O ácido glutâmico pode ser produzido pelo corpo, proveniente de alimentos comuns ou tomado como suplemento de glutamato. Embora o ácido glutâmico seja um aminoácido crucial para sua saúde e geralmente considerado seguro, o uso suplementar incorreto pode ter consequências perigosas se você tiver certas condições médicas.
O que é ácido glutâmico?
O ácido glutâmico, também conhecido como glutamato, é um dos aminoácidos mais comuns. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas que seu corpo precisa para o crescimento, reparo e manutenção de tecidos. Considerado um aminoácido não essencial porque seu corpo tem a capacidade de produzi-lo, o ácido glutâmico desempenha muitos papéis em suas células.
Além de ser um componente das proteínas, o ácido glutâmico é um participante intermediário nas vias metabólicas da produção de energia, resposta ao estresse oxidativo do metabolismo do nitrogênio, conforme relatado em um estudo publicado no Nephrology Dialysis Transplantation em outubro de 2015.
O glutamato é um importante neurotransmissor, ou mensageiro químico, entre neurônios e outras células do sistema nervoso central. Também influencia as células de outros tecidos, como ossos, testículos, pâncreas e glândulas supra-renais, de acordo com um artigo de dezembro de 2015 publicado na Biomolecules .
O glutamato é considerado um neurotransmissor excitatório porque promove a geração de um sinal elétrico chamado potencial de ação no neurônio receptor. Os níveis de glutamato são regulados por transportadores específicos que mantêm o glutamato em concentrações adequadas ao redor das células.
O ácido glutâmico é combustível para o seu cérebro. Como neurotransmissor, o ácido glutâmico influencia várias áreas do cérebro, incluindo o tálamo, o tronco cerebral e a medula espinhal, afirma o Amino Acid Studies. O glutamato pode estimular o estado de alerta mental e manter a memória de longo prazo e outras funções cognitivas.
Fontes e usos do glutamato
O glutamato nos alimentos é melhor obtido a partir de uma dieta rica em proteínas, de acordo com os Estudos de Aminoácidos. Isso inclui carne, aves, peixes, ovos e a maioria dos produtos lácteos. Além disso, algumas fontes vegetais contêm ácido glutâmico, como legumes, feijão e cogumelos.
Além de ocorrer naturalmente nos alimentos, o glutamato é frequentemente usado como aditivo para melhorar o sabor de alguns produtos. Isso ocorre na forma de glutamato monossódico, comumente conhecido como MSG. A Food and Drug Administration classificou o MSG como geralmente reconhecido como seguro (GRAS), mas seu uso permanece controverso, de acordo com a Clínica Mayo.
Embora uma pequena porcentagem de pessoas possa ter reações de curto prazo ao MSG, os sintomas geralmente são leves e não requerem tratamento.
Como o ácido glutâmico é produzido naturalmente pelo organismo e contido nos alimentos, as pessoas saudáveis geralmente não precisam tomar suplementos de ácido glutâmico. A suplementação pode ser necessária devido a uma deficiência de proteína, uma condição médica crônica ou para apoiar o aprimoramento muscular atlético de fisiculturistas ou atletas.
A glutamina, que está intimamente relacionada ao ácido glutâmico, é usada em suplementos para o tratamento da síndrome do intestino curto, um distúrbio que pode afetar pessoas que tiveram grandes porções do intestino delgado removidas cirurgicamente. Segundo a publicação da Crohn's and Colitis Foundation, a glutamina ajuda a regular o crescimento celular e maximizar a absorção no intestino encurtado.
O uso de glutamina é aprovado pela Food and Drug Administration para reduzir as complicações agudas da doença falciforme em adultos e crianças de 5 anos ou mais. A decisão foi baseada em um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo, de 230 pacientes, de 5 a 58 anos de idade, com anemia falciforme.
O ácido glutâmico pode alterar sua estrutura para se transformar em glutamina, exigida pelos músculos, de acordo com estudos sobre aminoácidos. Fisiculturistas e atletas que dependem de massa muscular, resistência e força têm uma demanda maior por glutamina. Como resultado, às vezes são usados suplementos para garantir um suprimento adequado de glutamina / ácido glutâmico durante o treinamento.
Efeitos colaterais e precauções
O uso de um único suplemento de aminoácido como o ácido glutâmico pode levar a um balanço negativo de nitrogênio, que pode afetar o funcionamento do seu metabolismo, alerta a Universidade de Rochester. Pode fazer com que os rins trabalhem mais e causar problemas de crescimento em crianças.
U de R também sugere que mulheres grávidas ou amamentando não devem usar suplementos de ácido glutâmico. Se você sofre de uma doença hepática ou renal, consulte seu médico. Isso ocorre porque os suplementos de glutamato podem causar efeitos colaterais, desde dores de cabeça e fadiga leves até condições mais graves, como acidose sistêmica. A acidose pode ocorrer quando os rins não conseguem remover ácido suficiente do corpo.
Excesso de glutamato em concentrações anormalmente altas pode levar à superexcitação da célula nervosa receptora. Em alguns casos, os receptores das células nervosas para o glutamato podem ser super sensíveis, e menos moléculas são necessárias para excitar essa célula. A Associação ALS diz que a excitação prolongada é tóxica para as células nervosas, e o glutamato pode causar danos quando as mensagens são esmagadoras, como acidente vascular cerebral ou epilepsia.
A toxicidade do glutamato pode ser causada pela inundação de cálcio na célula. Quando o glutamato sinaliza as células nervosas para o fogo, acredita-se que o cálcio entre brevemente no neurônio. No entanto, o cálcio prolongado dentro de uma célula pode causar danos e até causar morte celular , de acordo com a Associação ALS.
Consulte sempre o seu médico antes de tomar ácido glutâmico, glutamato ou suplementos de glutamina intimamente associados, especialmente se você tiver uma condição médica.
