Se você usá-los como ingrediente principal, condimento e guarnição, a cebola adiciona sabor a uma variedade de pratos. A cebola é um alimento saudável e com baixas calorias para incluir na dieta diabética, fornecendo fibra, ferro, potássio, vitamina C e outros micronutrientes. Algumas evidências sugerem que certos produtos químicos nas cebolas podem ajudar a manter o controle do açúcar no sangue.
Baixos carboidratos e calorias
A American Diabetes Association recomenda que você coma pelo menos três a cinco porções de vegetais diariamente. A adição de cebola às sopas, ensopados, sanduíches, saladas e caçarolas aumenta a ingestão de vegetais sem adicionar um grande número de calorias ou carboidratos à sua dieta. Meia xícara de cebolinha picada contém 26 calorias e 5, 9 g de carboidratos. As cebolas de armazenamento, como as cebolas amarelas, brancas ou vermelhas, contêm 16 calorias e 3, 7 g de carboidratos por meia xícara.
Cebolas Doces
Variedades leves de cebola, ou cebola "doce", são as favoritas da estação. Em comparação com as cebolas de armazenamento, as cebolas doces têm uma porcentagem mais alta de água e uma menor concentração de produtos químicos contendo enxofre que conferem cebolas com sua pungência. A concentração de açúcar nas cebolas doces frescas, no entanto, não é significativamente maior do que nas cebolas de armazenamento. Portanto, você pode incluir cebolas doces em sua dieta diabética sem se preocupar com elas, causando um aumento no nível de açúcar no sangue.
Fibra
Como todos os vegetais, as cebolas contêm fibras vegetais. As cebolinhas da primavera contêm um pouco menos de fibra do que as cebolas de armazenamento, com 1, 3 ge 2, 1 g por meia xícara, respectivamente. A fibra alimentar ajuda a manter os intestinos ativos, impedindo a constipação. Se você é propenso à constipação devido a problemas nervosos relacionados ao diabetes, consumir diariamente de 25 a 30 g de fibra é especialmente importante. Além disso, uma dieta rica em fibras pode ajudar a controlar seu nível de colesterol no sangue, reduzindo o risco de doença cardíaca.
Vitaminas e minerais
As cebolas contêm uma quantidade moderada de vitamina C ou ácido ascórbico. Meia xícara de cebolinha picada fornece 9, 4 mg de vitamina C; uma porção semelhante de cebolas contém 15 mg. Outras vitaminas encontradas em quantidades significativas nas cebolas incluem vitaminas A e K, folato e niacina. Seu corpo também ganha uma variedade de minerais das cebolas, incluindo ferro, zinco, magnésio, potássio e fósforo.
Efeitos do açúcar no sangue
As cebolas contêm altas concentrações de micronutrientes chamados flavonóides, um grupo de produtos químicos derivados de plantas que têm muitos efeitos relacionados à saúde em seu corpo. A quercetina é um dos flavonóides mais abundantes na cebola; outros incluem incluem cisteína e dissulfeto de alilpropil. Os cientistas biomédicos especulam que os flavonóides na cebola podem afetar os níveis de glicose no sangue. Em um estudo publicado em outubro de 2010 na revista "Environmental Health Insights", o farmacologista Imad Taj Eldin e colegas relatam que o consumo de cebola fresca reduziu os níveis de glicose no sangue entre os diabéticos tipo 1 e tipo 2. Pesquisas adicionais são necessárias para determinar se as cebolas podem ser uma adição útil à terapia nutricional do diabetes.
