A melhor maneira de saber se um frango assado está pronto ou para medir a temperatura do frango assado usando um termômetro. Dito isto, se você não tiver um termômetro à mão, existem alguns métodos que podem ser usados para determinar se o frango está pronto.
Verificar a temperatura do frango assado
A maneira mais confiável de verificar se o frango está pronto é usando um termômetro para medir a temperatura interna. De acordo com o USDA, as aves devem ser cozidas a uma temperatura interna mínima segura de 165 graus Fahrenheit. Para usar um termômetro de comida, coloque-o na parte mais grossa da carne, no final do tempo de cozimento.
Mas e se você não tiver um termômetro? Existe outra maneira de saber se a carne está pronta? De acordo com a Federação Australiana de Carne de Frango (ACMF), existem métodos alternativos para testar se o frango está totalmente cozido.
Você pode furar um espeto na parte mais grossa do frango e observar o suco que escorre. Deve ser claro e não rosa, uma indicação de sangue. A ACMF também sugere cortar a carne e verificar se a cor não é mais rosa, embora isso possa não ser totalmente confiável, pois algumas carnes permanecem rosa mesmo quando totalmente cozidas.
Se o frango é branco, é cozido? Outro artigo da ACMF explica que, quando cozida, a cor da carne de frango deve ficar consistentemente branca quando cortada ao meio no ponto mais grosso.
Se o frango estiver mal cozido
É melhor verificar adequadamente se o frango está totalmente cozido, pois o frango mal cozido pode induzir uma doença transmitida por alimentos. Um peito de frango mal cozido, por exemplo, pode causar sintomas como vômito e diarréia, diz o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA.
Outros sintomas de intoxicação alimentar incluem febre alta, fezes com sangue e sinais de desidratação, como boca e garganta secas, tonturas e produção de pouca urina. Se esses sintomas persistirem, você deve consultar um médico. Crianças com menos de cinco anos, adultos com mais de 65 anos, mulheres grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido são especialmente suscetíveis a doenças transmitidas por alimentos.
A boa notícia é que é difícil cozinhar demais a carne de frango, diz ACMF: Segurança Alimentar e Carne de Frango. O frango não fica duro se for cozido por mais tempo; portanto, se você não tiver certeza se o frango está cozido, é melhor ficar seguro e mantê-lo no forno por mais algum tempo. Dessa forma, você garantirá que matou as bactérias nocivas sem cozinhar demais o frango.
Dicas de segurança alimentar de frango assado
Cozinhar completamente o frango para matar bactérias nocivas é apenas uma precaução de segurança que você precisará tomar ao preparar aves. Outras precauções de segurança, de acordo com o USDA: Frango da fazenda para a mesa incluem limpar as mãos e as superfícies com frequência, separar aves cruas de outros alimentos para evitar a contaminação e refrigerar imediatamente o frango cru ou o frango cozido que não está sendo consumido.
USDA: Frango da Fazenda à Mesa também apresenta uma tabela com tempos aproximados de cozimento para diferentes partes do frango. Quatro onças de peitos de frango desossados, por exemplo, devem levar aproximadamente 20 a 30 minutos para cozinhar a 350 F. A mesma quantidade de coxas ou pernas de frango deve levar de 40 a 50 minutos para cozinhar e as asas devem levar de 30 a 40 minutos. É bom ter esses momentos em mente quando você está tentando avaliar quando o frango estará pronto.
Quanto ao armazenamento: compre o produto antes do prazo de validade, siga as instruções de manuseio seguro, mantenha o frango em sua embalagem até que esteja pronto para usar ou embrulhe em congelamento. Frango cru pode ser refrigerado por até dois dias e congelado por até nove meses e frango cozido pode ser refrigerado por até quatro dias e congelado por até quatro meses.
