Robusto, suculento e cheio de sabor, os portobellos são uma delícia para os amantes de cogumelos. Com pouquíssimas calorias, você pode jogar grandes tampas de cogumelos portobello na grelha, em vez de um hambúrguer de alto teor calórico. Você economizará mais de 150 calorias, mas seu paladar não será enganado.
Calorias em Portobello Mushrooms
Existem apenas 22 calorias em cogumelos portobello por 3, 5 onças, de acordo com dados do USDA. Essa quantidade é de apenas 1% de uma dieta diária típica de 2.000 calorias para o adulto médio. Isso é menos de 3, 5 onças de brócolis, cenoura e couve.
Se você está tentando perder quilos cortando calorias, pode estar tentando comer menos calorias do que o habitual. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, a maioria das mulheres pode perder peso consumindo 1.200 a 1.500 calorias por dia, e a maioria dos homens e mulheres ativas pode perder peso com 1.500 a 1.800 calorias por dia. Um grande limite de portobello representaria menos de 2%, no máximo, da sua ingestão diária de energia.
Portobellos são baixos em calorias, mas certamente não faltam em nutrição. Uma grande tampa de cogumelo portobello pesando 3, 5 onças tem mais de 2 gramas de proteína à base de plantas, menos de meio grama de gordura e menos de 4 gramas de carboidratos. A fibra representa um terço do seu teor de carboidratos.
Também não faltam micronutrientes. Uma grande tampa de cogumelo portobello oferece cerca de 10% do valor diário (DV) para os minerais fósforo e potássio, mais de 25% do DV para a vitamina B niacina e quase um quarto do DV para o ácido pantotênico, outra vitamina B.
Alimentos com baixa energia e densos
A proporção de calorias por peso faz do portobellos um alimento denso e com baixo consumo de energia. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, alimentos densos e com baixo consumo de energia têm poucas calorias por grama e podem ajudar as pessoas a controlar seu peso. Por serem tão baixas em calorias, você pode apreciá-las em grandes quantidades e se sentir satisfeito sem a culpa.
Como exemplo, 3, 5 onças de carne moída crua têm 179 calorias. Você pode comer oito cogumelos portobello grandes - quase 2 libras - pela mesma quantidade de calorias que um hambúrguer pequeno. Você receberá menos proteína, mas também menos gordura saturada - o tipo que pode aumentar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas e derrames, alerta a American Heart Association.
Se o seu objetivo é a perda de peso, substituir alimentos com mais calorias por alimentos com baixo consumo de energia, como cogumelos portobello, é uma estratégia eficaz. Combine seus portobellos com outros alimentos ricos em fibras e com baixo consumo de energia, como frutas e legumes, grãos integrais e feijões.
Portobello Prep Tips
Da próxima vez que você estiver fazendo um churrasco no quintal, prepare algumas grandes tampas de cogumelos portobello e comece a festa baseada em plantas. Pincele os dois lados das tampas de cogumelos portobello com azeite, tempere com sal e pimenta e jogue-os em uma grelha quente. Cozinhe por quatro a cinco minutos de cada lado.
Os cogumelos são porosos e absorvem facilmente marinadas saborosas. Misture um pouco de vinagre balsâmico, azeite, suco de limão, mostarda, alho, tomilho e sal. Coloque a marinada e os cogumelos em um saco plástico grande e hermeticamente fechado e misture bem. Deixe-os de molho na marinada por 30 minutos em temperatura ambiente antes de grelhar.
Existem muitas outras maneiras de preparar portobellos, do refogado simples ao recheado com espinafre, cebola e queijo feta. Sirva-os como parte de uma salada caprese com tomate fatiado, manjericão fresco e queijo mussarela com pouca gordura. Polvilhe com azeite, vinagre balsâmico e sal e pimenta. É um prato fácil de preparar que impressionará seu paladar e os convidados do jantar.
