Compreender a diferença entre o canelone e o feijão pode ajudá-lo a decidir se uma substituição é possível, dependendo em grande parte da receita que você está usando e como o feijão é preparado. Os grãos têm algumas semelhanças que os tornam intercambiáveis em alguns pratos.
Cannellini Beans
O feijão Cannellini é um feijão branco italiano, disponível nas formas seca e enlatada. Os grãos de cannellini secos precisam de molho durante a noite antes de cozinhá-los. Use os feijões em saladas, sopas e ensopados ou faça um purê para mergulhar. Os grãos brancos brilhantes e uniformemente coloridos são da melhor qualidade e têm o melhor sabor. O feijão cannellini cozido tem cerca de 225 calorias por xícara, servindo 11 gramas de fibra, 15 gramas de proteína e 40 gramas de carboidratos. Eles também contêm ferro, magnésio e folato.
Feijão Vermelho
O feijão é um grande feijão vermelho escuro. Eles são normalmente encontrados em supermercados em latas, embora também estejam disponíveis secos. Eles são usados em saladas, pimentões, sopas e ensopados. O feijão-roxo tem cerca de 215 calorias por xícara, servindo 14 gramas de fibra, 13 gramas de proteína e 37 gramas de carboidratos.
Substituição de feijão
Enquanto o feijão cannellini é um feijão branco, eles têm uma textura mais cremosa do que a variedade vermelha mais escura. Nas receitas que pedem especificamente feijão branco, a aparência do prato é afetada substancialmente se o feijão for usado. O feijão pode afetar o sabor minimamente se for usado inteiro em saladas ou sopas, em vez de feijão cannellini. O feijão não funciona tão bem em receitas que exigem purê de feijão branco por causa da diferença de cremosidade e cor.
Outras dicas
Substituir o feijão canelino da Great Northern ou branco pelo feijão canelino oferece um resultado melhor em sabor, aparência e cremosidade do que usar o feijão como substituto. Antes de embeber ou cozinhar qualquer feijão seco, classifique-o e remova seixos ou outros resíduos. O feijão enlatado dura até três anos. Feijão seco é bom por até um ano. Os feijões secos cozidos permanecem bons por três dias quando armazenados na geladeira.
