Adicione um toque ao repertório do seu jantar grelhando carne asada, um tipo de bife marinado. Sirva com tortilhas ou arroz e adicione um pico de gallo feito com tomates suculentos, abacates cremosos e temperos para uma entrada saborosa.
Uma receita rápida e fácil de carne asada exige bife de saia, como esta receita da Clínica Mayo, ou bife de flanco, como da Federação Americana de Culinária. Bife de saia externa também é conhecido como prato de carne, de acordo com o Conselho de Carne Bovina. Como o bife de flanco, é um corte fino e saboroso que tem um ótimo sabor quando marinado e grelhado em fogo quente.
Ingredientes Carne Asada
- Carne magra: escolha uma libra de bife de flanco ou uma libra de bife de saia para uma autêntica receita de carne asada. No entanto, você pode usar outro corte magro, como o lombo, se é tudo o que pode encontrar na mercearia local.
- Sucos cítricos, como limão: o suco de dois limões constitui a base da marinada, embora outras receitas, como a do Conselho de Carne Bovina da Pensilvânia, também exijam meia xícara de suco de laranja.
- Azeite extra-virgem: adicione um quarto de xícara de azeite à marinada, embora você possa reduzir para 2 colheres de sopa se estiver tentando controlar as calorias.
- Temperos: Para a marinada, adicione 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de pimenta chipotle, 2 colheres de sopa de alho, 2 colheres de sopa de coentro, 1/4 colher de chá de sal kosher e 1 colher de sopa de açúcar ou 2 colheres de chá de mel por um pouco de Doçura. Para o melhor sabor, brinque com temperos e especiarias mexicanas para encontrar uma receita autêntica de carne asada que você goste.
Como Grelhar Carne Asada
- Combine os ingredientes da marinada: em uma tigela grande ou saco plástico com zíper, combine os sucos cítricos, o azeite extra-virgem e todos os temperos. Adicione o bife de flanco ou de saia à mistura da marinada e verifique se está bem revestido.
- Marinar com segurança a carne assada na geladeira: deixe o bife marinar por pelo menos quatro horas ou durante a noite. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA recomenda sempre marinar os alimentos na geladeira, não no balcão, e nunca reutilizar a marinada.
- Prepare a churrasqueira: O churrasco começa logo depois que a churrasqueira é aquecida. Coloque os bifes em uma grelha que foi revestida com spray de cozinha.
- Grelhe a carne asada: coloque a carne na grelha e cozinhe por aproximadamente seis minutos de cada lado, embora o tempo de cozimento da carne asada dependa da espessura do bife. O FDA aconselha cozinhar carne a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
- Deixe a carne descansar: retire o bife da grelha e deixe descansar sobre uma tábua antes de cortar a carne contra o grão em fatias finas e servir.
- Sirva a carne asada: A American Culinary Federation recomenda servir carne asada em tortilhas para fazer um taco. Cubra as tacos com repolho fatiado, fresco de queso e um pico de gallo caseiro feito de tomate, abacate, cebola, jalapenos, suco de limão, coentro e sal. Deixe a mistura pico de gallo descansar em temperatura ambiente por 30 minutos antes de servir.
