Um dos erros mais frustrantes da cozinha é obter metade da receita e perceber que você está perdendo um dos principais ingredientes da lista. Felizmente, você pode fazer substituições para muitos ingredientes diferentes e o pó de creme não é uma exceção. Quando se trata de substituir o creme, você tem algumas opções.
Gorjeta
O que é creme em pó?
Creme em pó é uma mistura de pó pré-fabricada que foi desenvolvida na década de 1840 por um homem chamado Alfred Bird. A esposa de Bird era alérgica a ovos, que é um dos alérgenos mais comuns, especialmente em crianças, de acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia.
Como ele não queria que ela perdesse o creme tradicional - cujo principal ingrediente são os ovos -, Bird decidiu criar uma maneira livre de ovos para replicar o sabor e a consistência do creme. Ele veio com um creme em pó, que é um mistura de:
- Amido de milho
- Sal
- Colorir (urucum)
- Aroma de baunilha
Uma edição de setembro de 2015 da Food Science and Nutrition observa que alguns pós de creme também podem conter sólidos de ovos e adição de vitaminas e minerais, embora esses ingredientes não fizessem parte da receita original. De acordo com o USDA, uma colher de sopa de pó de creme contém:
- 43 calorias
- 1, 2 gramas de proteína
- 1, 2 gramas de gordura
- 5, 7 gramas de carboidratos
- 3, 2 gramas de açúcar
- 1.260 miligramas de sódio
Até hoje, o pó de creme da Bird ainda é uma das opções comerciais mais populares por aí. Para fazer o creme com o creme, tudo o que você precisa fazer é adicionar meia xícara de creme e 1 colher de sopa de açúcar a uma panela com 2 xícaras de leite e mexa em fogo baixo até engrossar.
Um dos benefícios adicionais de usar o creme em pó para fazer o creme em vez de fazê-lo do zero é que, como ele não possui ovos, não há chance de coalhar - um problema comum com o creme superaquecido. Mas, embora o uso tradicional do creme em pó seja simplesmente fazer creme, outros tipos de receitas, como bolos ou biscoitos, pedem-no como ingrediente.
Como substituir o pó de creme
Se uma receita listar creme em pó e você não tiver, você pode fazer algumas trocas simples para obter o mesmo efeito. Para cada colher de sopa de creme em pó exigida em sua receita, você pode fazer sua própria mistura de creme com 1 colher de sopa de amido de milho mais 1 colher de chá de extrato de baunilha e uma pitada de sal fino.
Você também pode usar a mistura de pudim de baunilha, se tiver alguns à mão. Basta trocar na proporção de um para um. Em outras palavras, use 1 colher de sopa de pudim de baunilha no lugar de cada colher de sopa de creme em pó.
Ingredientes de creme caseiro
Outra opção é pular o pó de creme completamente e fazer creme a partir do zero. Embora seja definitivamente mais envolvido do que usar um pó pré-fabricado, os ingredientes de creme são bastante simples e algo que você provavelmente já tem em mãos. Para fazer o creme do zero, você precisará:
- 3 xícaras de leite frio
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
Comece pré-aquecendo o forno a 350 graus Fahrenheit. Adicione o leite frio a uma panela e aqueça até ferver. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por cinco minutos. Enquanto o leite estiver esfriando, bata os ingredientes restantes até que estejam combinados, mas não espumosos. Depois de combinado, misture lentamente a mistura de leite quente nos ovos.
Coloque seis xícaras de creme de 6 onças na assadeira e despeje água quente na panela até que ela chegue a até meio centímetro da parte superior das xícaras de creme. Divida a mistura de creme uniformemente entre os copos de creme. Asse por 25 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar por cinco a 10 minutos antes de servir.
