Um plano equilibrado de refeições para diabéticos deve incluir entre 2 e 5 onças de alimentos ricos em proteínas diariamente, diz a American Diabetes Association. Aves, peixes, mariscos, feijões e legumes secos, soja, nozes, sementes, ovos, carne bovina e cortes de carne de porco, como presunto, podem contribuir para essa recomendação, embora algumas escolhas sejam mais saudáveis que outras. Converse com seu médico ou nutricionista se precisar de ajuda para planejar uma dieta que possa ajudá-lo a gerenciar o diabetes.
Consumo recomendado
Uma porção de presunto fresco preparado sem esmalte ou molho não contém carboidratos e possui um índice glicêmico de 0. Esse presunto não afeta a glicose no sangue de um diabético e pode ajudar a manter um nível constante de açúcar no sangue. No entanto, presunto de carne pré-embalado, presuntos com cobertura de açúcar ou presuntos cozidos com mel podem conter entre 4 e 15 gramas de carboidratos por porção. A ADA aconselha os diabéticos a verificar o rótulo nutricional para obter informações sobre carboidratos antes de consumir qualquer produto à base de carne que possa ter adicionado carboidratos.
Teor de sódio
É importante para um diabético limitar sua ingestão de sódio. Os diabéticos têm um risco aumentado de desenvolver pressão alta e devem consumir não mais de 1.500 miligramas de sódio por dia, de acordo com a Cleveland Clinic. Uma fatia típica de presunto comum pode conter 320 miligramas de sódio, ou mais de 20% do limite diário de um diabético. Se você optar por comer presunto, procure marcas com baixo teor de sódio ou cozinhe seu próprio presunto fresco sem adicionar sal ou misturas de temperos com alto teor de sódio.
Resultados da pesquisa
Em 2011, um estudo do "American Journal of Clinical Nutrition" relatou que comer carne vermelha - incluindo carnes processadas como presunto - aumenta o risco de diabetes tipo 2. Além disso, um estudo "Archives of Internal Medicine" relatou em 2012 que pessoas com alta ingestão de carnes processadas têm maior probabilidade de desenvolver problemas médicos crônicos, incluindo câncer e doenças cardíacas. Seus resultados indicam que, ao trocar uma porção de carne vermelha por dia por laticínios com baixo teor de gordura, proteínas vegetais como feijão, aves ou frutos do mar, você poderá reduzir o risco de morrer de uma condição de saúde em até 19 por cento.
Expert Insight
A Escola de Saúde Pública de Harvard recomenda que todos, incluindo diabéticos, eliminem todos os tipos de carnes processadas, como presunto, de sua dieta e consuma no máximo duas porções de 90 gramas de carnes vermelhas magras e frescas, como carne de porco, carne ou cordeiro por semana. Quando você consome presunto, faça-o com moderação e apenas ocasionalmente. Tente usar apenas pequenas quantidades para adicionar sabor e verifique se o restante da refeição é pesado em grãos integrais e produtos frescos e leve em sódio e gordura.
