Os ovos de galinha são frequentemente criticados por seu alto teor de colesterol. Mas essas fontes baratas de proteína realmente oferecem uma nutrição tremenda e podem desempenhar um papel em uma dieta saudável. Os ovos podem ser consumidos por conta própria ou usados em assados, molhos, pudins, sorvetes e caçarolas.
Macronutrientes
Um ovo de galinha grande contém 72 calorias. O teor de gordura de um ovo é de 4, 75 g, com 1, 55 g destes saturados. Os ovos contêm apenas uma pequena quantidade de carboidratos, mas são ricos em proteínas, com 6, 28 g por porção. A clara do ovo contém 3, 47 g desta proteína.
Outros nutrientes
Os ovos fornecem pequenas quantidades de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre, manganês e selênio. Eles também são uma fonte da maioria das vitaminas B, bem como das vitaminas E, K e A. Segundo o site de Alimentos Mais Saudáveis do Mundo, as gemas são uma boa fonte de colina, uma adição mais recente ao grupo de vitaminas do complexo B. As gemas também são uma fonte de luteína, um antioxidante que ajuda na visão.
Considerações
Como um ovo de galinha é preparado afeta seu conteúdo de calorias e gorduras. Ovos cozidos, cozidos e escalfados não contêm calorias ou gorduras adicionais. Um ovo frito contém 92 calorias e 7 g de gordura, e um ovo mexido contém 101 calorias e 7, 45 g de gordura. Usar spray antiaderente em vez de manteiga, margarina, graxa de bacon ou óleo de cozinha pode ajudar a minimizar essas calorias e gorduras adicionais. Os ovos devem ser bem cozidos para reduzir o risco de salmonela, um tipo de intoxicação alimentar.
Colesterol
Um ovo grande e inteiro contém 213 mg de colesterol. A American Heart Association diz que as pessoas com níveis normais de colesterol devem ficar com 300 mg ou menos por dia, enquanto as que tomam medicamentos para baixar o colesterol ou com colesterol alto devem comer menos de 200 mg por dia. Controle o colesterol comendo menos alimentos ricos em colesterol mais tarde, se um ovo for ingerido no café da manhã. Como as gemas contêm a maioria dos nutrientes luteína e colina, algumas pessoas são aconselhadas a não cortá-las completamente, mas a misturar um ovo inteiro com várias claras de ovos para formar uma porção maior com menos colesterol e calorias.
Usando ovos
Um estudo publicado no "International Journal of Obesity", publicado em agosto de 2008, constatou que a inclusão de um café da manhã com ovos como parte de uma dieta hipocalórica pode realmente aumentar a taxa de perda de peso em 65%. Os ovos são uma boa opção para quem faz dieta com pouco carboidrato e compradores frugal. Os ovos podem ser usados como cobertura para saladas, um lanche em movimento ou até mesmo em uma fritada de jantar com abobrinha fresca, queijo parmesão e cebola.
