O que você procura ao escolher produtos alimentícios? Você acha que todas as informações que você procura podem ser encontradas no rótulo dos alimentos? Embora o foco nos gramas de proteínas, carboidratos ou açúcar e sódio ajude em nossa busca para permanecer saudável e magro, há outros problemas e segredos da indústria de alimentos dos quais você pode não ter conhecimento. Continue lendo para saber mais sobre nove fatos ocultos que a indústria de alimentos não quer que você saiba. Dica: Eles não estão todos no rótulo.
O que você procura ao escolher produtos alimentícios? Você acha que todas as informações que você procura podem ser encontradas no rótulo dos alimentos? Embora o foco nos gramas de proteínas, carboidratos ou açúcar e sódio ajude em nossa busca para permanecer saudável e magro, há outros problemas e segredos da indústria de alimentos dos quais você pode não ter conhecimento. Continue lendo para saber mais sobre nove fatos ocultos que a indústria de alimentos não quer que você saiba. Dica: Eles não estão todos no rótulo.
1. Apenas um punhado de grandes empresas possui sua comida
Com centenas de produtos diferentes inundando os corredores do supermercado, você pode pensar que tem uma grande variedade. Mas a verdade é que você está apenas escolhendo entre os produtos provavelmente fabricados pela mesma empresa-mãe - talvez até na mesma fábrica. De acordo com um relatório sobre monopólios alimentares da Food & Water Watch, a Kellogg Co., a General Mills, a PepsiCo e a Post Foods controlam quase 80% das vendas de cereais, dificultando que você e eu encontremos uma caixa de cereal que não é de propriedade por um dos grandes players da indústria de alimentos. A compra de empresas independentes e de propriedade local ajuda a manter o dinheiro mais próximo da comunidade. E a qualidade? De acordo com Philip Howard, professor da Universidade do Estado de Michigan e especialista em sistemas alimentares, como declarado por e-mail para a Forbes, "é muito comum que quando uma marca de alimentos orgânicos é adquirida, a nova empresa-mãe reduz seu compromisso com os ingredientes orgânicos e procura substitutos mais baratos.."
Com centenas de produtos diferentes inundando os corredores do supermercado, você pode pensar que tem uma grande variedade. Mas a verdade é que você está apenas escolhendo entre os produtos provavelmente fabricados pela mesma empresa-mãe - talvez até na mesma fábrica. De acordo com um relatório sobre monopólios alimentares da Food & Water Watch, a Kellogg Co., a General Mills, a PepsiCo e a Post Foods controlam quase 80% das vendas de cereais, dificultando que você e eu encontremos uma caixa de cereal que não seja de propriedade por um dos grandes players da indústria de alimentos. A compra de empresas independentes e de propriedade local ajuda a manter o dinheiro mais próximo da comunidade. E a qualidade? De acordo com Philip Howard, professor da Universidade do Estado de Michigan e especialista em sistemas alimentares, como declarado por e-mail para a Forbes, "é muito comum que quando uma marca de alimentos orgânicos é adquirida, a nova empresa-mãe reduz seu compromisso com os ingredientes orgânicos e procura substitutos mais baratos.."
2. O açúcar pode causar dependência
Hoje, mais de três em cada quatro itens alimentares disponíveis em supermercados nos Estados Unidos contêm açúcar adicionado. Por que as empresas de alimentos adicionam excesso de açúcar aos alimentos processados? Como afirmou o Dr. Atlantic Lustig, professor de pediatria no Hospital Infantil UCSF Benioff, no The Atlantic, "no centro de recompensa (do cérebro), o açúcar estimula o neurotransmissor dopamina e a dopamina gera recompensa. Mas a dopamina também regula seu próprio receptor (isso significa que da próxima vez, você precisará de mais açúcar para gerar mais dopamina para gerar menos recompensa e assim por diante, até consumir muito açúcar e obter quase nada por isto." Sem rodeios, as empresas de alimentos sabem que quando adicionam açúcar, você compra mais. E quando você compra mais, eles aumentam seus lucros, mantendo seus acionistas felizes. Para evitar adição de açúcar, verifique no rótulo os ingredientes que terminam em "ose" (glicose, sacarose, dextrose), pois todas essas são formas de açúcar.
