O espinafre foi a primeira escolha de Popeye quando ele precisou de um soco poderoso, mas talvez ele não soubesse sobre couve crua. Com mais proteína, fibra, cálcio e vitamina C do que a quantidade equivalente de espinafre, de acordo com dados do USDA, esse verde frondoso é um sucesso. Como espinafre, você pode comê-lo cozido ou cru.
Gorjeta
Couve é tão bom comido cru como é cozido. Algumas dicas de preparação ajudarão você a fazer deliciosas saladas de couve crua.
Descobrindo a nutrição de couve crua
A couve é um dos alimentos mais ricos em nutrientes que você pode comer - digno de ser chamado de superalimento. Muitas pessoas preferem refogar, que amolece as folhas fibrosas, e a couve pode até ser assada, o que confere uma textura crocante e sabor esfumaçado únicos. A couve crua é mais mastigável e mais saborosa do que a maioria das outras folhas verdes; para alguns, pode ser um desligamento, mas outros acharão a textura atraente.
Com apenas 14 calorias, uma porção - 2 xícaras - de couve crua fornece 1, 2 gramas de proteína e 1, 7 gramas de fibra, de acordo com dados do USDA. Uma porção de couve também é uma fonte rica de cálcio, com cerca de 10% da ingestão recomendada para adultos, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos. Você receberá entre 45 e 50% de suas necessidades diárias de vitamina C antioxidante e também receberá uma grande dose de vitamina A, com 11 a 14% da ingestão recomendada por porção de 2 xícaras.
Como outros membros da família dos vegetais crucíferos - que inclui couve de Bruxelas, couve-flor e couve - a couve é uma fonte rica de compostos antioxidantes, de acordo com a Harvard Health Publishing. Essas substâncias podem fornecer muitos benefícios, incluindo proteção contra câncer e doenças cardiovasculares.
No entanto, cru pode não ser a melhor maneira de comer couve para obter nutrientes. Uma xícara de couve cozida pesa 130 gramas, enquanto uma xícara de couve crua pesa apenas 21 gramas; portanto, é provável que você coma mais se a comer cozido - consumindo, assim, mais de sua qualidade nutricional.
Preparando Couve Crua
Não sabe ao certo o que fazer com couve crua? Primeiro, escolha entre os dois tipos mais comuns encontrados no mercado local - couve e couve de dinossauro. Eles são muito parecidos, mas a couve de dinossauro tende a ter um sabor mais suave e mais doce. Eles podem ser usados de forma intercambiável, então tente os dois e veja qual deles você mais gosta.
Não há muito para preparar couve crua. Lave bem e depois seque. Coloque cada folha plana e corte verticalmente ao longo da coluna vertebral de cada lado. Descarte a coluna ou guarde-a para fazer caldo de legumes.
Corte as folhas no tamanho desejado. Você pode querer pedaços grandes para colocar em sanduíches ou até mesmo usar no lugar de pão. Ou você pode rasgar a couve, o que resultará em bocas mais fáceis de administrar.
Suavizar as folhas antes de adicioná-las às saladas também contribui para uma experiência alimentar mais agradável. Coloque as folhas em uma tigela e adicione um pouco de azeite, um pouco de suco de limão fresco e uma pitada de sal. Use as mãos para massagear essas adições nas folhas, que começarão a quebrar as fibras duras. Continue a esfregá-las até ficarem macias e levemente murchas.
O que você fará a seguir depende de sua inspiração e paladar. Misture a couve murcha com sementes de abóbora e romã e um pouco de queijo feta ou de cabra. Adicione um pouco de quinoa cozida à mistura para aumentar a proteína ou misture alguns pedaços de tofu assado crocante.
Se você gosta de algo asiático, adicione um toque de óleo de gergelim e molho de soja. Misture um pouco de macarrão refogado de abobrinha, um shake de flocos de pimenta vermelha e castanha de caju ou amendoim para um almoço saboroso.
