A curcumina é o principal ingrediente ativo do açafrão em pó - conhecido como ingrediente básico na culinária indiana e do Oriente Médio. A pesquisa mostra que existem muitos benefícios da curcumina, incluindo ser um agente anti-inflamatório e antioxidante com potencial para prevenir doenças cardíacas e câncer.
Gorjeta
Pensa-se que a curcumina, o principal ingrediente ativo do açafrão de especiarias secas, tenha benefícios medicinais além do uso na culinária. Em um teste feito para a BBC em 2016, 400 miligramas de curcumina são relatados como correspondendo a duas colheres de chá de açafrão em pó.
Sobre a cúrcuma
A planta de açafrão é nativa da Índia e do sul da Ásia e pertence à família do gengibre. As raízes da cúrcuma são colhidas, fervidas em água e secas. As raízes são então moídas no pó amarelo-alaranjado profundo que está prontamente disponível nas prateleiras dos supermercados.
O açafrão em pó, que contém curcumina, é usado em todo o mundo na culinária e na coloração natural. É um ingrediente familiar nos caril indianos e é servido no chá no Japão. Nos Estados Unidos, o açafrão em pó é encontrado na mostarda, queijo, maionese e outros alimentos - inclusive no leite dourado e café com leite.
Conhecida por seu aroma perfumado e sabor levemente amargo, a cúrcuma é um tempero culinário familiar e bem usado na culinária indiana, além de outras. É também a principal fonte de polifenol curcumina, um ingrediente ativo que está sendo estudado por suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e efeitos no tratamento de uma ampla variedade de doenças.
Açafrão em quantidades testadas para fins de saúde é geralmente considerado seguro quando tomado por via oral ou aplicado na pele, embora doses mais altas ou uso a longo prazo possam causar problemas gastrointestinais.
Benefícios da curcumina
Uma revisão na revista Foods publicada em outubro de 2017 detalha os muitos benefícios da curcumina que foram ou estão sendo estudados atualmente. Por exemplo, a curcumina ajuda no tratamento de condições oxidativas e inflamatórias, síndrome metabólica, ansiedade, artrite e hiperlipidemia.
Uma revisão sistemática de 2017 da Pacific University mostrou que a curcumina tem sido usada efetivamente no tratamento da dor por pacientes com osteoartrite.
A curcumina também pode ajudar no tratamento da inflamação induzida pelo exercício e da dor muscular, o que poderia ajudar na recuperação e desempenho após atividades extenuantes. Uma dose relativamente baixa do complexo também pode proporcionar benefícios à saúde de pessoas que não têm condições de saúde diagnosticadas, com benefícios atribuídos principalmente aos seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.
Foods observa que a ingestão de curcumina por si só não leva aos benefícios de saúde associados, porque possui baixa biodisponibilidade - o que significa que, sozinho, apresenta baixa absorção, metabolismo rápido e eliminação rápida. Existem vários componentes que podem aumentar a biodisponibilidade, como a combinação de curcumina com pimenta preta ou piperina (o alcaloide da pimenta preta que lhe confere sua pungência).
Dosagem de Curcumina
O pó de açafrão na medicina tradicional já está bem estabelecido, com vários usos medicinais, incluindo um emplastro para os músculos doloridos, em uma bebida dada às mulheres após o parto e em uma pasta para ajudar na cicatrização de feridas.
Os suplementos de curcumina e açafrão são frequentemente comercializados usando o mesmo idioma - você pode ver açafrão / curcumina listados na embalagem. Se você optar por tomar suplementos, siga os requisitos de dosagem do fabricante.
Anya Guy, uma nutricionista da Mayo Clinic, recomenda tomar doses de açafrão de até 8 gramas por dia. Açafrão pode ser ingerido em pó ou misturado em alimentos como curry ou chutney. Guy recomenda optar por consumir açafrão em suas formas naturais ou em pó e comê-lo com uma refeição, em vez de tomar suplementos.
Vale a pena levar em consideração um artigo publicado pelo Centro de Tradução da UCLA Alzheimer que afirma, com relação à questão da dosagem de curcumina, que atualmente não existe uma dose medicamente recomendada para tratar doenças específicas. Os níveis de dosagem dependem de como você o toma, se o toma com o estômago vazio, se o dissolve ou não e se e como é formulado.
