Uma dose de vinagre como solução para excesso de peso ou obesidade seria o sonho de uma pessoa que faz dieta. Perder peso dá trabalho, no entanto, não apenas uma andorinha. E embora o vinagre ofereça alguns benefícios em potencial para o controle do açúcar no sangue e a supressão do apetite, não é uma bala mágica quando se trata de perder peso. Uma abordagem clássica de diminuir sua ingestão de calorias e movimentar mais ainda é a estratégia mais eficaz de perda de peso.
Pesquisa sobre perda de peso
Existe pouca pesquisa substantiva sobre os efeitos diretos do vinagre na perda de peso. O que existe é favorável, mas é muito escasso para tirar conclusões abrangentes. Em um pequeno estudo de 2009 publicado em Biociência, Biotecnologia e Bioquímica, pesquisadores japoneses fizeram participantes obesos consumirem 15 ou 30 mililitros - ou 1 a 2 colheres de sopa - de vinagre todos os dias, ou um placebo. Nos que consumiram o vinagre, o peso corporal, a gordura visceral e a circunferência da cintura diminuíram. Isso confirmou pesquisas anteriores que mostraram resultados semelhantes em ratos e pessoas.
Vinagre faz você se sentir mais cheio
Uma colher de sopa em um copo de água pode ajudá-lo a comer menos durante o dia, pois faz você sentir menos fome. O ácido acético no vinagre diminui a velocidade com que o fast food sai do estômago e, assim, faz você se sentir satisfeito por mais tempo. Um pequeno estudo de 2005 publicado no European Journal of Clinical Nutrition descobriu que, quando o vinagre era incluído no pão branco como refeição, os participantes relatavam menos sentimentos de fome logo após comer. Níveis mais altos de saciedade correlacionaram-se com doses maiores de vinagre e, portanto, uma maior concentração de ácido acético. O gosto adstringente do vinagre pode estimular o cérebro a dar a sensação de que ele foi alimentado. Uma revisão de uma edição de 2014 do Journal of Food Science explica que o ácido acético no vinagre pode impedir a digestão rápida de carboidratos, diminuindo o esvaziamento gástrico, para que você se sinta satisfeito por mais tempo.
Benefícios do açúcar no sangue do vinagre
O vinagre pode ajudar a diminuir o açúcar no sangue em pessoas com distúrbios metabólicos, incluindo diabetes tipo 2. Uma edição de 2004 da Diabetes Care publicou um estudo mostrando que consumir cerca de 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de maçã como parte de uma bebida junto a uma refeição rica em carboidratos melhora as respostas de açúcar no sangue. O estudo do European Journal of Clinical Nutrition de 2005 também confirmou essa menor resposta à glicose e insulina quando os participantes comeram pão branco com vinagre.
Um artigo de 2005 publicado no Journal of American College of Nutrition, observou que essa capacidade de diminuir a resposta glicêmica aos alimentos pode ser o motivo pelo qual o vinagre aumenta a sensação de saciedade e reduz o consumo de alimentos. Consumir o vinagre junto com a redução de calorias e exercícios pode aumentar a perda de peso, sugere a autora do artigo, Carol Johnston, do Departamento de Nutrição da Universidade Estadual do Arizona.
Usando vinagre diariamente para perda de peso
Embora o vinagre seja promissor como ajuda alimentar quando você estiver tentando perder peso, ele não funcionará sozinho como método para perda de peso. Combine-o com um plano de refeições com baixas calorias, focado em proteínas magras, grãos integrais, legumes, frutas e laticínios com pouca gordura. Corte doces açucarados, refrigerantes e lanches e refeições processados. Mover-se mais também é fundamental quando você está tentando perder peso. Uma colher de sopa de vinagre consumido antes das refeições não o impede de receber pelo menos 250 minutos de cardio moderado semanalmente para promover uma perda perceptível de peso.
O vinagre pode ter alguns efeitos desagradáveis quando usado diariamente para perda de peso. Uma das razões pelas quais o vinagre atua como inibidor de apetite é porque pode induzir náusea, de acordo com um estudo do International Journal of Obesity em 2013. Além disso, vinagre em excesso pode irritar seu esôfago e estômago devido à sua natureza ácida. O ácido também pode lixiviar cálcio dos ossos e danificar o esmalte dos dentes. Porém, apenas 3 colheres de sopa por dia não devem causar esses efeitos, e esse valor adiciona apenas 10 calorias ao seu plano de refeições.
