Muitas pessoas juntam iogurte e kefir juntos. Embora ambos possam ser fontes de probióticos benéficos para o intestino, existem algumas desvantagens únicas do kefir. A principal diferença entre kefir e iogurte é que o último contém menos culturas probióticas.
Como todos os alimentos fermentados, nem todos podem tolerar o kefir. Embora o kefir seja tipicamente consumido para benefícios digestivos, seu efeito no intestino não é tão positivo para todas as pessoas. Embora uma pessoa possa creditar o kefir como resposta a todos os seus problemas digestivos, o kefir pode causar efeitos colaterais em outras pessoas. Como todos têm níveis diferentes de tolerância a certos alimentos, é melhor introduzir o kefir lentamente em sua dieta, se você tiver um estômago sensível.
Muitos dos efeitos colaterais do kefir são leves. De fato, a grande maioria das pesquisas sobre o kefir apóia a bebida de leite fermentada. Muitas pessoas toleram bem o kefir devido ao rico conteúdo de probióticos. No entanto, se você tiver efeitos colaterais de kefir, interrompa o uso imediatamente.
O que é o Kefir?
Kefir refere-se a uma bebida que foi feita com grãos de kefir cultivados em líquido. Normalmente, esse líquido é leite, mas também pode ser suco ou água com açúcar. Como o kefir geralmente é à base de leite, as pessoas com alergia a laticínios devem evitar o kefir produzido a partir de leite de vaca ou de cabra. Pessoas com intolerância à lactose podem ser capazes de tolerar o kefir, pois o processo de fermentação reduz o conteúdo de lactose. O kefir não lácteo é menos comum, embora seja uma opção para pessoas com restrições alimentares.
O leite de kefir é frequentemente consumido como uma alternativa ao iogurte. Tem uma consistência fina, semelhante ao leite comum. O sabor é frequentemente descrito como azedo e doce, embora alguns leites de kefir sejam aromatizados. Se você consumir kefir, tenha cuidado com o açúcar adicionado.
Pessoas com déficit calórico irão apreciar que a maioria dos kefirs não é uma fonte significativa de calorias. Uma porção de kefir pode variar de 2 onças a 1 xícara. De acordo com o USDA, uma porção de 1 xícara de leite desnatado contém 130 calorias. Uma porção de 2 onças conteria aproximadamente 33 calorias. Uma porção de 1 xícara também contém 35% de suas necessidades diárias de cálcio e 4% de suas necessidades de vitamina A.
Benefícios do Kefir
Embora haja desvantagens relatadas do kefir, grande parte da pesquisa é positiva. Sendo uma bebida à base de leite, o kefir compartilha muitas das mesmas vantagens que os produtos lácteos, como leite integral e iogurte. No entanto, a natureza fermentada do leite de kefir adiciona uma camada extra de benefícios.
Alimentos fermentados como o kefir são ricos em probióticos. De acordo com a Clínica Mayo, os probióticos contêm microorganismos vivos que incentivam "boas" bactérias no microbioma intestinal. Se você tomar muitos antibióticos, que eliminam bactérias "boas" e "ruins", os probióticos podem ajudar a restaurar o equilíbrio da flora intestinal em geral.
Além disso, os efeitos colaterais dos probióticos, sejam suplementares ou dietéticos, são raros. Os probióticos podem ser tomados em forma de suplemento ou em alimentos como kefir, kimchi, chucrute, missô e tempeh.
Os benefícios de alimentos ricos em probióticos não são vistos apenas no nível microscópico. Quando consumido regularmente, você poderá obter benefícios visíveis dos probióticos em alimentos fermentados como o kefir.
Um estudo de outubro de 2015 publicado na Frontiers in Microbiology reconhece o kefir como uma fonte de probióticos na dieta. A pesquisa sugere que o kefir é uma fonte de antioxidantes e possui propriedades antimicrobianas e antitumorais. Estudos adicionais estão sendo conduzidos para determinar os outros papéis e benefícios do kefir.
Desvantagens do Kefir
Uma área de preocupação é o índice insulinêmico do kefir. Em um estudo de agosto de 2012 publicado no Journal of the American College of Nutrition , os pesquisadores descobriram que o kefir tem uma pontuação baixa a moderada no índice glicêmico (IG), mas uma alta pontuação insulinêmica. Isso significa que o kefir pode aumentar os níveis de insulina no sangue mais do que outros alimentos. O estudo também comparou o kefir ao pão branco em termos de saciedade, portanto, consumir leite de kefir como lanche não o manterá satisfeito por muito tempo.
Outra desvantagem do kefir é que ele tende a ser rico em açúcar. Parte do conteúdo de açúcar no leite de kefir é açúcar natural do suco de frutas ou leite, embora os fabricantes frequentemente adicionem açúcar e outros aromas para tornar a bebida mais saborosa. Você pode fazer seu próprio kefir em casa para controlar a quantidade de açúcar e ingredientes adicionados na receita, embora fazer alimentos fermentados possa ser demorado e complicado.
Efeitos colaterais de Kefir
O Kefir tem muito poucos efeitos colaterais conhecidos. No entanto, ele pode compartilhar alguns dos mesmos efeitos colaterais que outros produtos à base de leite. De acordo com a Cleveland Clinic, a intolerância à lactose em alimentos que contêm laticínios pode resultar nos seguintes sintomas:
- Náusea
- Cólicas
- Gás
- Inchaço
- Diarréia
Outros possíveis efeitos colaterais incluem dor de estômago, prisão de ventre e dor abdominal. Não está claro se outros tipos de kefir, como aqueles feitos com água ou suco de frutas, apresentam menos sintomas.
Embora o kefir seja amplamente estudado e o consenso geral seja de que é seguro beber, grande parte da pesquisa é baseada em estudos com animais. Um estudo de junho de 2017 publicado na Nutrition Research Reviews descobriu que o kefir é um produto benéfico para a saúde digestiva, embora os pesquisadores tenham encontrado uma falta de estudos em humanos para extrair suas conclusões.
Você deve beber Kefir?
Apesar dos leves efeitos colaterais do kefir, a bebida fermentada continua sendo altamente considerada uma fonte de probióticos entre especialistas e estudos. No entanto, algumas pessoas experimentam sintomas digestivos, que provavelmente podem ser atribuídos ao leite no kefir. Algumas pessoas também são sensíveis aos alimentos fermentados em geral.
Felizmente, existem muitas outras fontes dietéticas e suplementares de probióticos que não contêm leite. Como alternativa, você pode optar por um kefir sem suco ou de frutas em vez de leite com kefir. Existem vantagens e desvantagens do kefir. Para alguns, os profissionais superam os contras e vice-versa.