Hoje, mais de três em cada quatro itens alimentares disponíveis em supermercados nos Estados Unidos contêm açúcar adicionado. Por que as empresas de alimentos adicionam excesso de açúcar aos alimentos processados? Como afirmou o Dr. Atlantic Lustig, professor de pediatria no Hospital Infantil UCSF Benioff, no The Atlantic, "no centro de recompensa (do cérebro), o açúcar estimula o neurotransmissor dopamina e a dopamina gera recompensa. Mas a dopamina também regula seu próprio receptor (isso significa que da próxima vez, você precisará de mais açúcar para gerar mais dopamina para gerar menos recompensa e assim por diante, até consumir muito açúcar e obter quase nada por isto." Sem rodeios, as empresas de alimentos sabem que quando adicionam açúcar, você compra mais. E quando você compra mais, eles aumentam seus lucros, mantendo seus acionistas felizes. Para evitar adição de açúcar, verifique no rótulo os ingredientes que terminam em "ose" (glicose, sacarose, dextrose), pois todas essas são formas de açúcar.
3. Alegações de saúde com rótulos de alimentos podem ser enganosas
Quantas vezes você escolheu um produto em detrimento de outro porque a embalagem indica "natural" ou "integral"? Deve ser mais saudável, certo? Enquanto um pedaço de pão ou bolacha pode ser trigo integral, o benefício geral pode ser menor se também for carregado com sal, açúcar ou gorduras trans. De acordo com Marion Nestle, professora de nutrição da Universidade de Nova York, como afirmado pelo US News, essas alegações são causadoras de calorias. "Eles fazem as pessoas esquecerem as calorias", diz ela. Não se deixe enganar por fotos bonitas de grãos integrais, frutas e legumes. Leia os rótulos com atenção. Se você estiver preocupado com o teor de sódio, gordura trans ou açúcar, leia o painel de fatos nutricionais. Além disso, como os ingredientes são listados em ordem de quantidade, um bom truque é garantir que o primeiro ingrediente da lista seja realmente trigo integral ou qualquer ingrediente que o produto esteja anunciando como seu ponto de venda.
Quantas vezes você escolheu um produto em detrimento de outro porque a embalagem indica "natural" ou "integral"? Deve ser mais saudável, certo? Enquanto um pedaço de pão ou bolacha pode ser trigo integral, o benefício geral pode ser menor se também for carregado com sal, açúcar ou gorduras trans. De acordo com Marion Nestle, professora de nutrição da Universidade de Nova York, como afirmado pelo US News, essas alegações são causadoras de calorias. "Eles fazem as pessoas esquecerem as calorias", diz ela. Não se deixe enganar por fotos bonitas de grãos integrais, frutas e legumes. Leia os rótulos com atenção. Se você estiver preocupado com o teor de sódio, gordura trans ou açúcar, leia o painel de fatos nutricionais. Além disso, como os ingredientes são listados em ordem de quantidade, um bom truque é garantir que o primeiro ingrediente da lista seja realmente trigo integral ou qualquer ingrediente que o produto esteja anunciando como seu ponto de venda.
4. Varejistas de grandes caixas são mais prejudiciais do que você pensa
Os conglomerados de supermercados são os maiores compradores e vendedores de produtos de mercearia e, como tal, têm um enorme impacto em nossa economia e em nossas comunidades. Segundo a Progressive Grocer, em 2011, os supermercados da cadeia foram responsáveis por 95% do total de vendas. Estudos demonstraram que muitas grandes redes de lojas e redes nacionais pagam menos aos funcionários salários e benefícios. Por outro lado, de acordo com a Série de Estudos de Impacto Indie da Civic Economics, que compara o impacto que os negócios de propriedade independente têm sobre a economia com os de grandes empresas em cadeia, descobriram que os independentes fornecem benefícios substancialmente maiores para suas economias locais, criando melhores lugares viver. Cadeias de lojas e restaurantes extraem da comunidade as receitas geradas localmente a cada transação bancária; os independentes realmente criam um ciclo virtuoso de gastos locais. Quanto mais dinheiro fica na comunidade significa mais empregos, mais investimento em distritos comerciais e residenciais, receita tributária extra para os governos locais e suporte aprimorado para organizações sem fins lucrativos locais. Retome o poder comprando em lojas de propriedade local e mercados de agricultores.
