Cozinhar lentamente um assado no Crock-Pot produz um prato saboroso e macio. O ombro da carne, também conhecido como torrão de carne e mandril, refere-se à região do ombro e pescoço da vaca. Como esta área contém músculos, gordura e cartilagem, é um dos cortes de carne mais saborosos.
O ombro também produz os cortes mais difíceis, como carne assada e chuck steak. Embora esses cortes de carne sejam muito mastigáveis para assar, grelhar ou assar no forno, eles são saborosos e ficam macios quando cozidos lentamente em calor úmido. Isso torna o fogão lento uma das melhores maneiras de cozinhar um assado de carne.
Etapa 1: Coloque no fogão
Descongele a carne durante a noite na geladeira, se estiver congelada. Não descongele na bancada - isso pode levar ao crescimento de bactérias nocivas, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Para um descongelamento mais rápido, mergulhe a carne dentro da embalagem em água fria. Substitua a água a cada 30 minutos.
Retire-o da embalagem e coloque a carne assada na panela lenta.
Passo 2: Corte as cebolas
Descasque uma cebola e corte-a em quatro; depois corte cada quarto ao meio. Coloque os pedaços de cebola em cima da carne.
Etapa 3: adicione algumas cenouras
Coloque as cenouras em uma peneira e lave-as em água corrente fria; seque bem. Atire as cenouras em sua panela lenta, espalhando-as pelas laterais da sua carne. Conforme explicado pela Universidade de Minnesota Extension, os legumes levam mais tempo para cozinhar do que a carne da sua receita de assado na panela.
Etapa 4: Prepare as batatas
Esfregue as batatas debaixo d'água; seque. Cortar manchas nas peles. Pique as batatas em pedaços de 2, 5 cm e adicione-os à panela lenta, distribuindo-os pela carne da mesma maneira que as cenouras.
Etapa 5: tempere sua carne
Tempere a carne e os legumes com sal e pimenta a gosto. Coloque as folhas de louro por cima.
Etapa 6: adicione alguns líquidos
Despeje o caldo de carne sobre a carne e legumes. A carne produzirá sucos naturais enquanto cozinha, mas se você preferir mais suco, adicione mais caldo ou outros líquidos.
Etapa 7: cozinhe em fogo baixo
Coloque a tampa do fogão lento e cozinhe a carne em fogo baixo por oito a 10 horas ou até que os legumes fiquem macios e a carne registre uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit - a temperatura mínima segura para servir carne, de acordo com a Academia de Nutrição. e Dietética.
Guarde com segurança as sobras para uma saborosa segunda refeição. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA, os alimentos em temperatura ambiente por mais de duas horas devem ser descartados para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Consuma as sobras dentro de três a quatro dias ou congele-as a 0 ° F por mais tempo de armazenamento. Reaqueça a uma temperatura mínima de 165 F.
Coisas que você precisa
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2 a 3 libras de corte de ombro de carne
1 cebola grande
1 1/2 xícaras de cenoura
4 batatas
Sal e pimenta
3 folhas de louro
1 xícara de caldo de carne
