Nas civilizações antigas, pular a carne de bisonte no jantar pode ter levado a uma nutrição deficiente. Hoje em dia, porém, os humanos têm acesso a uma variedade de opções de alimentos saudáveis e não precisam comer carne de animal para prosperar. Pelo contrário, o estilo de vida vegetariano está associado a um melhor controle de peso e risco reduzido de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
O Mito da Proteína
A carne é aclamada pelo conteúdo de proteínas, mas a maioria dos americanos consome mais proteínas do que precisam todos os dias. Além disso, esse nutriente dificilmente é escasso em alimentos vegetais: feijão, ervilha, tofu e nozes ajudarão a atingir sua cota diária. Até grãos como arroz, milho e quinoa contêm proteínas. Embora a maioria das proteínas vegetais - com exceção da quinoa e da soja - não contenha todos os aminoácidos essenciais, ingerir uma variedade de alimentos ao longo do dia garantirá que você obtenha toda a gama de nutrientes. Para uma saúde ideal, 10% a 35% do total de calorias diárias devem provir de proteínas.
Ingestão de ferro
A carne geralmente é rica em ferro, que você precisa transportar oxigênio pela corrente sanguínea. Você também pode obter ferro de lentilhas, tofu, nozes e brócolis, no entanto. De fato, os vegetarianos nas culturas ocidentais normalmente recebem tanto ferro quanto os que comem carne, de acordo com a Harvard Health Publications. O ferro nos alimentos vegetais é a variedade não-heme, mais difícil de absorver pelo seu corpo. Mas consumir vitamina C juntamente com alimentos ricos em ferro aumentará bastante a biodisponibilidade. Para uma ótima absorção de ferro, esprema um pouco de suco de limão no prato ou inclua alimentos ricos em vitamina C, como pimentão em sua refeição.
Vitamina b12
A vitamina B-12 não é encontrada em alimentos vegetais, e você precisa de pequenas quantidades desse nutriente para nervos e células sanguíneas saudáveis. No entanto, você pode obter vitamina B-12 suficiente de ovos e laticínios sem tocar em carne. Até os veganos podem obter vitamina B-12 comendo leveduras nutricionais e produtos fortificados, como certos cereais matinais.
Pelas Diretrizes
O sistema MyPlate do Departamento de Agricultura dos EUA oferece recomendações para uma alimentação saudável e você pode encontrá-las facilmente com uma dieta vegetariana. De acordo com as diretrizes, metade de cada prato na hora das refeições deve ser preenchida com frutas e legumes, e a outra metade deve ser dividida entre grãos e proteínas. As diretrizes também recomendam três porções de laticínios por dia, embora o leite de soja seja uma alternativa aceitável. Seguindo esse sistema, você pode criar uma dieta saudável e equilibrada que atenda a todas as necessidades nutricionais - independentemente da ingestão de carne.
