O óleo de coco e o óleo de peixe têm pouco em comum, exceto que ambos são fontes saudáveis de gordura na dieta. Eles são bastante diferentes em suas propriedades e na maneira como são incorporados à dieta. Agora que a mania de baixa gordura está terminando, esses óleos estão se tornando adições populares a uma dieta saudável. O óleo de peixe é uma das gorduras animais mais saudáveis, mas, infelizmente, as fontes naturais estão desaparecendo do nosso suprimento de alimentos. O óleo de coco mais abundante é uma das gorduras vegetais mais saudáveis e tem uma longa história de uso em muitas formas alimentares tradicionais.
Óleo de côco
O óleo de coco é uma fonte de ácidos graxos saturados benéficos. Ele contém dois ácidos graxos saturados de cadeia média - ácido láurico e ácido caprílico - que são especialmente bons para sua saúde. Um estudo publicado no "Journal of Medicinal Food" em 2013 mostrou que o óleo de coco tratou efetivamente uma bactéria resistente a antibióticos chamada Clostridium Difficile. Os ácidos graxos de cadeia média também podem ajudar a acelerar a queima de gordura e ajudar na perda de peso, como demonstrado por um estudo de 1996 no "European Journal of Clinical Nutrition".
Óleo de peixe
O óleo de peixe é composto principalmente de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, conhecidos como EPA e DHA. Uma ótima fonte de ômega-3 são os peixes oleosos de água fria, como salmão, cavala, atum e sardinha. Infelizmente, alguns deles, especialmente o salmão selvagem, estão se tornando menos abundantes e podem estar contaminados com poluentes ambientais. Cápsulas de óleo de peixe purificado podem ser uma fonte melhor. O EPA do óleo de peixe é anti-inflamatório, o que pode ser útil na prevenção de doenças cardiovasculares, de acordo com a "Cardiology in Review". O DHA faz parte do tecido cerebral saudável e, de acordo com um estudo de 2011 publicado no "Journal of Clinical Psychiatry", pode até ajudar a aliviar a depressão mental.
Compare e Contraste
O óleo de coco e o óleo de peixe diferem na maneira como são usados e armazenados. O óleo de coco é estável e tem uma vida útil longa. Seus ácidos graxos saturados de cadeia média fazem com que seja sólido a baixas temperaturas e semi-macio à temperatura ambiente. É ótimo para cozinhar, porque os ácidos graxos saturados são resistentes a serem danificados pelo calor elevado. Os ácidos graxos do óleo de peixe são poliinsaturados, o que significa que são frágeis e são facilmente oxidados com a exposição ao ar ou com altas temperaturas prolongadas. Um pote de óleo de coco pode ser mantido à temperatura ambiente sem deterioração, mas o óleo de peixe rapidamente ficará rançoso se não for refrigerado e protegido do ar, o que elimina seus benefícios à saúde.
outras considerações
O consumo regular de óleo de peixe fresco e de alta qualidade ajuda a manter as artérias adequadamente dilatadas e o sangue em uma consistência adequada. Algumas pessoas, especialmente os veganos, preferem obter seus ômega-3 a partir do óleo de linhaça. No entanto, os ácidos graxos ômega-3 nas sementes de linho devem ser convertidos em EPA e DHA no organismo, o que pode não ser muito eficiente, de acordo com a Harvard Medical School. Substitua o óleo de coco pelo óleo vegetal comum para cozinhar. A maioria dos óleos vegetais é rica em um tipo diferente de ácido graxo poliinsaturado do que no óleo de peixe, conhecido como ácidos graxos ômega-6. Embora não sejam tão frágeis quanto os ômega-3, eles são danificados em temperaturas de cozimento.
