A dieta de Atkins é um regime de baixo carboidrato projetado para induzir um estado de cetose. Durante a cetose, o corpo queima gordura em vez de carboidratos, levando à rápida perda de peso, apetite reduzido e uma redução no desejo por carboidratos. Os níveis de carboidratos permitidos na dieta Atkins variam de 20 a 100 gramas por dia, dependendo da fase e da reação fisiológica da dieta aos carboidratos.
Fase 1
A dieta de Atkins restringe significativamente os carboidratos durante a primeira fase, que deve durar duas semanas. Essa fase permite 12 a 15 gramas de carboidratos líquidos, medidos como gramas totais de carboidratos menos o total de gramas de fibra, por dia. Esses carboidratos devem vir principalmente de vegetais não-orgânicos. Os vegetais permitidos incluem espinafre, alface, rúcula, erva-doce, bok choy, rabanetes, pepino, cebolinha, brócolis, couve, couve-flor, aspargos, berinjela, couve, quiabo, alho-poró, couve, abóbora, abobrinha, cebola, abóbora, ervilha, jicama, salsa, pimentão, alcachofra, abacate, tomate e nabo. Três a quatro onças de queijo sólido, como queijo azul, queijo cheddar ou suíço, também podem fazer parte do seu lote diário de carboidratos durante a primeira fase. Molhos para salada com menos de 2 gramas de carboidratos por porção também são permitidos.
Fase 2
Na segunda fase da dieta de Atkins, sua ingestão diária de carboidratos aumenta em 5 gramas adicionais de carboidratos por semana. Queijos macios, como queijo cottage e ricota, são permitidos de volta à dieta. Nozes e sementes são outra opção de carboidrato que você pode reintroduzir durante a fase 2. As frutas permitidas incluem mirtilos, framboesas, morangos, melão e melão. Sucos de limão, limão e tomate podem ser usados na culinária.
Fase 3
Quando você estiver a 10 libras do seu peso-objetivo, você deve passar para a terceira fase da Dieta Atkins. Durante esta fase, você pode adicionar outros 10 gramas de carboidratos ao seu cardápio diário a cada semana. Legumes ricos em amido são permitidos na fase 3, incluindo cenoura, batata e batata doce. Todos os tipos de feijão e lentilha são permitidos durante esta fase, incluindo feijão preto, feijão e lentilha. As frutas também são reintroduzidas; agora você pode comer maçãs, peras, ameixas, pêssegos, melancia, uvas, cerejas, kiwis, toranjas, laranjas e mangas. Você também pode optar por usar parte de sua porção de carboidratos em massas integrais, arroz integral ou aveia. Durante a fase 3, você estabelecerá o nível exato de carboidratos que seu corpo pode suportar sem desligar a queima de gordura e recuperar o peso.
Fase 4
A fase 4 da dieta Atkins é a fase de manutenção. Você pode continuar ingerindo todos os carboidratos que ingeriu nas fases anteriores, desde que mantenha sua ingestão total de carboidratos abaixo do limite estabelecido na fase 3. Dependendo da sua fisiologia, isso pode estar entre 45 e 100 gramas por dia. Nenhum alimento é completamente proibido durante a fase de manutenção, e até alimentos com alto teor de carboidratos podem ser apreciados ocasionalmente com moderação.
