Se você não é um grande fã de adoçantes refinados, pode se perguntar se o néctar de agave funcionaria em sua dieta pobre em carboidratos. Embora o adoçante tenha um baixo índice glicêmico, na verdade não é melhor que o açúcar, e você pode não querer sacrificar seus carboidratos mais ricos em nutrientes e de enchimento para encaixá-lo. Além disso, existe a preocupação de que ele pode não ser um bom adoçante para gestantes, segundo o Centro de Pesquisa Nutricional.
Agave 101
A agave é uma planta espetada encontrada no sul dos Estados Unidos, México e América do Sul. Semelhante à árvore de bordo, a agave é preenchida com uma seiva doce, que às vezes é chamada de néctar da agave. Em seu estado natural, esse néctar contém frutanos, que é um tipo de fibra que pode ajudar a controlar o apetite.
Embora o néctar da agave possa oferecer alguns benefícios à saúde, o processo usado para criar o adoçante que você recebe na loja, conhecido como xarope de agave, envolve calor e enzimas que destroem os frutanos. Além disso, o xarope de agave é um adoçante nutritivo, o que significa que é uma fonte de calorias e carboidratos, diferentemente dos adoçantes artificiais, como aspartame ou sucralose, que não contêm calorias nem carboidratos.
Agave Nectar Nutrition
Mais doce que o açúcar de mesa, o xarope de agave é rico em frutose. Também é um pouco maior em carboidratos, com 5 gramas por colher de chá versus 4 gramas de açúcar de mesa. Mas como a agave tem um toque mais doce, você pode usar um pouco menos para obter a mesma quantidade de doçura.
Apesar de ter um baixo índice glicêmico, o que significa que não causa um rápido aumento no açúcar no sangue, toda a frutose no xarope de agave não o torna melhor que o xarope de milho com alto teor de frutose. Também não é uma boa fonte de nutrientes. De fato, quando comparado a outros adoçantes nutritivos, como mel e xarope de bordo, o xarope de agave é o último com açúcar e xarope de milho em conteúdo antioxidante, de acordo com um estudo de 2009 publicado no Journal of the American Dietetic Association.
Dicas para usar o néctar de agave
Por ser uma fonte de carboidratos com muito pouco valor nutricional, você deve limitar o uso de xarope de agave em sua dieta pobre em carboidratos, especialmente se você estiver em um plano com pouco carboidrato. É melhor usá-lo no lugar de carboidratos menos nutritivos, como molho para salada, queijo ou outros condimentos com pouco carboidrato, em vez de vegetais. E não se esqueça de usar uma colher medidora para manter os carboidratos sob controle.
Como qualquer adoçante, o xarope de agave pode ser usado em seu café ou chá, um "cereal" caseiro com pouco carboidrato ou pudins ou batidos com pouco carboidrato. Você também pode substituir o xarope de agave em alguns de seus produtos assados para diminuir o teor de carboidratos. No entanto, isso pode exigir tentativa e erro para obter a doçura e a umidade corretas. Além disso, cria um esmalte doce quando misturado com manteiga que combina bem com o frango. Mas, novamente, com 5 gramas de carboidratos por colher de chá, a agave só funciona se você estiver em um plano de dieta com menos carboidratos e mais liberal.
Melhores opções de adoçante para uma dieta pobre em carboidratos
Se você estiver tentando adoçar sua comida com menos carboidratos, é melhor usar um adoçante artificial. Se você gosta da ideia de algo natural, tente a estévia. Este adoçante artificial é proveniente da planta da estévia, nativa da América do Sul, sem calorias e 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar. Um pacote de estévia possui 1 grama de carboidrato líquido.
Uma dieta pobre em carboidratos é preenchida com carne, frango, peixe, ovos, queijo, vegetais não-biológicos, como espinafre e couve-flor, e gorduras, como manteiga e óleo. Doces não são uma grande parte do plano. Mas se você sentir necessidade de comer algo para satisfazer um desejo doce, considere uma fruta com pouco carboidrato e cheia de nutrientes, como morangos ou framboesas.
