Por mais nojento que seja o leite coalhado, provavelmente não o deixará doente. Isso ocorre porque os fungos, leveduras e bactérias que causam deterioração (ou seja, alimentos com odor, sabor ou textura estranhos) simplesmente fazem com que os alimentos pareçam e tenham um sabor pouco apetitoso. Por outro lado, patógenos em alimentos, como E. coli, podem deixá-lo muito doente, mas não causam gosto, cheiro ou aparência ruim, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS). O fato de que os patógenos às vezes são indetectáveis os torna ainda mais perigosos.
Todos os anos nos Estados Unidos, mais de 250 doenças transmitidas por alimentos adoecem 48 milhões de pessoas, levando a 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes, de acordo com o CDC. Muitos desses insetos já estão presentes nos alimentos que compramos na loja, diz o USDA; mas as condições de armazenamento abaixo do ideal em nossos refrigeradores permitem que eles contaminem outros alimentos e se descontrolem a ponto de causar doenças. A boa notícia é que muitos casos de doenças transmitidas por alimentos são completamente evitáveis. Aqui estão 11 erros perigosos na geladeira que podem deixá-lo doente e como corrigi-lo.
Por mais nojento que seja o leite coalhado, provavelmente não o deixará doente. Isso ocorre porque os fungos, leveduras e bactérias que causam deterioração (ou seja, alimentos com odor, sabor ou textura estranhos) simplesmente fazem com que os alimentos pareçam e tenham um sabor pouco apetitoso. Por outro lado, patógenos em alimentos, como E. coli, podem deixá-lo muito doente, mas não causam gosto, cheiro ou aparência ruim, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS). O fato de que os patógenos às vezes são indetectáveis os torna ainda mais perigosos.
Todos os anos nos Estados Unidos, mais de 250 doenças transmitidas por alimentos adoecem 48 milhões de pessoas, levando a 128.000 hospitalizações e 3.000 mortes, de acordo com o CDC. Muitos desses insetos já estão presentes nos alimentos que compramos na loja, diz o USDA; mas as condições de armazenamento abaixo do ideal em nossos refrigeradores permitem que eles contaminem outros alimentos e se descontrolem a ponto de causar doenças. A boa notícia é que muitos casos de doenças transmitidas por alimentos são completamente evitáveis. Aqui estão 11 erros perigosos na geladeira que podem deixá-lo doente e como corrigi-lo.
Temperatura incorreta do refrigerador
Quase metade de todas as casas americanas tem uma geladeira muito quente, de acordo com a Parceria para Educação em Segurança Alimentar. "Esta é a coisa mais importante para os consumidores se lembrarem sobre segurança alimentar", diz Shelley Feist, diretora executiva da parceria. "Há uma grande diferença entre 40 e 44 graus". Uma geladeira que fica em qualquer lugar acima de 40 graus Fahrenheit permite que as bactérias cresçam. Embora um ambiente mais frio não mate bactérias, ele evita que se multiplique a ponto de deixá-lo doente, explica Feist. Ela sugere manter um termômetro separado na geladeira como uma verificação de segurança, especialmente se a geladeira não tiver um display digital de temperatura.
A seguir: veja por que você deve estar atento a essas sobras.
Crédito: Young KimQuase metade de todas as casas americanas tem uma geladeira muito quente, de acordo com a Parceria para Educação em Segurança Alimentar. "Esta é a coisa mais importante para os consumidores se lembrarem sobre segurança alimentar", diz Shelley Feist, diretora executiva da parceria. "Há uma grande diferença entre 40 e 44 graus". Uma geladeira que fica em qualquer lugar acima de 40 graus Fahrenheit permite que as bactérias cresçam. Embora um ambiente mais frio não mate bactérias, ele evita que se multiplique a ponto de deixá-lo doente, explica Feist. Ela sugere manter um termômetro separado na geladeira como uma verificação de segurança, especialmente se a geladeira não tiver um display digital de temperatura.
A seguir: veja por que você deve estar atento a essas sobras.
Sobras esquecidas
Tem sobras? Embora seja nobre evitar o desperdício de alimentos, especialmente porque jogamos fora um terço da comida que compramos, as refeições que você prepara em casa (ou leva para casa de um restaurante) não duram para sempre. As sobras não contêm os mesmos conservantes que os alimentos comerciais e não são embaladas industrialmente para evitar deterioração e contaminação. Quanto mais tempo ficam na geladeira, mais chances de erros como a listeria crescerem, diz o CDC. Atire ou congele comida caseira dentro de quatro dias, aconselha Feist. E outra palavra para o sábio, diz Feist: Jogue as sobras que estão sentadas em um jantar em família ou em uma mesa de buffet por mais de duas horas.
