As gemas não são uma boa fonte de cálcio na dieta. Uma boa fonte de um nutriente fornece 10 a 19% de seu valor diário, ou DV, enquanto uma excelente fonte fornece pelo menos 20% de seu DV, de acordo com a Food and Drug Administration. Uma única gema de ovo fornece apenas 2% da DV de cálcio. No entanto, comer uma gema de ovo aumenta a capacidade do seu corpo de absorver cálcio de alimentos ricos em cálcio.
Absorção de cálcio
Seu corpo absorve apenas cerca de 30% do cálcio ingerido nos alimentos. O que você come com sua fonte de cálcio pode afetar seu nível de absorção, de acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos. O emparelhamento de um alimento rico em cálcio com um alimento rico em vitamina D aumenta a absorção de cálcio. Uma única gema de ovo grande fornece 10% da dose diária recomendada, ou RDA, de vitamina D, tornando-se uma boa fonte desse nutriente.
Nutrição com gema de ovo
Uma gema de ovo fornece quase 2 mg de luteína e zeaxantina altamente absorvíveis, dois carotenóides benéficos para a saúde ocular. O Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual de Oregon sugere consumir 6 mg de luteína e zeaxantina por dia. Uma gema de ovo fornece 27% da ingestão adequada, ou IA, de colina para mulheres adultas e 21% da IA de colina para homens adultos. Uma gema de ovo também oferece 17% da RDA de selênio e 9% da RDA de fósforo.
Excelentes fontes de cálcio
Uma xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura está no topo da lista de excelentes fontes de cálcio do Office of Dietary Supplements, fornecendo 42% do DV. Uma xícara de suco de laranja enriquecido com cálcio segue de perto, fornecendo 38% do DV. Excelentes fontes adicionais de cálcio incluem queijo mussarela, sardinha enlatada com ossos, iogurte desnatado, queijo cheddar, todos os tipos de leite de vaca, tofu firme feito com sulfato de cálcio e alguns cereais matinais, bebidas e bebidas de soja fortificadas.
Boas fontes de cálcio
Salmão rosa enlatado com ossos, queijo cottage, tofu macio feito com sulfato de cálcio, pudim de chocolate instantâneo feito com 2% de leite, iogurte congelado de servir suave e nabo cozido são boas fontes de cálcio, juntamente com certas bebidas e cereais fortificados de soja e café da manhã. Uma xícara de espinafre cozido fornece 25% do VD de cálcio, mas uma xícara de espinafre cru fornece apenas 3% do VD de cálcio.
