No mundo da saúde natural, o vinagre de maçã é considerado um remédio para todos, com alegações de que melhora a digestão, aumenta a imunidade e promove a perda de peso. Feito a partir da fermentação do açúcar, das maçãs e do fermento, o vinagre de cor âmbar é rico em ácido acético, o composto ao qual seus supostos benefícios são atribuídos.
Embora os resultados da pesquisa sejam variados e limitados, o vinagre de maçã pode contribuir para a perda de peso por seus efeitos no metabolismo, apetite e açúcar no sangue. No entanto, o impacto é pequeno quando comparado aos efeitos da dieta e do exercício.
Gorjeta
Existem muitas vantagens e desvantagens do uso do vinagre de maçã, mas o vinagre não é um elixir mágico com propriedades míticas para a saúde nem um queimador de gordura grave.
Benefícios para perda de peso
Pensa-se que o ácido acético - o ingrediente ativo em todos os vinagres - afeta a maneira como o corpo metaboliza a gordura. Muitas das pesquisas que investigam essa teoria foram realizadas com animais, portanto os efeitos sobre as pessoas ainda são incertos. No entanto, alguns pequenos estudos envolvendo seres humanos apontam para resultados positivos.
Em um estudo publicado em 2014 em Bioscience, Biotechnology and Bioquhemistry, 155 japoneses obesos consumiram uma bebida diária contendo 15 mililitros de vinagre, 30 mililitros de vinagre ou nenhum vinagre. Os níveis de ingestão e exercício foram iguais entre os três grupos.
Após 12 semanas, ambos os grupos de vinagre perderam peso, com o grupo de altas doses perdendo mais do que o grupo de baixas doses. No entanto, em ambos os grupos, os resultados foram pequenos - 2 a 4 libras em três meses.
Em outro estudo publicado no Journal of Chiropractic Medicine em 2013, um grupo de homens e mulheres bebeu uma bebida verde diária contendo vinagre de maçã, grama de trigo, alfafa e ácido fúlvico. Eles também receberam um suplemento oral composto por várias ervas, como garra de gato e pau d'arco.
Além disso, os participantes do estudo seguiram uma dieta de calorias reduzidas que variava de 1.200 a 1.800 calorias por dia. No final do estudo de 21 dias, homens e mulheres haviam perdido um pouco mais de 13 kg.
Enquanto os participantes do estudo perderam uma quantidade significativa de peso em um curto período de tempo, é difícil determinar se foi o vinagre de maçã, um dos outros suplementos ou a dieta de baixa caloria que ajudou na perda de peso.
Ajuda no controle da fome
O one-way vinagre de maçã pode ajudar a perda de peso é aumentando a saciedade e ajudando você a comer menos. O vinagre altamente ácido tomado com uma refeição de pão ajudou os participantes a se sentirem cheios mais rapidamente em um estudo de 2005 publicado no European Journal of Clinical Nutrition.
Divididos em grupos que receberam vinagre de três níveis diferentes de acidez, os participantes do grupo com maior acidez experimentaram os mais altos níveis de saciedade. Essa saciedade também durou mais tempo após a refeição. Os pesquisadores sugerem que os efeitos tiveram a ver com o impacto do vinagre nos níveis de açúcar no sangue após as refeições.
Outro estudo sugere um motivo diferente e não tão bom de reduzir o apetite: ele pode fazer as pessoas ficarem doentes. Em um estudo de 2014 publicado no International Journal of Obesity, indivíduos saudáveis e com peso normal receberam uma bebida com vinagre ou sem vinagre ao lado de uma refeição no café da manhã. O grupo que recebeu a bebida de vinagre ficou cheio mais rapidamente, no entanto, eles também relataram sentimentos de náusea.
Reduz o açúcar no sangue
O controle da fome no estudo do European Journal of Clinical Nutrition de 2005 pode ter sido parcialmente relacionado ao impacto do vinagre no açúcar no sangue. Os pesquisadores deste estudo descobriram que quanto maior a acidez do vinagre, mais ele reduz o açúcar no sangue.
Prevenir picos e gotas de açúcar no sangue após uma refeição pode prolongar a saciedade e evitar a fome logo após a refeição, o que, é claro, pode ajudá-lo a perder peso.
Outro estudo publicado em 2005 no Journal of the American Dietetic Association relatou que o vinagre melhorou o açúcar no sangue pós-refeição e também observou que os participantes ingeriram um pouco menos de calorias no resto do dia.
Melhora a saúde do coração
Alguns estudos em animais mostraram benefícios potenciais do vinagre de maçã para a saúde do coração. Em um estudo de 2008 publicado no Pakistan Journal of Biological Sciences, ratos normais e diabéticos alimentados com vinagre de maçã por quatro semanas apresentaram melhor perfil lipídico sérico.
