O grão-de-bico é provavelmente mais conhecido por seu papel principal no hummus de mergulho do Oriente Médio. Essas leguminosas, também conhecidas como grãos de grão-de-bico, podem ser usadas de várias maneiras - incluindo caril, ensopado, batata frita, saladas e pimentões. Os grãos oferecem uma quantidade tremenda de nutrientes e são uma adição saudável a qualquer dieta.
Calorias e Macronutrientes
Uma xícara de grão de bico cozido contém 269 calorias e 4 g de gordura, nenhuma das quais são as variedades saturadas ou trans não saudáveis. Este copo fornece 45 g de carboidratos, com 12 g de fibra - quase metade da quantidade diária recomendada pelo Instituto de Medicina para mulheres e um terço para homens. A fibra ajuda a diminuir os níveis de colesterol e melhora a saúde digestiva. O grão de bico é uma fonte vegetariana de proteína, com 15 g por xícara cozida.
Vitaminas
O grão de bico é uma fonte de 10 vitaminas diferentes. Notavelmente, uma xícara de grão de bico cozido fornece 0, 2 mg de tiamina e vitamina B6, duas das vitaminas do complexo B que ajudam a converter alimentos em energia. Eles também fornecem 282 microgramas de folato, essenciais para o desenvolvimento de glóbulos vermelhos e a prevenção de certos defeitos congênitos. O grão de bico também fornece vitamina E, vitamina K, vitamina A e vitamina C.
Minerais
Uma xícara de grão de bico fornece vários minerais essenciais, incluindo 80 mg de cálcio, 79 mg de magnésio e 276 mg de fósforo - essencial para ossos saudáveis. Você também obtém 4, 7 mg de ferro, 2, 5 mg de zinco, 0, 6 mg de cobre e 1, 7 mg de manganês comendo uma xícara de grão de bico. O grão de bico fornece 477 mg de potássio, equivalente à quantidade de uma banana pequena. O potássio ajuda a manter líquidos e minerais em equilíbrio no corpo e regula a pressão sanguínea.
Considerações
Compre grão de bico seco ou enlatado. As versões secas devem ser ensopadas e fervidas por várias horas antes de consumir, enquanto o grão de bico enlatado está pronto para comer. Embora conveniente, o grão de bico enlatado contém quantidades significativas de sódio - mais de 700 mg por xícara. O Instituto de Medicina recomenda consumir menos de 2.300 mg de sódio diariamente. O processo de conserva e armazenamento também reduz parte da nutrição dos grãos. O grão de bico enlatado é um pouco mais baixo em proteínas, fibras, ferro e folato.