Crédito: Blend Images - Andersen Ross / Brand X Pictures / Getty ImagesOs conglomerados de supermercados são os maiores compradores e vendedores de produtos de mercearia e, como tal, têm um enorme impacto em nossa economia e em nossas comunidades. Segundo a Progressive Grocer, em 2011, os supermercados da cadeia foram responsáveis por 95% do total de vendas. Estudos demonstraram que muitas grandes redes de lojas e redes nacionais pagam menos aos funcionários salários e benefícios. Por outro lado, de acordo com a Série de Estudos de Impacto Indie da Civic Economics, que compara o impacto que os negócios de propriedade independente têm sobre a economia com os de grandes empresas em cadeia, descobriram que os independentes fornecem benefícios substancialmente maiores para suas economias locais, criando melhores lugares viver. Cadeias de lojas e restaurantes extraem da comunidade as receitas geradas localmente a cada transação bancária; os independentes realmente criam um ciclo virtuoso de gastos locais. Quanto mais dinheiro fica na comunidade significa mais empregos, mais investimento em distritos comerciais e residenciais, receita tributária extra para os governos locais e suporte aprimorado para organizações sem fins lucrativos locais. Retome o poder comprando em lojas de propriedade local e mercados de agricultores.
5. Sem gordura e com pouca gordura podem ser menos saudáveis
Quando um produto é rotulado como "sem gordura" ou "com pouca gordura", isso não significa necessariamente que é mais saudável. Quando as empresas de alimentos criam uma versão com pouca gordura de certos alimentos, elas normalmente adicionam açúcar ou sódio extra para agradar os paladares, portanto, verifique o rótulo dos fatos nutricionais antes de entrar no registro. Além disso, gorduras saudáveis podem ajudar a manter-nos com fome e demonstraram melhorar os fatores de risco para doenças cardíacas. As gorduras saudáveis também melhoram os níveis de açúcar no sangue e a absorção de alguns nutrientes. Além disso, eles apenas têm um sabor melhor. Para ter uma dieta mais saudável, compre versões naturais de alimentos sem adição de açúcar e com pelo menos algumas gorduras saudáveis.
Crédito: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesQuando um produto é rotulado como "sem gordura" ou "com pouca gordura", isso não significa necessariamente que é mais saudável. Quando as empresas de alimentos criam uma versão com pouca gordura de certos alimentos, elas normalmente adicionam açúcar ou sódio extra para agradar os paladares, portanto, verifique o rótulo dos fatos nutricionais antes de entrar no registro. Além disso, gorduras saudáveis podem ajudar a manter-nos com fome e demonstraram melhorar os fatores de risco para doenças cardíacas. As gorduras saudáveis também melhoram os níveis de açúcar no sangue e a absorção de alguns nutrientes. Além disso, eles apenas têm um sabor melhor. Para ter uma dieta mais saudável, compre versões naturais de alimentos sem adição de açúcar e com pelo menos algumas gorduras saudáveis.
6. Algumas empresas populares de alimentos aprenderam estratégia de marketing como grande tabaco
7. O impacto real do uso de pesticidas é muito alto
Todos os anos, aproximadamente 1, 1 bilhões de libras de pesticidas são usados nos Estados Unidos para agricultura. Devido à natureza imprecisa da aplicação em culturas de alto volume, estima-se que 99, 9% desses pesticidas também são introduzidos no meio ambiente. Daniel Walton, formado pelo Departamento de Ciências Agrícolas da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, explica: "Os produtores precisam cobrir uma enorme área com pesticidas para garantir que todas as superfícies de cada planta sejam protegidas, mas apenas uma pequena quantidade de o produto químico é necessário para matar qualquer inseto. O restante do pesticida é então lixiviado no ambiente ou é deixado como resíduo nos alimentos ". Algumas das preocupações de saúde pública incluem intoxicações e doenças agudas, câncer e outros efeitos neurológicos, respiratórios, reprodutivos e cognitivos crônicos. E o custo ambiental? Os pesticidas destroem predadores e parasitas naturais benéficos nos ecossistemas naturais e agrícolas, causando grandes surtos de pragas secundárias.
Crédito: Federico Rostagno / iStock / Getty ImagesTodos os anos, aproximadamente 1, 1 bilhões de libras de pesticidas são usados nos Estados Unidos para agricultura. Devido à natureza imprecisa da aplicação em culturas de alto volume, estima-se que 99, 9% desses pesticidas também são introduzidos no meio ambiente. Daniel Walton, formado pelo Departamento de Ciências Agrícolas da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, explica: "Os produtores precisam cobrir uma enorme área com pesticidas para garantir que todas as superfícies de cada planta sejam protegidas, mas apenas uma pequena quantidade de o produto químico é necessário para matar qualquer inseto. O restante do pesticida é então lixiviado no ambiente ou é deixado como resíduo nos alimentos ". Algumas das preocupações de saúde pública incluem intoxicações e doenças agudas, câncer e outros efeitos neurológicos, respiratórios, reprodutivos e cognitivos crônicos. E o custo ambiental? Os pesticidas destroem predadores e parasitas naturais benéficos nos ecossistemas naturais e agrícolas, causando grandes surtos de pragas secundárias.
