Embora o purê de batatas não seja complicado de fazer, o processo pode ser demorado. Os flocos instantâneos de purê de batatas, feitos de batatas cozidas e desidratadas, aceleram o processo. Você pode reconstituí-los com água ou leite ou usá-los como ingrediente em pães, nhoques ou molhos. Antes de comprar purê de batatas instantâneo, esteja ciente de seus ingredientes - que variam um pouco de marca - porque incluem muito mais do que apenas batatas.
Batatas
As batatas douradas Russet ou Yukon são o principal ingrediente do purê de batatas instantâneo. Eles são cozidos e desidratados, e algumas marcas adicionam bissulfato de sódio, BHA e ácido cítrico para preservar a cor e o sabor das batatas. O Centro de Ciência de Interesse Público recomenda evitar o BHA, abreviação de hidroxianisole butilado, pois alguns estudos sugerem que pode ser um agente cancerígeno e existem alternativas mais seguras.
Óleo
O purê de batatas instantâneo contém uma mistura de óleos, incluindo soja, semente de algodão, girassol e óleo de coco. Em várias marcas, esses óleos são parcialmente hidrogenados para aumentar o prazo de validade. Os óleos parcialmente hidrogenados contêm gorduras trans, o tipo que a American Heart Association sugere que você evite por completo, pois ambos elevam seus níveis ruins de colesterol e diminuem seus bons níveis.
Adoçantes
O purê de batatas instantâneo contém um ou mais adoçantes, dependendo da marca. Sólidos de xarope de milho, maltodextrina e açúcar de mesa são tipos específicos frequentemente incluídos. Alguns fabricantes não adicionam adoçantes; portanto, verifique as embalagens de marcas específicas para ter certeza do que você está recebendo.
Laticínios
O purê instantâneo de batatas geralmente inclui leite em pó desnatado e soro de leite em pó - derivados do processo de fabricação de queijos. Algumas marcas também contêm manteiga ou pó de manteiga. Os sólidos de leite desnatado são outro ingrediente encontrado em algumas marcas.
Conservantes e Aromas
Purê de batatas instantâneo tem uma vantagem de prazo de validade em relação aos frescos. Os fabricantes adicionam conservantes para manter o frescor instantâneo do purê de batatas. Além de BHA, ácido cítrico e bissulfato de sódio, as batatas podem incluir pirofosfato ácido de sódio e fosfato dipotássico. Também é adicionado dióxido de silício para impedir que os flocos de batata se formem em pedaços durante o armazenamento. Purê de batatas instantâneo pode incluir especiarias, sal e sabores naturais e artificiais.
