As alergias ao leite são uma das alergias alimentares mais comuns nos Estados Unidos. Como o leite e outros produtos lácteos são onipresentes na culinária e panificação americanas, os que sofrem de alergias frequentemente precisam de um substituto para o leite, mas não sabem se um possível substituto, como o leite de coco, é seguro ou não.
O que é leite de coco?
O leite de coco é o resultado de pressionar o líquido da carne moída e misturá-lo com água. Algumas variedades comerciais também incluem agentes como goma de guar ou goma xantana para reduzir a separação. Os produtos comercializados como leite de coco puro não contêm produtos lácteos; o termo "leite" refere-se à cor e textura do líquido, que se assemelha muito ao leite ou creme de vaca inteiro, dependendo da quantidade de água adicionada.
Coco e Alergia a Laticínios
A alergia a laticínios decorre de uma reação alérgica a uma proteína chamada caseína. A caseína está presente em graus variados em todos os produtos feitos com leite de vaca. Proteínas semelhantes são encontradas no leite de cabra; portanto, mais de 50% das pessoas alérgicas ao leite de vaca também não toleram o leite de cabra. Como o leite de coco não contém produtos lácteos, geralmente é uma opção segura para quem sofre de alergias a laticínios, a menos que eles também tenham alergia a coco.
Alergia ao coco
As pessoas que sofrem de alergias alimentares tendem a ter mais de uma alergia, portanto, as pessoas com alergia ao leite devem sempre ser cautelosas ao introduzir um novo alimento. Dito isto, existem muito poucos casos documentados de alergia ao coco. Dentro desses casos documentados, os pesquisadores descobriram dois casos de pessoas com alergia a nozes também sendo alérgicas ao coco. Por esse motivo, a Food and Drug Administration classifica o coco como uma noz para fins de rotulagem de alergias, mesmo que o coco seja realmente uma fruta.
Produtos com sabor de coco
Infelizmente, nem todos os produtos de coco são criados iguais. Verifique cuidadosamente os rótulos dos ingredientes ao comprar alimentos para alguém com alergia ao leite. Produtos aparentemente inócuos, como leite em pó de coco seco ou bebidas com sabor de coco, podem conter produtos lácteos. Os aditivos alimentares comuns que contêm gatilhos ocultos de alergia a laticínios incluem soro de leite, caseinato de sódio e sólidos de leite. Um produto também pode ser produzido em equipamentos que também produzem produtos lácteos, resultando em contaminação cruzada. Em caso de dúvida, entre em contato com o fabricante e pergunte.
