Quando se trata de eficiência, assar duas coisas ao mesmo tempo é a solução perfeita para jantar na mesa quando todos estão com fome. Embora a maioria dos fornos possa lidar com mais de um item por vez, há algumas diretrizes gerais a serem seguidas ao usar esse método de cozimento que economiza tempo.
Gorjeta
Sim, você pode cozinhar duas coisas no forno ao mesmo tempo. Apenas preste atenção à temperatura e ao tempo de cozimento dos dois itens.
Fazendo duas coisas ao mesmo tempo
Se você já organizou uma refeição de férias ou preparou dois pratos que precisam de tempo no forno, sabe como é bom poder colocar várias panelas no forno. Embora esse método seja realmente conveniente, requer uma compreensão básica do efeito e dos resultados que você deseja obter para cada prato.
A primeira coisa a considerar ao assar duas coisas ao mesmo tempo é a temperatura. Como os dois itens precisam estar no forno à mesma temperatura, escolha alimentos com requisitos de temperatura semelhantes. Por exemplo, assando dois bolos ao mesmo tempo. "Quando você assa algo como um bolo, a temperatura precisa ser consistente", explica Tracy Wilk, chefe de cozinha e editora de receitas do Instituto de Educação Culinária.
No entanto, você pode modificar a temperatura de um item para acomodar várias panelas no forno, desde que atenha a certos alimentos que simplesmente precisam ser aquecidos. Ao cozinhar duas coisas em temperaturas diferentes, tente aderir a produtos não assados, como carne ou bife e aves, pois você pode deixar esses itens no forno até atingir a temperatura interna segura para servir.
Em outras palavras, se você tem um prato de aves que precisa atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, ele pode ter uma recomendação de temperatura de cozimento diferente de uma caçarola de carne moída que precisa atingir 160 graus F antes de ser segura para comer, de acordo com à tabela de temperatura interna mínima segura do USDA. Nesse caso, você pode cozinhar os dois itens no forno na mesma temperatura até que cada um atinja sua temperatura de servir com segurança.
Considerações sobre tempo e sabor
Você também precisa prestar atenção ao tempo de cozimento recomendado, especialmente com assados. Como, diferentemente da carne e de outros alimentos que podem permanecer no forno até que estejam prontos, os assados, como bolos e tortas, serão um fracasso colossal se eles passarem muito tempo no calor.
A maneira mais fácil de resolver a questão do tempo, desde que a temperatura seja consistente, diz Wilk, é começar com o item que precisa permanecer no forno por mais tempo. Isso deve ocorrer primeiro, seguido pelo segundo prato que precisa de menos tempo para cozinhar ou assar. Pré-aqueça o forno e espere que esteja pronto antes de colocar o primeiro item.
Ao assar dois bolos de uma só vez ou duas tortas, Wilk recomenda a rotação dos itens. "Se a parte superior do forno cozinhar mais rápido que a parte inferior, gire os itens ou gire as panelas e mova-as de cima para baixo na metade do caminho."
Se possível, tente evitar emparelhar um prato com um sabor forte com um item que não possui. Por exemplo, não coloque um pedaço de carne coberto de alho no forno com uma torta de maçã com cheiro doce. Tente emparelhar itens que tenham ingredientes e aromas semelhantes, como duas tortas de maçã ou um bife com batatas assadas duas vezes.
Dicas de Segurança Alimentar
Se você estiver cozinhando algo em um forno que contenha ingredientes crus que possam causar doenças transmitidas por alimentos, é essencial que você siga as diretrizes de temperatura mínima segura. Uma doença transmitida por alimentos pode causar sintomas como diarréia, vômito, náusea e cãibras no estômago que podem se tornar mortais se não forem tratados imediatamente, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
Para carne bovina crua ou não cozida, aves, vitela, presunto e cordeiro, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA diz que a temperatura interna mínima precisa ser de 145 graus F com um tempo de descanso de três minutos antes de ser seguro para servir. Se você estiver cozinhando aves, a temperatura precisa atingir 165 graus F para garantir a segurança.
A carne moída precisa atingir 160 graus F antes de comer e peixes finos como salmão e alabote devem atingir uma temperatura interna de 145 graus F antes de servir. Sempre use um termômetro de cozimento para testar a temperatura interna.
Seguir as diretrizes de temperatura mínima pode ajudar a evitar doenças transmitidas por alimentos. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), a maioria das aves de capoeira cru contém campylobacter e outras bactérias, como salmonela e Clostridium perfringens. Além disso, a carne crua pode ter salmonela, E. coli, yersinia e outras bactérias que podem deixá-lo muito doente.
