará dura muito rapidamente.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, cozinhe a carne com no mínimo 145 F para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos. Idealmente, cozinhe a uma temperatura interna de cerca de 155 F a 160 F, ou média.
A carne deve estar rosada por dentro e carbonizada do lado de fora. Retire para uma travessa e deixe descansar por cinco minutos antes de cortar. A grelha de Londres continuará a cozinhar no prato, então sirva imediatamente para mantê-la macia.
London Broil assado
Você pode assar a grelha de Londres de uma das duas maneiras: em papel alumínio ou no rack. Para assar em papel alumínio, retire a carne da marinada e sele-a firmemente em papel alumínio pesado. Faça um pequeno buraco na folha para ventilar o vapor. Coloque a carne em uma assadeira e adicione cerca de 2, 5 cm de água, marinada ou vinho tinto ao fundo do prato.
Cozinhe lentamente Londres assar no forno assando a 400 F por duas a três horas, adicionando mais líquido à medida que evapora. Você também pode tentar simplesmente colocar a carne em uma grelha alta e grelhar no alto por seis a oito minutos de cada lado.
Essa técnica resultará em um churrasco menos bem feito de Londres, com um exterior ligeiramente carbonizado. Observe com cuidado, no entanto, porque é fácil cozinhar demais a carne com esse método.
Grelhar de Londres no fogão lento
Preparar uma grelha de Londres em sua panela lenta é uma boa maneira de garantir um cozimento uniforme e carne macia. Combine a carne marinada com alho fatiado, folhas de louro, água, soja ou molho Worcestershire e cebola fatiada em sua panela lenta.
Tampe e cozinhe em fogo baixo durante a noite, ou por oito a 10 horas. Se você preferir um exterior mais nítido, peneire os dois lados da carne em uma grelha antes de colocá-la na panela lenta.