Em seguida: é assim que você pode ficar doente com os pacotes de alimentos abertos.
Crédito: Young KimTem sobras? Embora seja nobre evitar o desperdício de alimentos, especialmente porque jogamos fora um terço da comida que compramos, as refeições que você prepara em casa (ou leva para casa de um restaurante) não duram para sempre. As sobras não contêm os mesmos conservantes que os alimentos comerciais e não são embaladas industrialmente para evitar deterioração e contaminação. Quanto mais tempo ficam na geladeira, mais chances de erros como a listeria crescerem, diz o CDC. Atire ou congele comida caseira dentro de quatro dias, aconselha Feist. E outra palavra para o sábio, diz Feist: Jogue as sobras que estão sentadas em um jantar em família ou em uma mesa de buffet por mais de duas horas.
Em seguida: é assim que você pode ficar doente com os pacotes de alimentos abertos.
Pacotes de alimentos abertos
Você deve ter ouvido falar que as datas de validade e de validade são definidas pelo FDA para maximizar a qualidade dos alimentos. Essa regra não se aplica mais aos alimentos após a embalagem. "Mesmo que um carimbo de data esteja no futuro, as bactérias têm a oportunidade de se multiplicar após a abertura da embalagem", explica Feist. De acordo com o HHS, carnes no almoço, frango, ovo, salada de atum, salada de macarrão e bifes frescos devem ser consumidos dentro de três a cinco dias após a abertura da embalagem. Carne cozida ou aves devem ser consumidas dentro de três a quatro dias. Feist observa que os condimentos geralmente contêm conservantes que impedem a multiplicação das bactérias, portanto elas duram muito mais tempo.
A seguir: Armazenar carne crua no lugar errado pode ser perigoso.
Crédito: Young KimVocê deve ter ouvido falar que as datas de validade e de validade são definidas pelo FDA para maximizar a qualidade dos alimentos. Essa regra não se aplica mais aos alimentos após a embalagem. "Mesmo que um carimbo de data esteja no futuro, as bactérias têm a oportunidade de se multiplicar após a abertura da embalagem", explica Feist. De acordo com o HHS, carnes no almoço, frango, ovo, salada de atum, salada de macarrão e bifes frescos devem ser consumidos dentro de três a cinco dias após a abertura da embalagem. Carne cozida ou aves devem ser consumidas dentro de três a quatro dias. Feist observa que os condimentos geralmente contêm conservantes que impedem a multiplicação das bactérias, portanto elas duram muito mais tempo.
A seguir: Armazenar carne crua no lugar errado pode ser perigoso.
Carne nas prateleiras altas
Como carne crua, aves, frutos do mar e ovos são os culpados por trás de doenças transmitidas por alimentos, mantenha-os separados de todos os outros alimentos na geladeira e em uma prateleira mais baixa, para que os sucos não sejam derramados e contaminem outros alimentos. "As bactérias podem sobreviver por muito tempo na prateleira da geladeira", diz Feist. Isso significa que você deve manter a carne e as aves em sua embalagem até cozinhá-las, descongelar em um prato com uma borda se estiver congelada e guardar as sobras em um recipiente com tampa.
A seguir: veja por que lavar os produtos antes de armazená-los pode deixá-lo doente.
Crédito: Young KimComo carne crua, aves, frutos do mar e ovos são os culpados por trás de doenças transmitidas por alimentos, mantenha-os separados de todos os outros alimentos na geladeira e em uma prateleira mais baixa, para que os sucos não sejam derramados e contaminem outros alimentos. "As bactérias podem sobreviver por muito tempo na prateleira da geladeira", diz Feist. Isso significa que você deve manter a carne e as aves em sua embalagem até cozinhá-las, descongelar em um prato com uma borda se estiver congelada e guardar as sobras em um recipiente com tampa.
A seguir: veja por que lavar os produtos antes de armazená-los pode deixá-lo doente.
Lavagem e armazenamento de produtos
Embora você possa ficar tentado a lavar suas frutas e vegetais antes de guardá-las na geladeira, não é uma boa ideia. "Se a umidade permanecer no produto, isso acelera a deterioração. Além disso, sua geladeira pode estar contaminada; portanto, você precisará lavar tudo o que for comer antes de usá-la de qualquer maneira", diz Feist. Este é especialmente o caso de folhas verdes e bagas, que tendem a levar mais tempo para secar. Em vez disso, enxágüe bem o produto antes de prepará-lo, secando-o com uma toalha de papel ou pano limpo.
A seguir: Não mantenha esses alimentos na porta da geladeira.
