Ter colesterol alto não significa automaticamente que você deve desistir completamente do pão (a menos que o seu médico o diga); no entanto, pode significar mudar para um tipo de pão mais saudável. Aqui estão alguns dos melhores pães para o colesterol alto e uma receita de "pão" com baixo colesterol que você pode experimentar.
O teor de fibras no pão
O ChooseMyPlate do USDA explica que o pão é um produto de grão feito de grãos integrais ou refinados. O grão usado é tipicamente trigo, embora centeio, aveia, cevada e milho sejam alguns dos outros grãos que também são usados para fazer pão.
A menos que o pão que você compra seja rotulado como um produto integral, é provável que seja feito de grãos refinados. O ChooseMyPlate do USDA observa que o refino de grãos aumenta sua vida útil e lhes confere uma textura mais fina, mas também retira sua fibra e outros nutrientes naturais, como ferro e vitaminas do complexo B. Grãos enriquecidos são grãos refinados que têm alguns dos nutrientes adicionados de volta; no entanto, a fibra não é adicionada novamente.
Por que você deveria se importar com fibra? A American Heart Association (AHA) explica que comer uma dieta rica em fibras alimentares pode ajudar a melhorar seus níveis de colesterol e diminuir o risco de problemas de saúde como derrame, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e obesidade.
Para ajudá-lo a atender às suas necessidades de fibra, a AHA recomenda que pelo menos metade dos grãos de sua dieta sejam grãos integrais e que você inclua quantos grãos diferentes de sua dieta puder para que você se beneficie do conteúdo nutricional variado.
Melhores pães para colesterol alto
Então, onde isso deixa você com os melhores pães para o colesterol alto? Bem, para começar, pule o pão branco e tente comprar apenas pães feitos com grãos integrais. Se você não pode dizer se um pão é feito de grãos integrais ou não, a AHA sugere examinar o rótulo nutricional; o primeiro ingrediente listado em um produto com grãos integrais geralmente contém as palavras "inteiras" ou "grãos integrais".
Você também pode tentar fazer pães com diferentes tipos de grãos integrais, além do trigo, como aveia ou pão de linhaça. Um pequeno estudo (60 pacientes), publicado na edição de setembro de 2014 da revista ARYA Atherosclerosis , descobriu que comer pão de aveia ajudou a diminuir os níveis de colesterol em pacientes com colesterol alto. Outro pequeno estudo (17 sujeitos), publicado na revista Nutrition & Metabolism em fevereiro de 2012, descobriu que o pão de linho também ajudou a melhorar os níveis de colesterol.
Outra opção é usar vegetais como substituto da farinha do pão, uma vez que os vegetais também são ricos em fibras e possuem vários outros nutrientes também.
Receita de "pão" com baixo colesterol
Se você está disposto a assar seu próprio pão e está aberto à idéia de substituir a farinha em seu pão por legumes, experimente a receita do pão de couve-flor. Uma receita de "pão" com baixo colesterol, substitui a couve-flor por farinha. De acordo com o USDA, a couve-flor oferece não apenas fibra, mas também vitamina C.
Você precisará de:
- 1 couve-flor de tamanho médio
- 2 ovos
- 1 dente de alho
- 3 onças de queijo mussarela fresco, parcialmente desnatado
- Sal e pimenta a gosto
Aqui está o que você precisa fazer:
- Faça uma mistura de couve-flor amassada: remova as folhas e o caule da couve-flor e pique as florzinhas. Coloque as florzinhas em um processador de alimentos e processe-as até obter uma mistura com consistência semelhante ao purê de batatas. Microondas a mistura por três a cinco minutos, até amolecer.
- Combine todos os ingredientes: Adicione os ingredientes restantes à couve-flor amassada. Combine bem. Transfira a mistura para uma assadeira untada.
- Asse o pão: Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 450 graus Fahrenheit. Deixe assar por 25 minutos ou até o pão começar a dourar.