De acordo com o Centro Secreto Aberto para Política Responsiva, indivíduos e comitês de ação política associados ao setor de agronegócio contribuíram com mais de US $ 90 milhões em nível federal no ciclo eleitoral de 2012. No setor de lobby, o setor gastou quase US $ 138 milhões no mesmo ano, com os setores agrícola e de processamento de alimentos entre os maiores contribuintes. Coincidentemente, essas duas indústrias aumentaram seus gastos com lobby nos últimos dois anos, uma vez que o Congresso considerou novos regulamentos de segurança de alimentos e requisitos de divulgação na rotulagem que afetariam seus produtos. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) deu recentemente um passo na direção certa, no entanto, concedendo mais de US $ 52 milhões em apoio à crescente indústria orgânica e sistemas alimentares locais e regionais através de cinco de seus programas de doações. Além disso, a primeira-dama Michelle Obama lançou a campanha Let's Move, incentivando hábitos alimentares mais saudáveis e reduzindo as taxas de obesidade em crianças.
Crédito: Katrina Wittkamp / DigitalVision / Getty ImagesDe acordo com o Centro Secreto Aberto para Política Responsiva, indivíduos e comitês de ação política associados ao setor de agronegócio contribuíram com mais de US $ 90 milhões em nível federal no ciclo eleitoral de 2012. No setor de lobby, o setor gastou quase US $ 138 milhões no mesmo ano, com os setores agrícola e de processamento de alimentos entre os maiores contribuintes. Coincidentemente, essas duas indústrias aumentaram seus gastos com lobby nos últimos dois anos, uma vez que o Congresso considerou novos regulamentos de segurança de alimentos e requisitos de divulgação na rotulagem que afetariam seus produtos. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) deu recentemente um passo na direção certa, no entanto, premiando mais de US $ 52 milhões em apoio à crescente indústria orgânica e sistemas alimentares locais e regionais através de cinco de seus programas de doações. Além disso, a primeira-dama Michelle Obama lançou a campanha Let's Move, incentivando hábitos alimentares mais saudáveis e reduzindo as taxas de obesidade em crianças.
9. Empresas de alimentos comercializam junk food para crianças
Um estudo publicado no Pediatrics: Jornal Oficial da Academia Americana de Pediatria descobriu que as crianças preferiam o sabor dos alimentos (incluindo salgadinhos) com mais frequência quando a embalagem incluía um personagem de desenho animado divertido. A pior parte de tudo isso é que a influência nas preferências de sabor é mais forte para alimentos ricos em energia e pobres em nutrientes. Políticas e esforços estão começando a combater isso. O USDA lançou recentemente os padrões nutricionais de lanches inteligentes na escola, que estabelecem regras para limitar calorias, gordura, açúcar e sódio e proibir junk food em máquinas de venda automática de escolas, lojas e lanchonetes. Além disso, a Organização Mundial da Saúde pediu aos governos que reduzam o marketing de junk food para crianças e, como resultado, 11 das maiores empresas se comprometeram a reforçar o domínio sobre esse assunto até 2016.
Crédito: Paul McGee / Moment / Getty ImagesUm estudo publicado no Pediatrics: Jornal Oficial da Academia Americana de Pediatria descobriu que as crianças preferiam o sabor dos alimentos (incluindo salgadinhos) com mais frequência quando a embalagem incluía um personagem de desenho animado divertido. A pior parte de tudo isso é que a influência nas preferências de sabor é mais forte para alimentos ricos em energia e pobres em nutrientes. Políticas e esforços estão começando a combater isso. O USDA lançou recentemente os padrões nutricionais de lanches inteligentes na escola, que estabelecem regras para limitar calorias, gordura, açúcar e sódio e proibir junk food em máquinas de venda automática, lojas e lanchonetes escolares. Além disso, a Organização Mundial da Saúde pediu aos governos que reduzam o marketing de junk food para crianças e, como resultado, 11 das maiores empresas se comprometeram a reforçar o domínio sobre esse assunto até 2016.
O que você acha?
Você sabia de todos esses problemas? Isso foi uma surpresa para você - por que ou por que não? Quanto a ética afeta suas decisões de compra de alimentos? O que mais podemos ou devemos fazer? Compartilhe seus pensamentos com a comunidade, deixando um comentário abaixo.
Crédito: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesVocê sabia de todos esses problemas? Isso foi uma surpresa para você - por que ou por que não? Quanto a ética afeta suas decisões de compra de alimentos? O que mais podemos ou devemos fazer? Compartilhe seus pensamentos com a comunidade, deixando um comentário abaixo.
