A massa é um produto refinado feito de grãos, que contribuem para uma dieta equilibrada. Embora os grãos forneçam nutrientes essenciais, como magnésio, potássio e selênio, o processo de refinamento reduz muitos desses nutrientes essenciais, de acordo com a edição de maio de 2011 do "Journal of Nutrition". A alta quantidade de carboidratos nas massas pode afetar seus níveis de açúcar no sangue e causar problemas à sua saúde. Existem glúten nas massas, que algumas pessoas não conseguem digerir. Consulte o seu médico sobre seguir uma dieta equilibrada para uma boa saúde.
Grãos integrais
Os produtos à base de massa contêm farinha refinada, que removeu o farelo e o germe do trigo. Embora a massa ofereça carboidratos, vitaminas e minerais complexos, os produtos integrais são melhores fontes desses nutrientes. De acordo com o "Journal of Nutrition", os grãos integrais ainda têm o farelo e o germe intactos, fornecendo fibras essenciais que ajudam na digestão e ajudam a se sentir mais cheio. Arroz integral, cevada, quinoa ou macarrão feito com trigo integral é preferível ao macarrão feito com farinha branca refinada.
Carboidratos
A massa é rica em carboidratos, ou carboidratos, que liberam insulina na corrente sanguínea. A insulina é chamada de "hormônio da fome", que desencadeia o desejo de comer e faz com que a energia dos alimentos seja armazenada como gordura, de acordo com Richard Heller e Rachel Heller, coautores da "Dieta dos viciados em carboidratos". Comer muito macarrão pode causar fortes desejos por alimentos carregados de carboidratos. Quando consumidos em grandes quantidades, os carboidratos podem causar ganho de peso e criar um efeito de montanha-russa nos níveis de insulina, observe os Hellers.
Glúten
O glúten é uma proteína encontrada no centeio, trigo e cevada. Pessoas com intolerância ao glúten, às vezes chamada de doença celíaca, evitam qualquer alimento feito com trigo, incluindo macarrão. Você pode encontrar massas sem glúten feitas de arroz, milho e outros grãos. De sabor e textura semelhantes às massas de trigo, as massas sem glúten também são ricas em carboidratos e melhor consumidas em porções moderadas, de acordo com os Hellers.
Saldo
Uma dieta que contém proteínas, frutas e vegetais, juntamente com alimentos ricos em carboidratos, mantém o açúcar no sangue estável e evita a liberação de muita insulina. Isso é preferível às dietas centradas em proteínas que restringem severamente os carboidratos e carecem de fibras, vitaminas e minerais necessários contidos em alimentos à base de plantas, de acordo com a American Heart Association. Consulte o seu médico antes de fazer alterações na sua dieta.
