Se você estiver preocupado com as desvantagens dos alimentos com microondas, considere que um forno de microondas usado corretamente apresenta muito poucos riscos à saúde. Enquanto pressiona esse versátil método de cozimento, você pode executar outras tarefas de preparação de alimentos que ajudam a preparar mais rapidamente uma refeição saudável.
Efeitos benéficos do cozimento por microondas
Cozinhar alimentos no microondas é um método conveniente de preparação de refeições, que economiza tempo. Depois de colocar o recipiente para microondas dentro do forno e iniciar o ciclo de cozimento, você estará livre para realizar outra tarefa em sua crescente lista de tarefas.
Você também pode se beneficiar dos efeitos relacionados à nutrição do cozimento em microondas, observa o Dr. Anthony L. Komaroff em um artigo de perguntas e respostas publicado pela Harvard Health Publishing. Embora todos os métodos de cozimento tenham um impacto negativo na composição de nutrientes de um alimento, o cozimento em microondas causa muito menos danos aos nutrientes do que outros métodos de cozimento.
Por que é esse o caso? Os alimentos cozinham mais rapidamente no microondas, para que os nutrientes tenham menos tempo para se decompor. Portanto, mais nutrientes permanecem disponíveis para o uso do seu corpo. Além disso, o cozimento em microondas mata micróbios nocivos que podem potencialmente contaminar seus alimentos e levar a problemas de saúde, outro efeito positivo do cozimento em microondas.
Desvantagens para a saúde dos alimentos com microondas
As chances são de que você já tenha ouvido falar sobre as desvantagens relacionadas à saúde do aquecimento de alimentos por microondas. No entanto, o Dr. Christopher S. Baird, em um artigo publicado pela West Texas A&M University, afirma que, quando utilizados adequadamente, os fornos de microondas apresentam riscos mínimos. Por outras palavras, existem muito poucas desvantagens no aquecimento de alimentos por microondas.
Para começar, o Dr. Baird observa que as microondas do forno não podem fazer nada além de fornecer calor. Naturalmente, você não deve colocar a mão dentro de um potente forno de microondas enquanto estiver em funcionamento, pois é provável que você receba uma queimadura.
No entanto, esse é um cenário improvável, pois um forno de microondas que funciona bem é desligado quando você puxa a maçaneta da porta. No momento em que você executa essa ação, as microondas restantes já se dissiparam e não podem prejudicá-lo.
Dr. Baird também apresenta outra perspectiva interessante. Ele ressalta que as paredes de metal do microondas evitam que as microondas vazem para o ar externo. Esse vazamento constituiria um dreno de energia, o que resultaria em distribuição de calor ineficiente. Ele não menciona nenhuma ligação entre a radiação do forno de microondas e o câncer.
Em conclusão, o Dr. Baird afirma que o uso do forno microondas não apresenta riscos especiais à saúde. Naturalmente, é recomendável seguir as diretrizes de segurança do fabricante.
Precauções de segurança para cozinhar em microondas
Certos tipos de recipientes simplesmente não são seguros para cozinhar em microondas, de acordo com a Penn State Extension. Não use, sob nenhuma circunstância, qualquer tipo de recipiente de metal no forno microondas. Fique longe de recipientes de comida de papelão com alças de metal e evite pratos com enfeites metálicos.
Não cubra seus recipientes com papel alumínio e descarte os laços torcidos com componentes metálicos. Recipientes de plástico projetados para alimentos frios, como iogurtes ou banheiras de manteiga, também estão fora dos limites. Proibir também pratos de espuma moldada, tigelas e xícaras no microondas. Essa restrição é uma das poucas desvantagens do aquecimento de alimentos por microondas.
O cozimento por microondas causa câncer?
Talvez você já tenha ouvido um boato de que os alimentos para microondas em recipientes e embalagens de plástico podem causar câncer. Especificamente, o processo de cozimento tem como objetivo liberar compostos produtores de câncer nos alimentos. Felizmente, a Clínica Mayo tem os fatos e as pessoas de lá gostariam de esclarecer as coisas.
Simplificando, você pode colocar seus alimentos no microondas com segurança em recipientes de plástico e embalagens que exibem etiquetas "seguras para microondas". No entanto, os alimentos para microondas em recipientes que não podem ser lavados em microondas, como caixas para viagem e tigelas com tampa de plástico, representam um risco à saúde.
Esses recipientes de plástico genéricos podem derreter sob o calor do forno e possivelmente contaminar seus alimentos com produtos químicos nocivos. Para evitar completamente esse risco, assegure-se de que os alimentos são microondas somente em recipientes que exibem o texto "seguro para microondas".
Para elaborar, a epidemiologista do Moffitt Cancer Center, Dra. Jenny Permuth, fornece dicas mais úteis para cozinhar com segurança seus alimentos no microondas. Primeiro, o Dr. Permuth observa que recipientes de vidro ou cerâmica para microondas também são bons recipientes para cozinhar.
Jogue fora os recipientes rachados, riscados ou muito gastos, pois eles estão mais sujeitos a vazamentos. Independentemente do recipiente que você escolher, deixe a tampa entreaberta para que o ar possa escapar durante o processo de cozimento.
Cozinhar por microondas um pássaro grande
Cozinhar seu peru de férias no microondas geralmente é uma opção viável. Dada preparação antecipada e atenção cuidadosa ao tempo de cozimento, você pode alcançar o resultado desejado. Enquanto cozinha o peru, o forno convencional estará disponível para assar outros pratos.
Como as microondas são notórias por suas funções de degelo desigual, algumas partes da Turquia podem ficar mais quentes que outras. Isso pode criar condições ideais para o crescimento bacteriano. Para evitar problemas de saúde associados, cozinhe o peru logo após o degelo. Em nenhuma circunstância, guarde o peru na geladeira com planos de cozinhá-lo mais tarde.
Diretrizes para cozinhar em micro-ondas na Turquia
Se você estiver cozinhando um peru inteiro, considere que a maioria dos fornos de microondas não aguenta um peru com mais de 12 a 14 libras de peso. Devido às diferenças de potência das microondas, os tempos de cozimento podem variar. O USDA recomenda que você consulte o manual do proprietário do forno para obter instruções.
Evite cozinhar um peru recheado no forno de microondas. Não há garantia de que o recheio atinja a temperatura interna necessária, mesmo que o peru tenha terminado de cozinhar. Para evitar surpresas, use uma caçarola separada para o recheio.
Para melhorar a distribuição de calor e ajudar a compensar os tempos irregulares de cozimento, coloque a Turquia em um saco de cozimento independente. Se você estiver cozinhando peças de peru, e não o pássaro inteiro, use um prato com uma cobertura.
Em seguida, confirme que você tem 3 centímetros de folga acima da assadeira. Você também precisará de 2 a 3 polegadas de espaço ao redor da Turquia. Para referência, aguarde 9 a 10 minutos por libra na configuração de energia média (50%). Continue girando o peru enquanto cozinha, pois isso ajudará a garantir que ele aqueça uniformemente.
Use um termômetro preciso para determinar quando o ciclo de cozimento está completo. Quando o termômetro de alimentos exibe uma temperatura interna de pelo menos 165 graus F na asa mais interna e na coxa e na seção mais espessa do peito, o peru terminou de cozinhar com segurança.
Retire o peru do microondas e deixe descansar por 20 minutos antes de esculpir. Como uma nota lateral, verifique se o seu cachorro grande e faminto (ou gato atlético) não consegue arrancar o peru enquanto está esfriando no balcão.
