Seu corpo precisa de quantidades significativas de gordura e carboidratos em sua dieta. Ambos são macronutrientes, que fornecem energia, mas são nutrientes marcadamente diferentes com composições químicas únicas. Quando você consome cada nutriente da sua comida, seu corpo os decompõe de maneira diferente e eles vão para lugares diferentes, onde eles desempenham papéis diferentes no metabolismo energético.
Absorção e armazenamento
Tanto a gordura quanto os carboidratos são importantes para armazenar energia. Quando você consome carboidratos, seu corpo os decompõe em glicose, que é usada para alimentar o metabolismo energético. A glicose não utilizada é transportada para o fígado, onde é armazenada para uso posterior. Os monossacarídeos são decompostos rapidamente e causam um aumento repentino dos níveis de glicose no sangue. Os polissacarídeos são absorvidos mais lentamente e causam uma influência gradual nos níveis de glicose no sangue, geralmente tornando-os uma opção alimentar mais saudável. A gordura é decomposta em moléculas menores de ácido graxo e colesterol, onde o sangue as transporta para diferentes partes do corpo para armazenamento.
Função
Enquanto gordura e carboidratos são fontes ricas de energia, eles também servem a várias funções únicas. Muitas vitaminas são solúveis em gordura e você precisa de uma quantidade suficiente de depósitos de gordura para armazenar e usar as vitaminas que ingerir. A gordura também ajuda a regular a produção hormonal e isola e protege os órgãos vitais. Os carboidratos fornecem energia de curto e longo prazo quando decompostos em glicose no sangue ou armazenados como glicogênio, respectivamente. A fibra, uma forma específica não digerível de carboidrato, pode ajudar a manter níveis saudáveis de glicose no sangue, limpar o cólon, diminuir os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doença cardiovascular.
Recomendações alimentares
Os carboidratos devem representar cerca de 45 a 65% de sua ingestão calórica total, de acordo com o Conselho de Alimentos e Nutrição do Instituto de Medicina. Se você consumir uma dieta de 2.000 calorias, precisará de cerca de 900 a 1.300 calorias provenientes de carboidratos ou de 225 a 325 gramas. A gordura deve representar cerca de 20 a 35% de suas calorias. Uma dieta de 2.000 calorias deve ser composta de 400 a 700 calorias a partir de gordura ou 44 a 78 gramas.
Fazendo escolhas sábias
Ao comer carboidratos, existem algumas opções melhores que outras. A Harvard Medical School recomenda carboidratos com baixo índice glicêmico, que não aumentam o açúcar no sangue tão rapidamente quanto os carboidratos com alto índice glicêmico. Boas opções são frutas e legumes, feijão, nozes, laticínios com pouca gordura, grãos integrais e massas de trigo integral. Ao escolher gorduras, opte por gorduras mono ou poliinsaturadas. Boas gorduras incluem azeite, óleo de gergelim, óleo de cártamo, nozes, abacate, nozes, azeitonas, linhaça e peixe gordo.