Crédito: Young KimEmbora você possa ficar tentado a lavar suas frutas e vegetais antes de guardá-las na geladeira, não é uma boa ideia. "Se a umidade permanecer no produto, ele acelera a deterioração. Além disso, sua geladeira pode estar contaminada, então você precisará lavar tudo o que for comer antes de usá-la de qualquer maneira", diz Feist. Este é especialmente o caso de folhas verdes e bagas, que tendem a levar mais tempo para secar. Em vez disso, enxágüe bem o produto antes de prepará-lo, secando-o com uma toalha de papel ou pano limpo.
A seguir: Não mantenha esses alimentos na porta da geladeira.
Armazenando ovos na porta
Comparadas à parte traseira da geladeira, as portas do aparelho são muito mais quentes, diz o USDA. Um estudo realizado por pesquisadores da Tennessee State University constatou que mais de 66% das portas da geladeira tinham uma temperatura acima de 40 graus Fahrenheit por mais de oito horas por dia. Para garantir a segurança, leve à geladeira ovos, carne e produtos na embalagem original, no centro da geladeira. "O leite e o queijo são altamente pasteurizados, portanto eles têm uma vida útil bastante longa", diz Feist. Isso significa que esses alimentos embalados e processados, como condimentos, não são tão preocupantes se forem armazenados na porta.
A seguir: Pense antes de encher demais a geladeira.
Crédito: Young KimComparadas à parte traseira da geladeira, as portas do aparelho são muito mais quentes, diz o USDA. Um estudo realizado por pesquisadores da Tennessee State University constatou que mais de 66% das portas da geladeira tinham uma temperatura acima de 40 graus Fahrenheit por mais de oito horas por dia. Para garantir a segurança, leve à geladeira ovos, carne e produtos na embalagem original, no centro da geladeira. "O leite e o queijo são altamente pasteurizados, portanto eles têm uma vida útil bastante longa", diz Feist. Isso significa que esses alimentos embalados e processados, como condimentos, não são tão preocupantes se forem armazenados na porta.
A seguir: Pense antes de encher demais a geladeira.
Sobrecarregar a geladeira
Chegar a cada centímetro da geladeira com alimentos significa que ele precisa trabalhar mais para manter o ar circulando e a temperatura baixa. "Isso pode tornar mais difícil, se não impossível, que sua geladeira alcance 40 graus F ou menos", diz Feist. Se você não conseguir ver nenhum espaço vazio na geladeira, é hora de limpar os alimentos abertos que você sabe que não vai usar. Lembre-se também de que os alimentos que não são refrigerados na loja, como condimentos e refrigerantes, não precisam ser refrigerados em casa até serem abertos.
A seguir: É assim que os vegetais de raiz podem deixar você doente.
Crédito: Young KimChegar a cada centímetro da geladeira com alimentos significa que ele precisa trabalhar mais para manter o ar circulando e a temperatura baixa. "Isso pode tornar mais difícil, se não impossível, que sua geladeira alcance 40 graus F ou menos", diz Feist. Se você não conseguir ver nenhum espaço vazio na geladeira, é hora de limpar os alimentos abertos que você sabe que não vai usar. Lembre-se também de que os alimentos que não são refrigerados na loja, como condimentos e refrigerantes, não precisam ser refrigerados em casa até serem abertos.
A seguir: É assim que os vegetais de raiz podem deixar você doente.
Vegetais de raiz no saco
Com toda a conversa sobre bactérias e parasitas na carne que contamina outros alimentos, pode parecer que a última coisa com que você precisa se preocupar é com o conteúdo da sua gaveta vegetariana. E, embora os produtos frescos não representem um risco à saúde, vegetais de raiz, como batatas e cenouras, podem ser cobertos de sujeira escondendo a E. coli. Portanto, em vez de deixar as batatas se espalharem por sua batata frita, mantenha esses vegetais na sacola da loja. Para ser mais cauteloso e evitar contaminar outros produtos, retire toda a sujeira que você vê nos vegetais antes de guardá-los, sugere Feist.
A seguir: Evitar uma limpeza completa da geladeira? Não tão rápido.
Crédito: Young KimCom toda a conversa sobre bactérias e parasitas na carne contaminando outros alimentos, pode parecer que a última coisa com que você precisa se preocupar é com o conteúdo da sua gaveta vegetariana. E, embora os produtos frescos não representem um risco à saúde, vegetais de raiz, como batatas e cenouras, podem ser cobertos de sujeira escondendo a E. coli. Portanto, em vez de deixar as batatas se espalharem por sua batata frita, mantenha esses vegetais na sacola da loja. Para ser mais cauteloso e evitar contaminar outros produtos, retire toda a sujeira que você vê nos vegetais antes de guardá-los, sugere Feist.
A seguir: Evitar uma limpeza completa da geladeira? Não tão rápido.
