O câncer é a segunda principal causa de morte entre os americanos, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Enquanto o glutamato monossódico aditivo alimentar se encontra no centro da controvérsia ao longo dos anos, faltam evidências conclusivas para sugerir que o MSG possui habilidades causadoras de câncer ou que o consumo de MSG aumenta o risco de câncer. Certamente, se você achar que é sensível ao MSG, é melhor evitá-lo verificando os rótulos dos alimentos.
Ainda um mistério
Em circunstâncias normais, suas células se dividem de maneira controlada, com novas células substituindo as antigas. As células cancerígenas, no entanto, possuem a capacidade de escapar da morte celular normal e continuar crescendo de maneira descontrolada. As células extras podem formar uma massa ou tumor. As células cancerígenas também podem invadir outros órgãos e tecidos. Existem mais de 100 tipos de câncer. A causa exata do câncer permanece desconhecida. Os cientistas identificaram vários fatores de risco que podem aumentar as chances de desenvolvimento de câncer, como tabagismo, vulnerabilidades e anormalidades genéticas e exposição a certas toxinas, como pesticidas, para citar alguns.
Um aditivo salgado
MSG é o sal de sódio de um aminoácido comum - ácido glutâmico - encontrado naturalmente em alguns alimentos e adicionado a outros. Como aditivo, o MSG melhora o sabor de alimentos salgados. É produzido a partir de um processo de fermentação de amido, beterraba sacarina, cana-de-açúcar ou melaço e adicionado a uma ampla variedade de alimentos salgados. Alguns indivíduos relataram sensibilidade ao MSG, com sintomas como dor de cabeça, dor no peito e palpitações cardíacas. A Food and Drug Administration dos EUA afirma que o MSG consumido nos níveis típicos é seguro, no entanto.
Câncer e MSG
O Dr. Russel Blaylock, pesquisador, neurocirurgião aposentado e autor de "Excitotoxinas: o gosto que mata", afirma que o consumo excessivo de glutamato promove o crescimento do câncer e enfatiza a necessidade de estudos bem pesquisados nessa área. Embora a segurança do MSG tenha sido objeto de debate ao longo dos anos, o vínculo entre o MSG e o câncer se baseia em evidências anedóticas, que não fornecem provas científicas, de acordo com o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer.
Alguns recomendam reexame
Apesar da garantia da FDA de que o MSG é seguro, alguns pesquisadores recomendam mais estudos para reexaminar o perfil de segurança do MSG. Em um estudo com animais, a adição de MSG à dieta de ratos afetou negativamente a função hepática, de acordo com um estudo publicado na edição de janeiro de 2011 dos "Annals of Medical & Health Research". A grande maioria dos estudos de segurança realizados em seres humanos foi publicada nas décadas de 1970 e 1980. Pode haver necessidade de pesquisas humanas atualizadas para reavaliar a segurança do MSG, mas atualmente, comer níveis típicos de MSG é considerado seguro.
