Desde que você escolha o chocolate escuro rico em flavonóides, o doce pode ter vários efeitos benéficos para a saúde, incluindo a redução da pressão arterial e o risco de doenças cardíacas. Os compostos benéficos do chocolate preto também podem ajudar a minimizar o risco de diabetes, de acordo com um estudo publicado no "The Journal of Nutrition" em fevereiro de 2014. No entanto, isso não significa que comer muito chocolate não terá efeito sobre o seu açúcar sanguíneo. A composição de um alimento, o tamanho da porção que você come e quando você o come, podem fazer a diferença no efeito de um alimento nos níveis de açúcar no sangue.
Teor de carboidratos
Devido à sua composição diferente, alguns tipos de chocolate têm um efeito maior no açúcar no sangue do que outros. Dos três macronutrientes, os carboidratos têm o maior efeito sobre o açúcar no sangue; no entanto, se um alimento também contém uma quantidade significativa de gordura ou proteína, esses nutrientes diminuem a absorção dos açúcares dos alimentos e diminuem o impacto dos alimentos no açúcar no sangue. O chocolate escuro tem 12, 9 gramas de carboidratos por onça, o que é um pouco menos do que os 15 gramas típicos considerados uma porção de carboidratos para diabéticos. Chocolate ao leite e chocolate branco são mais ricos em carboidratos, com 16, 8 gramas por onça; portanto, eles terão mais impacto sobre o açúcar no sangue se você ingerir muitos deles.
Índice glicêmico e carga glicêmica
O índice glicêmico é uma ferramenta usada para ajudar a estimar o efeito potencial de um alimento nos níveis de açúcar no sangue. O açúcar puro tem um índice glicêmico de 100. Os alimentos com alto índice glicêmico têm maior probabilidade de causar picos nos níveis de açúcar no sangue do que aqueles mais baixos no índice glicêmico. O chocolate escuro tem um índice glicêmico de 23 e o chocolate ao leite tem um índice glicêmico de 42. Ambos estão na faixa baixa porque estão abaixo de 55. Quando o tamanho da porção é levado em consideração para determinar a carga glicêmica geral, no entanto, o chocolate escuro tem uma clara vantagem. O chocolate escuro tem uma carga glicêmica baixa, com uma pontuação de 6, mas o chocolate ao leite tem um GL moderado, com uma pontuação de 13, o que significa que é mais provável que cause um aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Benefícios potenciais para o diabetes
O estudo de 2014 do "Journal of Nutrition" descobriu que a ingestão de alimentos que contêm certos flavonóides, incluindo os encontrados no chocolate amargo, pode ajudar a reduzir a resistência à insulina, um dos primeiros sinais de diabetes tipo 2. Isso não significa que comer muito chocolate impedirá o diabetes, mas talvez você não precise se preocupar que comer uma pequena quantidade de chocolate escuro de vez em quando aumente o risco de diabetes.
Como parte de uma dieta saudável
Escolha chocolate escuro em vez de leite ou branco, pois o chocolate escuro é mais alto em flavonóides benéficos. Limite o tamanho da porção - você só precisa comer cerca de 30 gramas de chocolate amargo uma ou duas vezes por semana para obter os possíveis benefícios à saúde, de acordo com um artigo no site da AARP. Comer muito chocolate pode aumentar o risco de ganho de peso, pois é relativamente alto em calorias. Uma onça de chocolate amargo tem cerca de 167 calorias.
