Beterraba é um vegetal de raiz doce que você pode adicionar a saladas, smoothies, sucos e sobremesas. Se você está espremendo beterraba, está obtendo uma variedade de nutrientes essenciais. No entanto, você está perdendo fibra e ingerindo mais açúcar do que quando come beterraba crua ou cozida.
Fatos nutricionais do suco de beterraba
A beterraba não é apenas um vegetal rico em nutrientes, mas também contém uma variedade de compostos bioativos benéficos. De acordo com um estudo de janeiro de 2019 no Journal of Food Chemistry , as beterrabas contêm uma variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, compostos fenólicos, carotenóides, flavonóides e betalaínas.
O USDA relata que a beterraba crua média pesa cerca de 82 gramas e uma xícara de beterraba crua é de 136 gramas. Como você está perdendo matéria vegetal ao espremer beterraba, provavelmente precisará de pelo menos duas beterrabas para criar 1 xícara de suco de beterraba.
- 70 calorias
- 15, 6 gramas de carboidratos (11 gramas são de açúcar, enquanto 4, 6 gramas são de fibra)
- 2, 6 gramas de proteína
- 14% do valor diário (DV) do cobre
- 8% do DV para ferro
- 12% do DV para potássio
- 24% do DV para manganês
- 8% do DV para magnésio
- 6% do DV para fósforo
- 6% do DV para zinco
- 6% do VD para riboflavina (vitamina B2)
- 6% do VD para vitamina B5
- 6% do VD para vitamina B6
- 44% do VD para vitamina B9
- 8% do VD para vitamina C
No entanto, os nutrientes são frequentemente perdidos durante o processo de sumo. Alguns dos principais problemas das beterrabas incluem a perda de fibra alimentar e o aumento do teor de açúcar. Se você gosta de beber beterraba, mas deseja reter todos os nutrientes, tente consumi-la como parte de um smoothie.
Benefícios e efeitos colaterais da beterraba
Os nutrientes da beterraba são obviamente bons para a sua saúde. No entanto, a maioria dos benefícios da beterraba está associada aos seus compostos bioativos benéficos e ao conteúdo de nitrato.
A beterraba possui quantidades notáveis de nitratos inorgânicos, que são transformados em óxido nítrico quando estão no seu corpo. De acordo com um estudo de janeiro de 2014 no Journal of Medicine and Science in Sports and Exercise, um estudo de novembro de 2018 no Journal of Nitric Oxide e no Journal of Food Chemistry , o óxido nítrico da beterraba tem uma série de benefícios para a sua saúde.
O óxido nítrico pode ajudar a melhorar o desempenho nos esportes (tanto no nível do mar quanto na altitude), melhorar a função cardiovascular e reduzir a pressão arterial.
Uma revisão de abril de 2015 da revista Nutrients apoiou essas descobertas e também relatou que o óxido nítrico da beterraba pode melhorar a função cognitiva e atuar como antioxidante. Isso significa que o óxido nítrico, juntamente com as betalaínas de beterraba e vários outros antioxidantes, pode reduzir o estresse oxidativo e a inflamação no corpo.
Você ficará satisfeito em saber que a beterraba tem poucos efeitos colaterais. O mais comum é conhecido como "beetúria", que é de urina rosa a vermelha que ocorre em 10 a 14% das pessoas que comem beterraba. Embora a beetúria possa parecer sangue na urina, geralmente é completamente inofensiva.
Pode ser mais provável que você sofra beetúria se tiver anemia ou deficiência de ferro. Um pequeno número de pessoas que experimentam beetúria também pode ter alergia a beterraba. No entanto, essa alergia não é tão grave quanto a anafilaxia padrão. Também é bastante raro - os componentes da beterraba são considerados seguros para até mulheres grávidas e crianças pequenas, incluindo bebês.
Perigos das beterrabas Juicing
Não há muitos perigos de beterraba. No entanto, suco de beterraba não é apropriado para todos. De acordo com uma revisão publicada em 2016 no Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , a beterraba é rica em FODMAPs (que significa oligossacarídeos fermentáveis, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis).
Os FODMAPs são essencialmente apenas açúcares fermentáveis (especificamente carboidratos de cadeia curta) que fermentam em seu cólon. Embora esses carboidratos fermentáveis sejam bons para a maioria das pessoas, seu corpo as acha difíceis de absorver. Por esse motivo, os alimentos ricos em FODMAP podem causar problemas gastrointestinais, como inchaço, gases, cólicas estomacais e dor. Certas pessoas, como aquelas com síndrome do intestino irritável ou supercrescimento bacteriano do intestino delgado, precisam evitar alimentos ricos em FODMAP, como beterraba.
Beterraba também pode causar problemas para as pessoas que são propensas a pedras nos rins. No entanto, eles podem até afetar pessoas saudáveis que consomem grandes quantidades de suco de beterraba e plantas relacionadas, como acelga.
A beterraba também pode afetar os rins, porque certos tipos contêm altos níveis de oxalato. De acordo com um estudo de abril de 2014 no Journal of Foods, o oxalato nas beterrabas às vezes pode causar pedras nos rins se grandes quantidades de beterraba forem consumidas. Dado que a beterraba de sucos requer várias beterrabas por xícara, é possível consumir muito oxalato se você beber suco de beterraba com muita frequência.
Dito isto, é possível reduzir os níveis de oxalato nas beterrabas através da fermentação. Enquanto beber suco de beterraba fermentado pode não ser a sua xícara de chá, esta bebida, conhecida como beterraba "kvass" ou "Burak kiszony", é consumida popularmente em vários países europeus.
O suco de beterraba fermentado pode ser desagradável para beber sozinho, se você não é fã de bebidas salgadas. No entanto, também pode ser incorporado em molhos para salada, usado como base para sopas ou misturado com smoothies de frutas que irão mascarar o sabor.
