Pernas de peru assado são perfeitas para um jantar de férias em pequena escala para dois. As pernas de peru têm o sabor tradicional do feriado, mas são menos trabalhosas do que um peru inteiro. Cozinhe apenas as coxas ou use a perna inteira, a coxa e a coxa.
Calorias
Uma perna de peru crua, pele e carne, tem 144 calorias por 100 gramas, o que equivale a uma porção de 90 gramas. Assado, cada 100 gramas medidos após o cozimento, possui 170 calorias, carne e pele. Se você remover a pele, uma porção de 100 gramas terá 159 calorias, de acordo com o banco de dados de nutrientes do USDA.
Preparação
As pernas de peru podem ser assadas, refogadas, defumadas, grelhadas ou cozidas. Nenhum desses métodos aumenta as calorias por porção, a menos que você adicione mais gordura ou use condimentos calóricos ao cozinhar as pernas. Você pode preparar as pernas de peru refogadas ou cozidas antes do tempo, para que você tenha tempo para esfriar o líquido de cozimento e remover a gordura assim que endurecer.
Proteínas e Gorduras
As pernas de peru são uma excelente fonte de proteína, com 28 gramas por perna. O Institutes of Medicine lista a ingestão diária recomendada de proteína para mulheres em 46 gramas por dia e 56 gramas em homens. Não há ingestão recomendada de gordura, mas recomenda-se que não mais de 25 a 35% de suas calorias diárias sejam provenientes de gordura, e não mais de 7% dessas devem ser de gorduras trans, de acordo com a American Heart Association. Uma perna de peru contém 5, 4 gramas de gordura, de acordo com o banco de dados de nutrientes do USDA.