Ignorando essa limpeza profunda
Há uma diferença entre limpar a geladeira e higienizar a geladeira. Feist recomenda uma limpeza profunda uma vez por mês para matar erros ruins. "As pessoas costumam usar vinagre e bicarbonato de sódio, que não são comprovadamente higienizáveis. Mas você não quer usar algo particularmente duro ou tóxico para limpar, porque há comida lá", diz ela.
Primeiro, remova todos os alimentos e limpe as superfícies com água morna e sabão. Em seguida, aplique uma solução diluída de água sanitária de uma colher de sopa de água sanitária em um galão de água com uma esponja limpa e deixe descansar por alguns minutos para permitir que a água sanitária faça seu trabalho. Seque com uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa.
A seguir: Este é o uso de uma esponja velha para limpar a geladeira e deixá-lo doente.
Crédito: Young KimHá uma diferença entre limpar a geladeira e higienizar a geladeira. Feist recomenda uma limpeza profunda uma vez por mês para matar erros ruins. "As pessoas costumam usar vinagre e bicarbonato de sódio, que não são comprovadamente higienizáveis. Mas você não quer usar algo particularmente duro ou tóxico para limpar, porque há comida lá", diz ela.
Primeiro, remova todos os alimentos e limpe as superfícies com água morna e sabão. Em seguida, aplique uma solução diluída de água sanitária de uma colher de sopa de água sanitária em um galão de água com uma esponja limpa e deixe descansar por alguns minutos para permitir que a água sanitária faça seu trabalho. Seque com uma toalha de papel ou toalha de cozinha limpa.
A seguir: Este é o uso de uma esponja velha para limpar a geladeira e deixá-lo doente.
Esponjas velhas para limpar a geladeira
Limpar a geladeira com qualquer pano de prato ou esponja velha é uma péssima idéia, pois pode abrigar todos os tipos de insetos nojentos. Um estudo recente até descobriu E. coli em toalhas de cozinha que haviam sido usadas por um mês sem limpá-las. "Se você tiver um conjunto de toalhas de cozinha e esponjas, elas devem ser lavadas em fogo alto ou com uma solução de água sanitária uma vez por semana", diz Feist. Se você estiver na cozinha com frequência, principalmente com crianças, ela recomenda trocar as toalhas a cada dois dias.
Crédito: Young KimLimpar a geladeira com qualquer pano de prato ou esponja velha é uma péssima idéia, pois pode abrigar todos os tipos de insetos nojentos. Um estudo recente até descobriu E. coli em toalhas de cozinha que haviam sido usadas por um mês sem limpá-las. "Se você tiver um conjunto de toalhas de cozinha e esponjas, elas devem ser lavadas em fogo alto ou com uma solução de água sanitária uma vez por semana", diz Feist. Se você estiver na cozinha com frequência, principalmente com crianças, ela recomenda trocar as toalhas a cada dois dias.
Recarga de bandejas para cubos de gelo
Uma investigação feita pela BBC no ano passado encontrou bactérias fecais no gelo nas lojas Starbucks e Costa Coffee no Reino Unido. Enquanto o congelador da sua casa não é um ponto quente como um restaurante público (e congelar alimentos impede um novo crescimento bacteriano), qualquer bactéria que entra na bandeja de gelo pode acabar com suas bebidas. Isso significa que não é uma boa idéia encher uma bandeja de gelo vazia e colocá-la novamente no freezer. "Se for manuseado, pode ter entrado em contato com bactérias", diz Feist. Em vez disso, passe as bandejas de gelo pela máquina de lavar louça ou lave com água morna e sabão e deixe secar antes de encher e congelar.
Crédito: Young KimUma investigação feita pela BBC no ano passado encontrou bactérias fecais no gelo nas lojas Starbucks e Costa Coffee no Reino Unido. Enquanto o congelador da sua casa não é um ponto quente como um restaurante público (e congelar alimentos impede um novo crescimento bacteriano), qualquer bactéria que entra na bandeja de gelo pode acabar com suas bebidas. Isso significa que não é uma boa idéia encher uma bandeja de gelo vazia e colocá-la novamente no freezer. "Se for manuseado, pode ter entrado em contato com bactérias", diz Feist. Em vez disso, passe as bandejas de gelo na máquina de lavar louça ou lave com água morna e sabão e deixe secar antes de encher e congelar.
O que você acha?
Você já ficou doente com alimentos que foram armazenados incorretamente na geladeira? Existem truques que você usa para ajudar a manter sua comida segura? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Crédito: Young KimVocê já ficou doente com alimentos que foram armazenados incorretamente na geladeira? Existem truques que você usa para ajudar a manter sua comida segura? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