Ambos os grupos reduziram a lipoproteína de baixa densidade (o colesterol não saudável) e aumentaram as lipoproteínas de alta densidade (o bom colesterol). Os níveis séricos reduzidos de triglicerídeos também foram mais baixos nos ratos diabéticos e não diabéticos.
Em outro estudo com animais, os ratos foram alimentados com uma dieta rica em colesterol e também com vinagre de maçã. Comparados ao grupo controle que não recebeu vinagre, os camundongos alimentados com vinagre apresentaram níveis mais baixos de lipídios séricos no final do período de tratamento de 28 dias. Os resultados foram publicados no Journal of Membrane Biology em 2014. Mas até o momento, não houve estudos em humanos para corroborar esses resultados.
Pode proteger contra o câncer
Há algumas pesquisas preliminares sugerindo a capacidade do vinagre de maçã de matar ou retardar o crescimento de células cancerígenas. Em um estudo de 2014, cujos resultados foram publicados no Journal of Gastroenterology and Hepatology, o ácido acético foi adicionado em concentrações variadas às culturas de células de câncer gástrico em ratos e humanos.
Uma solução de ácido acético a 0, 5% induziu mais de 80% de morte celular em um minuto. Após 10 minutos, quase 100% das células cancerígenas foram mortas. Os pesquisadores concluíram que o ácido acético é um poderoso agente anticâncer, cuja aplicação tópica pode ser um tratamento viável para cânceres gástricos e outros tipos de câncer.
Beber vinagre de maçã
A maneira mais comum de beber vinagre de maçã é diluí-lo em 6 a 8 onças de água. Mas algumas pessoas gostam de tomá-lo em um tiro, por conta própria ou combinado com outros ingredientes como mel e açafrão. Você também pode adicioná-lo a um smoothie com frutas e legumes.
Como alternativa, um molho para salada feito com vinagre de maçã, uma pequena quantidade de azeite, ervas, especiarias e outros ingredientes saudáveis é uma maneira saborosa e de baixa caloria para obter sua dose diária.
Dosagem de vinagre de maçã
Não há uma dose recomendada de vinagre de maçã se você estiver procurando perder peso, mas uma a duas colheres de sopa é uma quantidade comum. Você pode tomar tudo de uma vez diluído em água ou dividir as doses.
No começo, é uma boa idéia começar com uma pequena dose, como uma colher de chá, para ver como seu corpo reage a ela. Supondo que você não tenha resultados desconfortáveis, você pode gradualmente chegar a uma ou duas colheres de sopa.
Dieta de vinagre de maçã
Se o seu principal motivo para consumir vinagre de maçã é a perda de peso, você pode ter tropeçado na dieta do vinagre de maçã. Embora haja pequenas variações em toda a Internet, geralmente envolve consumir uma a duas colheres de sopa de vinagre por dia.
O vinagre é geralmente adicionado a um copo de água e consumido de uma só vez ou dividido em doses tomadas antes de cada refeição. Tomadas nessas doses e diluídas com água em abundância, há pouco risco de efeitos colaterais graves, além de náusea e dor de estômago.
No entanto, consumir mais do que essa quantidade regularmente pode ter consequências mais graves, incluindo erosão dentária e baixos níveis de potássio. E por causa de seus efeitos no açúcar no sangue, os diabéticos devem ser cautelosos ao consumir dietas com alto teor de vinagre.
Além disso, deve-se notar que o vinagre de maçã não é uma poção mágica para perda de peso. Embora haja benefícios promissores na perda de peso, você ainda deve consumir uma dieta saudável, equilibrada e com poucas calorias, cheia de frutas e legumes frescos, proteínas magras e carboidratos integrais.
Comprimidos de vinagre de maçã
Vários fabricantes de suplementos oferecem vinagre de maçã em forma de pílula para pessoas que enfrentam dificuldades com a acidez e o sabor do vinagre como um líquido. Essas pílulas contêm vinagre de maçã em pó, e as instruções sugerem uma a três cápsulas ou comprimidos tomados uma a três vezes ao dia.
Preocupações de segurança com comprimidos ACV
O vinagre de maçã em forma de pílula pode não conter o que diz na garrafa, de acordo com um relatório de 2005 publicado no Journal of the American Dietetic Association.
Devido a um evento adverso causado pelas cápsulas de vinagre de maçã que causaram uma lesão no esôfago, foram realizados testes para avaliar a acidez, o conteúdo microbiano e o pH de várias marcas diferentes de vinagre de maçã em forma de pílula.
Os testes mostraram grande variabilidade nas três categorias, levando a questões sobre se alguns dos suplementos continham vinagre de maçã e desafiando a qualidade e as reivindicações dos suplementos de vinagre de maçã.
Portanto, antes de adicionar pílulas de vinagre de maçã ao seu regime diário, consulte o seu médico para obter conselhos. Se você conseguir o OK, procure um suplemento de alta qualidade em uma loja de saúde local.
