O chuck steak de panela frito é um corte de carne conveniente e delicioso por causa de sua grande quantidade de gordura e cartilagem, o que lhe confere um sabor incrível. Existem muitas maneiras diferentes de preparar o chuck steak, mas se você estiver de dieta, tente fritá-lo sem quebrar para reduzir calorias.
O que é o Chuck Steak?
O chuck steak é um dos cortes de carne mais acessíveis e pode ser cozido com ou sem osso. Esse tipo de carne possui muita gordura e cartilagem, o que a torna resistente e mastigável, mas também oferece um sabor rico. Pode ser cortado em pedaços e usado em ensopados, pratos cozidos lentamente, assados de panela e outros pratos de carne, como esta receita do LIVESTRONG.com, que é carregada com proteína.
De acordo com o USDA, uma porção de 30 gramas de carne assada com lâmina de mandril fornece 290 calorias, 21 gramas de gordura e 22 gramas de proteína. Como outras carnes, ele não contém carboidratos, tornando-o ideal para pessoas com dietas com pouco carboidrato e cetogênicas.
O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA afirma que a carne de bovino deve atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit e, em seguida, deixar descansar por pelo menos três minutos antes de servir. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) aconselha os consumidores que planejam cozinhar carne crua a seguir quatro etapas: limpar, separar, cozinhar e relaxar.
Limpe as mãos e as superfícies em que está trabalhando antes e depois de manusear a carne. Use tábuas de corte separadas se estiver cozinhando carne, aves ou frutos do mar ao mesmo tempo para evitar a contaminação cruzada, o que permite a propagação de germes. É extremamente importante cozinhar a carne na temperatura interna correta (mínimo de 145 Farenheit) para destruir as bactérias que podem deixá-lo doente. Por fim, leve à geladeira carne a 40 Farenheit ou menos.
Bife de Chuck de Carne Frito
Existem inúmeras maneiras possíveis de cozinhar carne, incluindo bife macio e nossa deliciosa receita de Gremolata Beef Roast. Muitas pessoas revestem o bife com farinha de rosca, mas como a carne já é rica em gordura, é melhor pular a carne. Para um chuck steak sem pão, siga esta receita:
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Sal
Pimenta
Tempero preferido
Frigideira com fundo pesado
Óleo de cozinha
Espátula / Tenaz
Termômetro de carne
Retire o chuck steak da embalagem e seque com papel toalha. Esfregue com sal e pimenta e qualquer tempero de sua preferência, seja tomilho, alecrim, pimenta em pó ou alho em pó. Adicione o óleo de cozinha a uma frigideira grande de fundo pesado e aqueça em fogo médio-alto. Adicione óleo de cozinha apenas o suficiente para cobrir o fundo.
Adicione o bife à frigideira e cozinhe por cerca de dois minutos sem mover a carne para obter uma crosta marrom agradável. Em seguida, use uma espátula ou pinça para virar para o outro lado e chamuscar.
Continue lançando o chuck steak a cada 30 a 60 segundos. Coloque os sucos por cima após cada turno. Isso permite cozinhar e dourar aceleradamente.
É importante notar que você não consegue adivinhar com segurança a temperatura interna do bife. Use um termômetro de carne para esse fim. Cozinhe a carne até atingir pelo menos 145 Farenheit para evitar doenças transmitidas por alimentos. Quando estiver pronto, retire-o da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
