Bifes recheados de cata-vento são um item de menu incomum e atraente. Eles são fáceis de fazer e ainda mais fáceis de cozinhar. Os bifes dos flancos e das saias tendem a ser resistentes; portanto, amaciar a carne martelando-a, marinando-a, usando um amaciador de carne por aspersão ou passando um amaciador de várias lâminas sobre ela é uma boa idéia. Cozinhar bifes de cata-vento pode ser feito de várias maneiras; portanto, não tenha medo de experimentar diferentes para ver quais resultados você mais gosta. Fazer bifes de cata-vento não é difícil e enchê-los é algo que as crianças podem ajudar.
Passo 1
Coloque seu flanco amaciado ou bife de saia em uma tábua de cortar limpa e espalhe o cata-vento uniformemente sobre ele. O recheio do cata-vento pode conter qualquer coisa que você quiser, de queijos e ervas a recheios à base de pão ou até frutos do mar cozidos, como carne de caranguejo.
Passo 2
Enrole o bife amaciado ao redor do recheio e prenda o rolo com vários palitos de dente. Role o bife para que, quando o cortar, esteja cortando o grão.
etapa 3
Pulverize uma assadeira com spray antiaderente para assar um bife de cata-vento sem lascas. Adicione água apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela e, se desejar, um pouco de vinho tinto. Isso adiciona um pouco de umidade para ajudar a manter o bife enrolado úmido. Asse o bife enrolado a 400 graus F por 30 a 45 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro leia pelo menos 145 graus F para um bife médio-raro, 160 F para médio ou 170 F para bem feito.
Passo 4
Deixe o assado todo enrolado por 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que a temperatura interna suba alguns graus e também relaxe a fibra muscular, garantindo um resultado mais macio. Retire os palitos de dente depois de fatiar o assado enrolado.
Etapa 5
Fatie os bifes de cata-vento não cozidos e frite-os, grelhe ou grelhe em fogo médio por 10 minutos. Vire-os cuidadosamente com uma espátula e cozinhe-os do outro lado por mais sete a 10 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna entre 145 F e 170 F.
Coisas que você precisa
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Bifes de flanco macio
Enchimento do cata-vento
Palitos de dente
Assadeira
Spray de cozinha antiaderente
Vinho tinto (opcional)
Termômetro de carne de leitura instantânea
Gorjeta
Sirva bifes recheados de cata-vento com uma salada verde crocante para uma refeição simples e saudável.
Atenção
Não use os mesmos pratos e utensílios para carne cozida que você usou para carne crua.
