Embora os amendoins sejam frequentemente classificados como nozes, eles pertencem à família das leguminosas. Os amendoins podem ser consumidos torrados nas cascas, na manteiga de amendoim ou no óleo e temperados. Tente ficar com amendoins torrados a seco para evitar amendoins que contêm gorduras extras e escolha amendoins que não contenham a gordura trans prejudicial. Se você observar os níveis de açúcar no sangue, uma pequena porção de amendoins salgados não deve aumentar os níveis de açúcar no sangue, mas uma porção grande pode.
Informação nutricional
O amendoim tem um valor nutricional que se assemelha ao da maioria das nozes, que contêm principalmente proteínas e gorduras. Por exemplo, 1 oz. de amendoim salgado, equivalente a um pequeno punhado, fornece cerca de 168 calorias, 4, 9 g de proteína, 14, 6 g de gordura, 7, 2 g de carboidratos, 2, 6 g de fibra e 1, 3 g de açúcar, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Se você tomar 1 xícara de amendoim salgado, poderá consumir cerca de 814 calorias, 23, 7 g de proteína, 70, 5 g de gordura, 34, 7 g de carboidratos, 12, 3 g de fibra e 6, 4 g de açúcar.
Níveis de açúcar no sangue
Depois de comer, seus níveis de açúcar no sangue aumentarão, especialmente se sua refeição contiver carboidratos. Embora proteínas e gorduras não afetem seus níveis de açúcar no sangue, os carboidratos são decompostos em glicose ou açúcar e podem elevar seus níveis de açúcar no sangue rapidamente. Se você não tem diabetes, seu corpo será capaz de responder adequadamente e impedir que seus níveis de açúcar no sangue subam muito alto secretando a quantidade certa de insulina. No entanto, se você tiver resistência à insulina, pré-diabetes ou diabetes, ingerir uma quantidade considerável de carboidratos de uma só vez pode elevar os níveis de açúcar no sangue acima do alvo recomendado, danificando tecidos e órgãos.
Amendoim e níveis de açúcar no sangue
Geralmente, amendoins e nozes não exercem grande influência sobre os níveis de açúcar no sangue, pois contêm quantidades relativamente baixas de carboidratos. Apenas um punhado pequeno, ou cerca de 1 oz. dos amendoins, possui apenas 7 g de carboidratos e provavelmente não será suficiente para aumentar significativamente os açúcares no sangue, a menos que você os coma com outra coisa que contenha carboidratos. Se você tiver uma lata de cola com seus amendoins, seu refrigerante será responsável por elevar seus níveis de açúcar no sangue. No entanto, se você tiver apenas amendoim e não controlar o tamanho da porção e continuar comendo um punhado após um punhado de amendoim, poderá acabar comendo uma quantidade significativa de carboidratos. Por exemplo, 1 xícara de amendoim contém cerca de 35 g de carboidratos, o que é suficiente para aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Faça uma experiência
Todo mundo responde de maneira diferente aos alimentos e sua tolerância individual a carboidratos influenciará em que grau seus níveis de açúcar no sangue aumentam depois que você come certos alimentos. Se você tem diabetes, use seu glicosímetro para rastrear a resposta do seu nível de açúcar no sangue depois de comer amendoim ou outros alimentos que você come regularmente. Você pode ir à sua farmácia e obter um medidor de glicose no sangue, tiras de teste e fazer algumas experiências para ver como o seu corpo responde a diferentes alimentos. Este experimento ajudará você a entender melhor a relação entre sua dieta e seus níveis de açúcar no sangue. Ao aprender como manter os níveis de açúcar no sangue na faixa saudável, você pode viver mais saudável e por mais tempo.
