Apesar da versatilidade nas refeições, você não pode necessariamente comer lentilhas de qualquer forma. Como outras leguminosas, como o feijão, as lentilhas não são comidas cruas, a menos que sejam germinadas primeiro. Você também obterá os benefícios nutricionais ao cozinhar lentilhas maduras e comê-las com facilidade. Além disso, as lentilhas são um complemento nutricional para sopas, saladas e legumes salteados.
Valor nutricional
As lentilhas são mais conhecidas por seu teor de fibras e proteínas, que o Departamento de Agricultura dos EUA estima em 16 e 18 gramas, respectivamente, por 1 xícara de porção de lentilhas cozidas. O mesmo tamanho da porção também tem cerca de 7 miligramas de ferro e 731 miligramas de potássio, juntamente com um total de 230 calorias.
Preparação e Culinária
Enxágue as lentilhas cruas antes de prepará-las para se livrar da sujeira e outros detritos. Mergulhe as lentilhas em água por sete horas e deixe-as brotar. Segundo a revista "Vegetarian Times", o processo de germinação pode levar de dois a três dias. Você não precisa embeber as lentilhas antes de ferver. Se você escolher esse método, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda ferver por 15 a 30 minutos até que a ternura desejada seja alcançada.
